2008.06.05 Thu

いよいよ明日6/6(金)から、大崎「六厘舎」で限定の鎖国麺を投入します。
では早速T★1誌面ではお伝え出来なかった詳しい『どんな麺？』かの解説をしていきましょう。

僕が昨年後半から製粉会社の研究室に出向いて新たなﾌﾞﾚﾝﾄﾞ粉の開発をしているのは、
このblogでもお伝えしてきた通り。

まだ叶えられていないことも含め思惑は色々あるけど、一番の理由は、

『常に現状に満足しない漢』

がいるからだ。
それが我が盟友、「六厘舎」店主･三田遼生。
…てまぁ、ｵﾚ自身だってそうなんだけどさ(笑)

止まったら終わりだと思うから、常に出来ないかもしれない上を見る。
そう、今から言っとくが「六厘舎」は今年中に今の麺を変えるつもりなんだ。


(＿＿;)


あー言っちゃったorz

(笑)

…でね、変える限りは自己満足じゃいけない。
�〆�より『美味しく』て
�⊃�べた人に明確な差異を感じてもらわなきゃ
意味がない。

ｵﾚ、今ある『小麦粉』は試し尽くしたんでね。

『麺の味』は、『小麦粉』で変わるんだ。
だからｵﾚは外に出た。

※『』が多いですがｺﾚ、ﾊﾞｶなつけめん屋向けです(爆)


さてさて。
そんな中で、「これは！」と思える配合が出来た。
が、いざ出来上がったところで大きな壁にぶち当たる。
ﾍﾞｰｽにした国産小麦が稀少な為、安定供給が出来ない。つまり商品化は難しいと(;_;)

こればっかりは仕方ない。
無い物ねだりしたってしょうがないんだからさ。

ｽｯﾊﾟﾘ諦めて、これを一つの叩き台に更に上を目指そう！
…てのが現在の状況。


そんな折り、今回のT★1の企画をもらった。

…ん？待てよ、

と、思った。
期間限定なら今回の配合、みんなに食べてもらえるんじゃ？！

…てね！(о＾∇＾о)

日東富士製粉に無理言った。

「とにかく最低限作れるだけやってくださいよ！」

…てね。
それに…

応えてくれたんだヽ(´▽`)/


今の販売数から察するに、およそ2週間(強)分の粉が出来ました！o(^∇^o)
今回のT★1限定、「六厘舎」はとりあえず6/20(金)まで、2週間の限定で参ります！
※早期終了の場合は事前に告知します


それでは詳細(・∀・)ﾉ

今回の麺は、国産小麦「春よ恋」をﾍﾞｰｽに、3種類の小麦粉をﾌﾞﾚﾝﾄﾞしたカラス新麺です。
現在の鎖国麺には、楽天のお取り寄せつけめんを買って頂いた方にもご存知の通り(^o^;
微量ではありますが卵白・小麦ﾀﾝﾊﾟｸ・ﾀﾋﾟｵｶ澱粉など配合しておるわけですが、

今回の限定鎖国麺はその辺が決定的に違います！

保存料的なもの以外、上記に挙げたような食品系添加物を一切排します！！

小麦粉とかんすいだけ。
これならあのﾊﾞｶ(共)でも分かる筈なんだけど(爆)
つまり、ﾁｰﾒﾝと同じｺﾝｾﾌﾟﾄてこと。
言うなれば、【限定鎖国ﾁｰﾒﾝ】とも言えますね(o‘∀‘o)

常連のお客さまにもより分かりやすいように、形状をｽﾄﾚｰﾄに変更します。
今回の麺は、僕の手で全て取り上げることになります。

みなさんのご意見・ご感想楽しみにしていますねo(^-^)o
賛否両論大いに歓迎します。
それがまだ見ぬ次の鎖国麺への糧となるのですから。


最後になりましたが。

今回の企画を「中華そば ゼットン」「中華蕎麦 とみ田」の両店と共にやれることを、
心から誇りに思います。
両店主共に、三田＆カラスのﾀｯｸﾞと同じ志を持った、麺に愛情を注いでる人間だと思います。

きっと何かの縁、絆なんだと思います。


…で。

だからこそ、僕はもう１つ思うところが…。
ある意味今回の麺はこれまで以上に、今までの僕の麺作りの集大成的なところがある。
僕はあくまで配合ﾚｼﾋﾟを作ってきたわけで、工程の全てを自分でやっている訳ではないから。
だからだからこそ、外に出、新たな『小麦粉』との出会いで生まれた今回の配合に、

大きな愛着があるんです。

せっかく「中華そば ゼットン」「中華蕎麦 とみ田」の両店とやれるんだから、
T★1の企画からは少し外れますが、
もう1店、心から信頼出来る自家製麺の店でもこの粉、試してみたいなって。

それは、

現在も僕が作った配合をﾍﾞｰｽに、素晴らしい麺を作ってくれてるお店、


「仁鍛」。


栗山くん。

1日だけで良いからやってくれないかな？



みなさん、もうお分かりですか？


そう、


これも同じ絆なんです。