2007.07.25 Wed

三田のｱﾝﾁｬｿ追っ掛けて、いよいよｵﾚのｼﾞﾀﾊﾞﾀが始まった。


もはや言わずもがな、ﾃﾒｴでﾃﾒｴの首を絞めたが故の新麺づくりだ。
でもぶっちゃければ。
三田遼生というのが一旦言いだしたら聞かない男だから仕方なくやっている。
ｵﾚの中にはそういうのが多分にある。
それっくらい、今の鎖国麺には思い入れがある。

2人で出前して、まず最初に食べてもらった奥村さんに認めてもらった。
それが導入のGOになった。

あの頃まるで面識の無かった佐野実さんも素直に誉めてくれた。

ｵﾚの中ではそれが全てだ。
勿論、いつまでも同じ処で足踏みしているつもりはない。
だけど正直、このまま捨ててしまうのには納得出来ない程の思いが詰まってる。
特別な麺ヽ(´ｰ`)ﾉ


ｵﾚは、つけめんの麺…といより麺自体を味わう麺に関しては、原料の小麦粉が全てだと思ってる。

「浅草開化楼が作ってるから美味いんだ！」

なんて横柄な考えは微塵もない。
そう！
ｶﾗｽの麺は小麦粉至上主義(^ｰﾟ)ﾉｨｮｯ!そしてその上で国産小麦の存在はどうしても外せない。
しかし！（ｺｺ↓大事）
ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ・銘柄には一切こだわらない。そう、食べて美味きゃ良いんだ(^ｰﾟ)b

三田遼生も事あるごとに「六厘舎」のｽｰﾌﾟについて、

『高い材料は一切使ってません』

と言っている。
ｵﾚの麺も全く同じ。
曲がりなりにも国産だから外麦に比べればそりゃﾓﾁﾛﾝ高いよ？
でもどうだい！所詮ｵﾚが作らしてもらうんだから（爆）高い粉なんか使えないのさ(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
国産の中ではﾎﾝﾄに安い粉なんだよ(^ｰﾟ)ﾉｨｮｯ!
中華麺になんて殆ど使われてなかったんだし。
だって、安くて美味い粉を探したんだもん。

でもね。
そういう、言わばﾉｰﾌﾞﾗﾝﾄﾞの粉で麺を作り、その粉の価値感までをも高めたことにこそ、
ｵﾚは意味があると思ってる。

「高い銘柄粉を使って美味しい麺が出来ました！」

じゃあ、何も面白くないでしょう？
この姿勢が個性に繋がっているんだと、ｵﾚは思ってます。

さて。
しかしながらｵﾚは今、三田のｱﾝﾁｬｿの思いに応えるべく、新たな麺づくりを開始した。
上でさんざん愚痴ってきた。
だから気乗りしていないんじゃ？
って言ったらそうでもない|ﾟ∀ﾟ)b

ｵﾚはこれで大っぴらに『これ以上作るな』と言われていたつけめんの新麺づくりが出来るのだ。


これは、異様に楽しい(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ

そしてその新麺づくりの課程では、ｵﾚの嫌いな国産銘柄粉の使用も踏んでいくつもりだ。
更にﾓﾁﾛﾝ、ｵﾚの愛して止まない国産ﾉｰﾌﾞﾗﾝﾄﾞ粉の新配合もやっていく( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
やる以上は今よりも美味い麺を作るよo(^-^)o
でなけりゃ意味はないだろっ？！


そうして出来上がった試作麺に関しては、一切の説明を加えずに三田のｱﾝﾁｬｿに渡していく。
余計な先入観は与えない。
さぁ、彼が選ぶのはどんな麺だろう。

楽しみだo(^-^)o
それはやっぱり今の麺かもしれないんだし(^ｰﾟ)b

あぁそうだ。
ｵﾚの試作麺は、いきなり店で出していくことがあるかもしれない。
何せｶﾗｽはｻﾌﾟﾗｲｽﾞ好きなんだから|ﾟ∀ﾟ)b