2007.03.26 Mon

よく、らーめんの麺は寝かせた方が、つけめんの麺は切り立てが美味い、なんて言います。

僕らの立場からすりゃ、

「んなこたぁねーよ！」

て言いたいﾄｺ┐(ﾟ〜ﾟ)┌

けど、実際1日冷蔵庫に寝かすと、翌朝包装前の麺の上に敷いたﾋﾞﾆｰﾙｼｰﾄには、
(￣▽￣;)!!ﾋﾞｯｸﾘする程の結露が付いている。
当然それは麺から出てる訳で、つまりそれだけの水分が飛んでる訳だから、
切り出したまま寝かせずに茹でれば、それはより瑞々しい上がりになるだろう。
案外『滑らかか否か』ってﾄｺにも関わってくるんじゃないかと思ってるよ。
理想っちゃあ理想だよね。

話を一旦逸らします。

現在の浅草開化楼の製造ﾗｲﾝで、着々とそのｼｪｱを伸ばしているのが何を隠そう【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】で。

開発当初は何とか1日1回は製造出来るようにとｽﾀｰﾄしたのだけど、今や1日平均3回！w(ﾟoﾟ)w
4回製造もｻﾞﾗである(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ
【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】は1回を3袋(75kg)で回すから、毎日粉だけで225kg以上を製造しているわけ。
形状もﾗｰﾒﾝに用いる細麺まで多岐に渡るから、翌日出庫の在庫の読みも中々難しい。
3回では足りないが4回では少し多すぎる。…なんて状況も往々にしてあるのだ(;-_-)
そういう場合にどう対処するかと言うと、
形状ならつけめんに用いるもの、お客さまなら開化楼から近い店が犠牲になる(^o^;)
やりくりが付けば【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】の製造順を繰り上げて、配達が出発するまでに間に合わせたり、
間に合わなくても近場なら、営業開始前までに工場の誰かが持って行くような段取りをつける。

「東神田らーめん」

そして、

「つけめん TETSU」

この2軒が大抵その割りを食う(-_-､)ﾁｰﾝ

さて。
そんな状況が生まれだした当初こそ、

「今日は申し訳ないけど切りたての麺でﾖﾛｼｸ!」

と断っていたのだが、余りにもそれが頻繁になってくると、

「まぁ判るべ」

と、すっとぼけて黙ってたりするようになる(･_･|


先日、車で出た帰りにちょうど営業を終えた「つけめん TETSU」の前を通り掛かって。
せっかくだから哲ﾁｬｿと少し車の中で話すことにしたのだが…、
いきなりこう切り出された。

『ｶﾗｽさん、今日の麺て【切り立て】ですよね？』

「えっ(ﾟoﾟ;)あぁ、そうですけど(;-_-)」

『やっぱりヽ(´ｰ`)ﾉ全然違うんですよね！』

「はぁ…なるほど( -_-)」

『あのぅ…』

「………(ﾟДﾟ )ﾊｧ?」

『ｳﾁの麺、毎日切り立てになりませんかね？』

「あー無理です！！だって配達する人居ないもん(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ」

『そーですかぁ_|￣|○…そこを何とかなりませんかねぇ…？』

「いやぁ、毎日取りに来てくれるなら可能だけどねー(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ」

『ｴｰｯ?!(ﾟoﾟ;)ﾏｼﾞすか？！』

このやりとりがきっかけで、浅草開化楼は「つけめん TETSU」に配達をしなくなりました(Θ_Θ)ﾁｰﾝ

…てね、

違うんです(^o^;)麺はそのままなんですよ！
配達する業者(?)が代わるんです。
それが、


【小宮製麺】(Θ_Θ)ﾁｰﾝ

正確には【小宮物流】でしょうか(^o^;)
哲ﾁｬｿはどうしても【打ちたての麺】にこだわりたく自ら毎日麺を取りに行きますからと、
軽ﾊﾞﾝを買ってしまったのです。

ぶっちゃけ、ﾊﾞｶじゃねぇの？！と思う。
でも、ﾊﾞｶは時に誰より素敵です(^ｰﾟ)b


『お客さまにより美味しいつけめんを食べてもらいたいから』って、
この男、本気なんです。

何だか凄く悪いことをしてしまったと思う…。
ｵﾚに出来ることはせめて、改めて彼の理想の形状を用意することくらい(^ｰﾟ)b

そういう訳で、定休日明けの明日3/27(火)から、
【小宮製麺】（笑）が運ぶ新形状の【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】で
毎日切り立て( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ新たな「つけめん TETSU」のつけめんが始まります(^ｰﾟ)b


(-_-､)ﾁｰﾝ