不死鳥カラスの傾奇御免!

老舗の製麺所・浅草開化楼の営業担当σ(^o^) フリープロレスラー・不死鳥カラスのラーメンブログです。
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2006.11.23 Thu


やってみました。
20061123224621

前回の(;゚д゚)マズーな失敗を踏まえて| -_-)
今回はブレンドを施しました(゚∀゚)b

カラス流の縛りは、『デュラムセモリナ粉を半分以上の割合で使うこと』。
デュラム粉のキメの粗さを埋めていくようなイメージかな。
加水は前回に比べ、一気に5%UPw(゚o゚)w
つけめんにしたら美味しいかも|゚∀゚)b
もちろん【q=(゚д゚)チーメン】のスピリット(b^ー゚)小麦とかんすいだけで勝負です。
20061123224645

切り出しは14番のストレート、断面はほぼ真四角のイメージ。
さぁ、どうでしょ?
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COMMENT

2006.11.24 Fri

FROM: ひで
いつも見てます。私は関西から東京に修業で頑張ってます。関西でいつか開化桜の麺を使いたいです。
関西でカラスさんの麺、使っているところありますか?なかったら私が1番に使いたいです。カラスさんと麺の事で喧嘩しながらでも関西で売りたい。では
DATE:  2006-11-24 03:21  *edit 

2006.11.24 Fri

FROM: 負死鳥からす
>ひでサン
いつも読んでくれてありがとう(^ー゚)b
関西では浅草開化楼の麺使ってるトコ無いですよ(b^ー゚)♪
でも近々、全国発送の記事をあげようと思ってたとこです(^o^;)関西は断んねぇとね(笑)
暇があればいつでも浅草開化楼に遊びに来てください(b^ー゚)♪
午前中は工場に居るからね、粉まみれでお迎えしますよ!
これからもヨロシクm(。_。)m
DATE:  2006-11-24 22:23  *edit 
Skin:Babyish
 
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