2009.11.05 Thu

俺は、

大ぼらを一つ、ｷｯﾁﾘと形にした。

自分で自分を誉めてやりたい(笑)


先月半ばから正式に、日清製粉の小麦粉「傾奇者」が全国販売を開始した。

日清製粉【傾奇者（かぶきもの）】


先日久々に日清製粉(株)東京営業部に行き、現在の状況を聞いてきた。
今回の開発に欠かすことの出来ない盟友･三田遼生と共に。

正直ﾋﾞｯｸﾘだったw(ﾟoﾟ)w
会社名や店名はさすがに聞けなかったけど、
早くも全国各地の製麺業者さん及び自家製麺の店舗での使用が決定し、
既に麺づくりがｽﾀｰﾄしているらしいのだ！(ﾟoﾟ;)ｴｰｯ?!

それも俺が直接面識のあるﾄｺだけでなく、多くの知らない業者さんまでもがだ！＼(^o^)／
いや、最高に嬉しかったヽ(´ｰ`)ﾉ
連絡先教えてもらって、ぶっちゃけ一社ずつ「ありがとう」って言って廻りたいくらいだよ。

俺は常々こう言ってきた。
これからは同業者同士が手を携え、互いに協力し自分の客を守っていくべきだと。
同業が手を結ぶことで、自社で物理的に出来ないことが出来るかもしれない。
可能性は無限なんだよ(^ｰﾟ)b

そんな業界活性化の第一歩が「傾奇者」のﾘﾘｰｽ。

俺は今まで、小麦粉の独自ﾌﾞﾚﾝﾄﾞで麺を表現してきた。
自分では製麺師というよりは、小麦粉のﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰ(配合師)だと思ってる。
ぶっちゃけそれが全てと言ってもいい。
その一番のｷﾓを表に出してしまうんだから気前がいいでしょ？
つーか、バカだよね（笑）

「六厘舎 TOKYO」の麺【傾奇御麺】に関して言えば、ごまかしは一切なし！
「傾奇者」にかんすい混ぜて練ってるだけなんだから。
ともすれば…いや、しなくても簡単に同じ麺が出来てしまう、
違いは俺ら(浅草開化楼)が作ってるかどうかだけ。

そんな捉え方によってはある意味危険とも言える橋を共に渡ってくれた「六厘舎」店主･三田遼生、
彼には心から感謝しています。

なぜなら俺はいつもただ、面白いことをやりたいだけだから。
誰も考え付かない、やろうとしないことをやらなきゃ目立たないからね(笑)
だって考えてもみてくれよ？

一製麺屋の平社員が配合を手懸けた小麦粉が日清製粉の新商品として販売される。

前代未聞でしょ？


そんな前代未聞のことを実現させる訳だから、中途半端じゃ出来る訳がない。

今までで欠くことの出来なかった最重要ﾌｧｸﾀｰ『国産小麦』を敢えて使わず、
外国産麦のみのﾌﾞﾚﾝﾄﾞながら、今までの俺の麺に近い『味』も表現出来たと思ってる。
更にこれまでの麺に比べ、食感の持続性がより高く(のびにくい)、
麺同士もくっつきにくい(剥離性の向上)という特徴を持たせることが出来たと思う。

言わば、俺の集大成的な小麦粉の配合が「傾奇者」なんだ。


そして最も重要なﾎﾟｲﾝﾄは、

「俺は何もつけめんに特化しただけの配合をしたつもりはないぜ」

ってこと(^ｰﾟ)b
だからまずは実際に手に取って、試してみてもらいたい。
「傾奇者」から新しい可能性を持った麺が次々に生まれることを願って止みません(^o^)v

さて。
下の写真は以前このblogでも紹介した、那須の親友こと菊地成典さん(^ｰﾟ)b


成典さんの会社【(有)菊池市郎商店】でも既に「傾奇者」を使った麺が商品化されてるんだ


前に飲みながら冗談で言ってた同業のｺﾗﾎﾞが、間接的とはいえ実現出来て、本当に感動してます。
成典さん、ありがとう！


…とまぁ、いつも通り(笑)尖って憎まれ口も書き連ねてきましたが、
それはこのblog上のｷｬﾗということで勘弁して戴いて(^o^ゞ

最後は真面目に語って締めたいと思います。

深刻なｷｬﾊﾟｵｰﾊﾞｰの問題などで、せっかくの問い合わせに対し、
浅草開化楼では応えたくても応えられない現状があります。
特に遠方からの問い合わせに対してはね。
ただ、これも前から何度も言っているように、ﾗｰﾒﾝ店と製麺屋の距離感て短ければ短いほど良い、
より密接であるべきだと俺は思うんです。
何かあればすぐに飛んで来てくれる近所の製麺屋で事が足りれば、それに勝るものはないと。
今回「傾奇者」のﾘﾘｰｽで、間接的ではありますが全国の製麺業者さんと繋がることが出来ました。
俺の手懸けた配合が、日本全国の同業他社の手で麺になる、
こんな画期的で素晴らしいことはないです。

「傾奇者」の粉袋には、盟友･三田遼生の店名だけを刻みました。
俺が名付けた名称と、誰がどう見たって俺に見紛うことのないｲﾗｽﾄこそ描かれてはいますが、
『浅草開化楼』『負死鳥カラス』の文字はどこにも書かれてません。

そう、日清製粉「傾奇者」は既に俺の手を離れ、一人歩きを始めたんです。

皆さんの粉であり、浅草開化楼もそれを使用する製麺業者の一社に過ぎません。

だからどう料理したって良い(^o^)/
俺自身もそんな風に考え、「傾奇者」を使った新提案を作り上げていくつもりですよq(^-^q)


最後の最後に。
俺と日清製粉を繋いで最後まで面倒を見てくれた、小麦粉の問屋さんを紹介します。
ｻﾝﾌﾟﾙの手配などもｽﾑｰｽﾞにやってくれると思いますので、ぜひ問い合わせてみてください。

（株）久我
東京都江戸川区東小松川4-42-19　TEL [phone]（担当・三枝）