友の新たな門出に、会社休んで駆け付けてきました(^ｰﾟ)b
…って、助手席で居眠りこいてただけですが(-_-;)
連れてってくれた丸木商事�蠅了旭罎気鵝∨菘戮△蠅�とう(^-^ゞ
16日のﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝから3日目、大きな告知もせずのｽﾀｰﾄですが、開店前には行列も出来てヽ(´ｰ`)ﾉ
13時過ぎまでお客さんの流れが落ち着くのを待ってから僕も食べてきました。
【もりメンマ 830円】
店主の海老原さんのことは一度、過去のｴﾝﾄﾘｰでご紹介したことがありました。
鴻巣「次念序」を佑太から三田のｱﾝﾁｬﾝが引き継ぎ、
現「仁鍛」店主･栗山くんが中心の新体制になった時からかなり長い期間、
助っ人に入ってくれていたのが、ご自身の開業を控えられていた海老原さんでした。
まさに僕ら仲間の恩人です(^ｰﾟ)b
さて。
この「東池大勝軒 木更津」には是非とも注目してもらいたいことがあり、それが…
この麺なんです！
それはﾓﾁﾛﾝ東池の正統な流れを汲む自家製麺なんですが、
小麦粉の配合ﾚｼﾋﾟが系列のお店とは全く異なるんです。
国産小麦をﾍﾞｰｽにしたこの配合、実は…
この僕が作ったもの(^ｰﾟ)b
「次念序」で毎日栗山くんと麺づくりをする中で、その配合に心底惚れてくれたそうで、
自分の店を開いた時は『是非この配合で！』と思ってくれてたってヽ(´∇`)ﾉ
簡単に言えば「次念序」から昆布粉を抜いた配合ってこと(^ｰﾟ)b
そこに合わせるかんすいや生卵の添加などは当然東池袋大勝軒のものを踏襲されてる。
僕にとっても、これで本当の意味で「東池袋大勝軒」とのｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝが出来たと言える、
実に感慨深い出来事ですヽ(´ｰ`)ﾉ
山岸マスターの作られた配合の麺は本当に美味しくて、
僕も以前八王子で思わず唸ってしまったことを書きましたが、
その味を正当に継承してる「東池袋大勝軒」はたくさんあるからこそ、
海老原さんの麺に宿る個性が、また新たな可能性を見せてくれることを願っています。
「東池袋大勝軒」と負死鳥カラスのｺﾗﾎﾞﾚｰﾄ、是非食べに行ってあげてくださいp(^-^)q
海老さん、頑張ってくださいね。
心から応援しています！
「東池大勝軒 木更津」
千葉県木更津市桜井704-173 TEL 0438-37-9300
【営業時間】11:30〜17:00ぐらい(※営業時間は暫定です。お問い合わせ下さい)
【定休日】未定
本日6/16(月)17:00、横浜の関内に東池袋大勝軒直系の新店がOPENしました＼(^o^)／
看板の名前こそ違いますが、店主の田所さんは、
山岸マスター最後の愛弟子「仁鍛」店主の栗山くんとも、共に東池袋大勝軒本店で修行した人です。
僕がやるのは基本、柏の「東池袋大勝軒 いちぶん」だけと決めていましたが、
この度本店からのご紹介ということで、快く引き受けさせてもらいましたp(^-^)q
麺は『いちぶん』とは違う、16番ｽﾄﾚｰﾄ形状の【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】で参ります(^o^)/
暫くは夜だけの営業になるとのことですが、どうぞﾖﾛｼｸお願いします。
「めんや 直伝」
横浜市南区真金町2-22-15 TEL 045-262-5780
【営業時間】17:00〜22:00
【定休日】未定
※本文は後からゆっくり
品川さんの打つ麺はいつも僕に刺激をくれますo(^-^)o
…んなﾜｷｬない(-_-､)vﾁｰﾝ
大好きなmihimaruが表紙の雑誌に僕もﾁｮﾛｯと出てますってわけ(^o^ゞ
とにかく、まずは本日発売の雑誌「TOKYO★１週間」、
巻頭特集の【ﾏｼﾞｷﾀ！番長】8Pを見て欲しい(^ｰﾟ)b
６月６日(金)から期間限定で、大崎「六厘舎」で限定鎖国麺を作ることになった。
T★1から飛んで来てくれた方(ｺﾝﾆﾁﾊ!)も含めて、果たしてそれは一体どんな麺なのか？
…の詳しい解説は今日明日中にUPしますのでお楽しみにq(^-^q)
尚、その際におおよその限定終了日もお知らせ出来ると思いますm(__)m
※誌面には若干誤りがあり、「六厘舎」の開催が6/6〜未定となります。
「中華そば ゼットン」が6/6〜6/13の1週間限定だそうです(編集部確認済み)。
写真は今年の1/19。
とにかくやたら寒い日だったと記憶してる。
こんな辺鄙な立地の、看板もない店にこの行列w(ﾟoﾟ)w
しかも夜だし何せ寒い。
この光景を見た時、初めて行った頃の「六厘舎」以上に、
「こりゃ本物だ！」
と思ったんだっけ。
一過性のﾌﾞｰﾑなんかに流されることのない強い力を感じたんだ。
食べた人なら分かるよね？(b^ｰﾟ)♪
本日深夜(^ｰﾟ)b
６月２日(月)24:28〜24:59 日本テレビ「嵐の宿題くん」
にｽﾀｼﾞｵ登場する「ジャンクガレッジ」が、
今月中旬、大宮に移転！！ｴｰｯ?!(ﾟoﾟ;)
さらに上を目指し、大きな階段を一段上りますp(^-^)q
いずれ現在の大崎の店舗は伝説の発祥地として語り継がれることになりましょう(^ｰﾟ)b
あと約半月。
とにかく食っとけ！！
ほーか(09'07)
