2008.02.03 Sun

つい最近…2/2の話。


久々「中華蕎麦 とみ田」に行ってきた。

少し前に電話で話したのだが、また麺をいじくったらしい(;-_-)
よせば良いのに、なんでこの男もまた止まらないんだろ？
山岸イズムの後継者の中でもあの漢同様(^ｰﾟ)bこのﾆｲﾁｬｿの向上心もまたﾊﾝﾊﾟじゃない。

どんなﾓﾝだか出来も気になって、今回も予告無しで行ってやった| ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ

毎度、ｲﾔｰな顔(-_-;)をするとみ田ｸﾝ(笑)

製麺室の前には以前とは異なる2種類の小麦が積まれていた。
今回の変更は大きい。劇的な進化と喩えられた前回以上に。
簡単に言ってしまえば、ﾋｹﾞ地蔵はついに内麦(国産小麦)に手を出した。

変更前の「さぬき菊」…。
ｱﾚはあくまでｵｰｽﾄﾗﾘｱ麦主体だから。やっぱり全然違うﾜｹなんですよ(^ｰﾟ)b

で、その新麺。


素直に今までの中でいちばん良いと思う(^ｰﾟ)b
らしさをｷｯﾁﾘ残しながら、食感の部分にかなりの変化を感じた。
しかし逆に、内麦を使用したことによる風味・食味の向上はﾋﾞｯｸﾘする程ではなかったような。

ぶっちゃけﾎｯとしたヽ(´ｰ`)ﾉ

…が、この辺りはﾋｹﾞ地蔵が狙ってるところなのかも(^o^ゞ
汁と合わせたら最高に美味いしね(b^ｰﾟ)♪

ただ、実際は狙ってないﾄｺなのかもしれない(笑)
小麦の風味が立って邪魔になるってまず無いことだから(^ｰﾟ)b


ﾋﾝﾄになるのか…、

はたまた余計なお節介になるのか…

それは知らないけど(笑)
ｵﾚの考えを少し(^ｰﾟ)b

カラスがさ、
よく麺自体の旨さとか小麦の味とか言うじゃない？

それは果たして何を基準に言ってるのかってこと。

それは…、



ｵﾚの舌(ノ∀`)ｱﾁｬ-

そう、神の舌なんかじゃなく、ｵﾚごときのﾌﾂｰの舌に伝わるわかりやすい味。

『あーこれが！』

小麦の味なんだぁヽ(´∇`)ノってね。
【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】とか食べると誰でも露骨に分かると思うんだp(^-^)q

それをまず第一に作ってるのが、カラスの作るつけめんの麺(^ｰﾟ)b

そういう意味で「ﾔﾍﾞ(-_-;)」てくらいのｼｮｯｸを受けたのは今のﾄｺ…、


「ゼットン」だけ。



さぁて。

『とみ田』の麺、

まだまだ進化しちゃうのかなー？(^o^ゞ

ぶっちゃけ…、

ﾎﾝﾄはもうﾔﾒて欲しいんだけどね(-_-;)


とみ田ｸﾝ、連絡待ってっから(^ｰﾟ)ﾉ
3/23の協賛を頼みたいんだわ(笑)