2009.04.17 Fri

俺の新しい麺は、






そう、



この男の為に。


今日の午後、大崎「六厘舎」店主 三田遼生と2人で日清製粉に行ってきた。

2009年、俺が全身全霊懸けて作るつけめんの麺…
より正確に言うならｵﾘｼﾞﾅﾙのﾌﾞﾚﾝﾄﾞ小麦ということになるんだけど、

それは紛れもない、「六厘舎」の専用粉なんだ。


現在大崎の店舗で使っている通称【鎖国麺】の存在も含め、
謎めいたﾊﾟｽﾞﾙは全て後から繋がっていくから(^ｰﾟ)b

ここ3年くらい…。
浅草開化楼に来る問い合わせの7割以上が『六厘舎の麺が欲しい』というものだった。
それはあくまで3年というｽﾊﾟﾝでね。
ぶっちゃけ1年くらいに絞ったらほぼ100％て年もあった。

「またかよ(-_-;)」

っていうくらいにね(笑)

ただ、俺はそれを商売にはしなかった。
いちばん売れる物を売らない、つまり自分で自分の首を締めたわけ。
でも、成長出来た。いや『でも』じゃない、実際は『だから』だと思ってるよ。
それは、一方では『そんな』営業ばかりをする…
つまり、客の名前でﾃﾒｰの商売をする同業への抵抗でもあったんだけどね(笑)

でもいちばんの本当はね、三田遼生という男と出会って、
初めは全く無名な2人からだったけどずっと一緒に、ﾏｼﾞ一生懸命頑張って来たからなんだ。
俺は仲間を売り物にはしないから(^ｰﾟ)b


さて。
しかしながら今回俺は、この【六厘舎専用粉】を敢えて外に出す。

添加物等で特に細工するつもりもない。それだけのものを作ったつもりだし。

この粉のまんま、俺らは「六厘舎」の麺を作るよ。
俺の、俺らの思いは必ず籠る筈だから(^ｰﾟ)b


だからね、
ぜひ全国の製麺屋のみなさんにこの粉を使ってもらって、自分だけの麺を作って欲しい。
俺らが俺らだけの麺を作るように(^ｰﾟ)b
どう料理してもらっても構わないと思う。

原料が同じ麺が全国に広がることになるかもしれない訳だけど、

俺はきっとね、

これからもこうやってﾃﾒｰの首を締めちゃ成長していくんだと思う(笑)
小麦粉だけとはいえ複雑な配合だからね、ﾃﾒｰらの町工場のﾐｷｻｰじゃなく、
製粉会社でｷｯﾁﾘと混ぜてもらわなきゃ不安だからさ。
自分等にとってもきっとその方が良いに決まってることだから。

俺は、

常に新しいことをやりたい。
不景気なんて糞食らえなんだよ。
いつの時代もね、世の中を変えるのはﾊﾞｶなんだから(^ｰﾟ)b

こんなﾊﾞｶの発想に乗ってくれた、盟友･三田遼生には本当に感謝しています。


では改めてこの【六厘舎専用粉】についての簡単な解説をします。

まず今まで作ってきた麺と明らかに違う大きなﾎﾟｲﾝﾄが、
今秋に価格ｱｯﾌﾟが確定している国産小麦を外した配合であること。
ぶっちゃけ今まで作ってきた俺の麺のｷﾓが国産小麦だから、これは相当にﾃﾞｶｲ(-_-;)
しかし外麦ｵﾝﾘｰながら今回の麺、しっかりと味出てるから(^o^)/
ﾓﾁﾛﾝ味が出てるだけである筈もなく(笑)麺だけで美味いと言ってもらえると思う(^ｰﾟ)b
ちなみに、先に価格の安定が見えてきた時は更なる『美味さ』を求めてのみ、
国産麦ﾍﾞｰｽに差し替える可能性は視野に入れてます(b^ｰﾟ)♪
とにかく不安定な市場に左右される気はｻﾗｻﾗないぜってこと(笑)

更に大きな特徴としては、食感の持続性が高い。
簡単に言えばﾉﾋﾞにくい。10分くらい放置しても大丈夫じゃないかな(b^ｰﾟ)♪
剥離性が高いつうの？時間が経っても麺同士もくっつきにくいんだ。

そしてこのﾌﾞﾚﾝﾄﾞ粉、今回の開発に気持ち良く協力してくれた日清製粉さん、


その最高の製粉技術なくしては出来ない粉であり、麺なんだ。
だからこそ、色んな人に使ってもらいたいと思う。


筒井さん、山野井さん、本当にありがとう。


では改めて、日本全国の製麺業者さん及び自家製麺の店主さんに告知を。

浅草開化楼が実際にこの粉を使って「六厘舎」の麺づくりをしていくのは６月になります。
PB粉自体はその前に完成していることになりますから、実際もうそんなに先の話ではないんです。
興味のある方は是非お気軽に浅草開化楼のカラスまで問い合わせてください。
ただ、闇雲にﾊﾞﾗ撒くつもりはないんで、同じ地区等は絞らせてもらうつもりです。

今日、三田遼生と最終試食をしてもう1つ可能性を探ることにしたので、
完成はあと1〜2週先になると思います。

その頃には実際に浅草開化楼がそのPB粉で作った麺のｻﾝﾌﾟﾙも食べてもらえると思います(^ｰﾟ)b

たくさんの問い合わせ待ってますよ(^-^)/


最後に1つ。
今朝、【予告】で以前のｴﾝﾄﾘｰ【日本全国の製麺業者さまへ(^o^)/ 】を読んでくれと書いたところ、
早速同業の方からﾒｯｾｰｼﾞを戴きました。

ｼｰｸﾚｯﾄのﾒｯｾｰｼﾞなので多く言えませんが本当にありがとうヽ(´∇`)ﾉ

そんな訳で、まだPB自体は完成してない状況ですから件の粉は違うものですね(^ｰﾟ)b
ところで貴方がお住まいの処、僕大好きなんですよ！いつか会えたら良いですね
気軽に電話でもくださいよ！お互い頑張りましょうq(^-^q)