「このお店(ﾗｰﾒﾝ)…何だかイケそうな気がするぅ
」と、吟ぜぬまでも(笑)確信に近い予感のようなものを感じることがある。
その最たる例が「桃天花」(三河島)や「てんか」(鶴見中央)だったりする訳だけど(^-^)/
直接の担当店じゃないが、久々にそんな感覚を覚えた。
…つってもその感覚感じたの、今年の2月なんだけどね(-_-;) ※写真も
今日はそんな話をしようかな、と(^-^)/
この話、実はもう少し早めに上げるつもりだったんだけど、若干ﾀｲﾐﾝｸﾞを待った。
というのもこのお店、先日既に大きなﾌﾞﾚｲｸのﾁｬﾝｽを掴んだのだ。
そう、11/8(土)OAのﾃﾚ朝「裸の少年」で紹介された一軒なんだよ(^ｰﾟ)b
南池袋「焼豚ソバ 黒ナベ」
ﾕﾆｰｸな店名の由来は実に簡単で、ﾗｰﾒﾝの見た目に由来する。
渡邊(ナベ)さんの作った、見た目が『黒』いﾗｰﾒﾝの店(-_-､)vﾁｰﾝ
ということ(笑)
食べに行ったきっかけはこのお店の近所に住む朋友の店主から、
『いやぁ久々に開化楼の麺食べて美味いなぁと思いましたよ！』
と聞いたから(笑)
『久々』ってねぇ(-_-;)
意味もなくとりあえず好きだからﾈｷﾞ増しにしてみたが、
それを差っ引いてもまず、真っ黒い見た目のｲﾝﾊﾟｸﾄにやられたw(ﾟoﾟ)w
そしてｽｰﾌﾟを一口、褐色に染まりつつある黄色い麺を啜って更にやられてしまった。
う、うめぇ。。
正確には、
「こりゃ、ﾀﾞﾒな人はとことんﾀﾞﾒかもしんない。けど一旦ﾊﾏったらﾔﾊﾞいかも」
ﾓﾁﾛﾝ俺はすっかりﾊﾏったｸﾁだ。
見事なまでのｵﾝﾘｰﾜﾝの個性と中毒性がある(^ｰﾟ)b
こりゃぶっちゃけ、第2の二郎に成り得るかも…。
それくらいの衝撃を感じちゃったのだ。
ただ一つ引っ掛かることがあって、俺はその時渡邊さんに元ｽｰﾌﾟだけを飲ませてもらった。
そして思った。
こりゃただのｲﾝﾊﾟｸﾄ系じゃねぇなと。
正直、そのこだわりをぶっ潰しかねない程の醤油ﾀﾞﾚの強さな訳だが(笑)、
黒ナベのｽｰﾌﾟはとことん鶏にこだわった、白湯を超えた褐色ｽｰﾌﾟなのだ。
豚系は焼豚の肉出汁のみしか使っていない。
この元ｽｰﾌﾟがべらぼうに美味いのだ。
ある意味、その繊細な味わいを破壊しているのかもしれない黒ナベな訳だが、
仮にその元ｽｰﾌﾟの味わいを活かした、塩味の『白ナベ』などが出たとしても、
必ずや俺は『黒ナベ』を選ぶだろう(笑)
それくらい好きだ。
もう、手放しで好きだよ＼(^o^)／
さて。
「裸の少年」を始め、過去に掲載された雑誌などでも、
通称【富山ブラック】やそのｲﾝｽﾊﾟｲｱと紹介されることの多い「黒ナベ」だが、
店主の渡邊さんはそんなの全く知らない、一切食べたこともなく
このﾗｰﾒﾝを作り上げたことを付記しておく。
ﾎﾃﾙのﾌﾚﾝﾁｼｪﾌだった渡邊店主がﾌﾚﾝﾁの経験を活かして作り上げたｵﾝﾘｰﾜﾝのﾗｰﾒﾝが、
たまたまそんな風に見えた。
そこがまた、面白いじゃないか(^ｰﾟ)b
立地は昨日俺が行った聖地・東池袋大勝軒と目と鼻の先。
ﾗｰﾒﾝ好きが自然と集まるこの立地が、いつか最強の追い風になるだろう。
俺は目一杯応援するよ(^o^)/
渡邊さん、頑張ってp(^-^)q
「与ろゐ屋」季節のらーめん【晩秋】
負死鳥からす(11'07)
COMMENT
2009.04.14 Tue
黒ナベ好きなので
つけ麺始まったと聞いていってきました。
麺がスープのうまさを台無しにしてる気がしました。
別々に食べればそれぞれおいしいのだけれど……。
あのつるつるの麺はあのつけだれのつけ麺には合わないようです。
あのスープが好きでいっているので
時間があればあれに合うスープ研究してみてください。
2009.04.15 Wed
そうですかぁ…。
絡みを重視すればもっと合う麺はもちろんあるんですけどね。
しょっぱさが際立ってしまうんです。
何度も試行を繰り返され、今のつけ汁はあの麺に合わせた調整になっているというかな。。
渡邊さんがあの麺に惚れ込んでくれまして、どうしてもあの麺でやりたいと言ってくれたんです(^ｰﾟ)b
僕ももちろん食べさせてもらったわけですが、
絡みを重視したつけめんではなく、ああいったお互いの主張をぶつけ合うようなつけめんこそ黒ナベらしいと思った次第です。
むしろ違和感は感じなかったくらいに。
意見は色々あると思うのですけどね。
すいません、こんな感じで。
2009.04.19 Sun
スープの絡みというよりも食感に違和感を感じました。
つるつるがだめだなぁと思いました。
まぁ、店主さんが惚れ込んでしまっているのなら
何を言ったところで……ということでしょうね。
いつもスープも飲み干してしまうので
一般の人とはぼくの感覚が違うのかもしれませんね。
ネットの書き込みを見るとしょっぱくて口に合わないって言う人が多いですし。「麺はうまいけどスープは???」なんて書き込みが多いのであのスープのおいしさがわからないなんて！
ってちょっと悔しい思いもします。
黒ナベが繁盛することを願います。
ずっと食べたいラーメンなので。
2009.04.20 Mon
ですよね！本当に美味しいスープだと僕も思いますよ。
ツルツルかぁ。。。もし次回食べられることがあれば、もう少し柔目の指定をされて試して戴ければと思います。
決して絡まないってわけじゃない麺だと思うのですけどね。
で、ですね。
僕の書き方で｢若干誤解受けないように説明させてもらいますと、
黒つけのつけ汁がしょっぱいというのではなく、
あの麺に合わせて更にしょっぱめに味を構成されていると言いますか、そんな感じなんです。
きっとあの麺以外でいくならば、つけ汁の塩分濃度はまた変わったものになると思います。
何度も試した上での現行ですので。
また是非食べてみてください。