2009.08.02 Sun

その通り！舞台は、四谷四丁目「ラーメン むろや」だ(^ｰﾟ)b


その趣は、まるで蕎麦のようでもある。
だが、それがいい(^ｰﾟ)b


限定【冷やしつけ麺　850円】※並盛・中盛同料金（8/15まで）


昨年も夏の時期に提供されていた同ﾒﾆｭｰ。
その時から既に細麺を使っていたのだが、

「いやぁ、これはｱﾘだな」

と思ってた。
相当美味くて感激したのだが、1年を通して怠けていた昨年はblogにUPすることもないままに

そんなお詫びの意味も込めて、今年はぜひ俺の生地でやらせてくださいとﾘｸｴｽﾄしていた。

まぁとにかく食べてみて欲しい(^ｰﾟ)b


…と強気に出ながら、実は自分の中では既に麺に関しての課題や思うﾄｺﾛが出てきている(笑)

特に昨年のﾊﾞｰｼﾞｮﾝを食べた人には意見を聞きたいのだけど、
こりゃ、単純に俺の作ったつけめんの生地を細くすりゃ良いってﾓﾝでもねぇかも…と。
ちなみに昨年は開化楼既存の多加水玉子麺で食感はもっと強かったんだけど。
蕎麦を意識するんであれば、ある程度以上の強さも必要なのかなぁと。
この『冷やし』に関しては全く問題は感じなかったけど、熱いつけ汁に合わせると弱いなぁと。
細麺においても麺を意識させるならもう少し考えなきゃなのかもしれないね(^o^ゞ

もう1つは長さの問題。
昨年はﾗｰﾒﾝ用の麺を複数個茹でることで重量調整をしてもらってたのだが。
今回は喉越しなど考慮して、細い形状ながら1玉200gで切り出してる。

どう？長すぎやしないかな？

ﾗｰﾒﾝの長さでは短すぎる気がするし、今の200gの長さでは長すぎる。
ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝの問題もあるので実はこれ、かなり思案のしどころだったりするんだよね。

そんな問題点を、この限定開催中にもﾏｲﾅｰﾁｪﾝｼﾞしていくかもしれない。

いずれにしても細麺のつけめんてｱﾘ！ってのを素直に感じてもらえたら幸いです(^ｰﾟ)b

最後にこの限定つけめん、ｽｰﾌﾟ割りがない為、希望者には生卵がｻｰﾋﾞｽされるんだ
なんで、白身で食べるようにして黄身は最後まで浮かべておいた。


そう、山岸マスターのご指導通りに(^ｰﾟ)b

麺を食べ終えた後で軽く崩して、残った冷ｽｰﾌﾟと一緒にｸｲｯと飲んだ
それがまたいい(^ｰﾟ)b