2007.04.30 Mon
そう言えば2ヵ月ちょい前にﾎﾞｸ…、
こんなこと言ってました。
「このつけめんを【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】で食べたい」…そう思っちゃったってo(^-^)o
で、今日。
何と念願叶って【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】で食べさせてもらっちゃいました(=^▽^=)
【天照つけめん 683円】×【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】
やっぱり合いますヽ(´∇`)ﾉ
…つかこれ、
ﾒﾁｬﾒﾁｬ美味いよ！ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!
みなさんにも是非食べてもらいたい！！(ﾟoﾟ)/
なぁ〜んて（笑）
実は既に食べれるんだけどさ( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
そう！
堀切「麺香房 天照」に、今日から【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】導入です！ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!
よりﾊﾟﾜｰｱｯﾌﾟした「天照つけめん」を、ぜひ食べてみてくださいo(^o^)o
ちなみにらーめんも全く同じ『This is the q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ』形状(^ｰﾟ)b
汁そばとつけめんで全く印象の変わる【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】の食感を楽しんでね(b^ｰﾟ)♪
…あ゛(ﾟoﾟ;)
ﾓﾁﾛﾝ細麺も浅草開化楼製ですよ(^_^;)
ﾖﾛｼｸお願いしますo(^-^)o
「麺香房 天照」
葛飾区堀切5-3-1 TEL 03-5680-3328
【営業時間】11:45〜翌3:30
※無休
2007.04.26 Thu
『店主さんが【ｶﾗｽさん元気ですか？】って言ってましたよ！』
営業のユウジくんからそう聞いて、1年前のおぼろげな記憶が甦る。
【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】がほぼ完成した時、お客さま以外にも何店かご意見を聞きたくて、
ｻﾝﾌﾟﾙ麺を配らせてもらった。
当時のﾎﾞｸは松葉杖で自力歩行はおろか車の運転も出来ない状態。頼んでｺｲﾁｬｿに動いてもらってた。
中で一店、石神ｾﾚｸｼｮﾝに載っていた麺のﾋﾞｼﾞｭｱﾙに非常に惹きがあり、興味を持った店があって。
「悪いけどｵﾚの名刺も置いてきてくれないかな？」
そうｺｲﾁｬｿに頼んだ。
あれから1年余り…。
当時試作麺だった【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】はすっかり浅草開化楼の主力商品の麺に成長したヽ(´ｰ`)ﾉ
ユウジくんに伝言をくれた店主さんというのが、ﾎﾞｸがｺｲﾁｬｿに名刺を託したその人だったのだ。
そのお店は「麺や 多久味」。
ユウジくんが店主の大日向さんと話をするきっかけになった経緯が面白い。
彼のblogを見ると分かるんだけどね、ユウジくんが営業してたのがたまたま同じ読みの、
「めんやたくみ」ってお店で、つい電話番号を聞き忘れてたので104に問い合わせたところ、
間違って『麺や 多久味』の番号を教えてもらっちゃったという(ノ∀`)ｱﾁｬ-
たまたま電話に出られたのが大日向店主で、全く噛み合わない話が【ｶﾗｽ】のｷｰﾜｰﾄﾞで繋がったと。
何だか笑えるでしょ？
せっかくだから久々に浅草開化楼の麺を食べてみたいと言って戴いたとのことで、
これも何かの縁と、伝言を貰ったﾎﾞｸも一緒に行かせてもらうことにした。
ﾓﾁﾛﾝ営業なんて抜きにして(^ｰﾟ)b一度ぜひ食べたいと思ってたのでねo(^-^)o
食べたのはﾓﾁﾛﾝ！
【塩つけめん 730円】※大盛り無料ヽ(´∇`)ﾉ
長くなるので、敢えて麺だけを語らせてもらいたい。
結論から言ってしまえば、良い意味で非常に刺激を受けたo(^o^)o
言い換えれば、創作意欲を駆られたって感じかな(^ｰﾟ)b
思った程太くはなかったその麺は、浅草開化楼と並ぶ老舗の大成食品製。
大成と言えば、ｵﾚの中ではいつまでも瑞々しさを保つ「青葉」の麺が印象的であり、
実は社長の鳥居さんの製麺姿勢に好感を持っていたりする。
どこで目にしたかは忘れたが、
『食感に影響するような余分な添加物には極力頼らず、小麦粉の組み合わせで表現したい』
と言われてた。
実はこの言葉、不肖ｵﾚ、負死鳥ｶﾗｽはかなりの頻度でﾊﾟｸらせてもらってる(^_^;)
【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】なんてその代表的な麺だし、実際新作を作れば作る程に添加系を排除し、
小麦とかんすいのみの組み合わせで作るようになっている。
それが事実なんだからしょうがない（笑）今じゃすっかりｵﾚの言葉だよ( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
さて、それを踏まえた上で捉えた「麺や 多久味」の（つけ）麺なのだが、
食感を例えて言うならば、
ヌルヽ(´∇`)ﾉ
モチ(｡-_-｡)
プルンヽ(´ｰ`)ﾉ
の三拍子(^ｰﾟ)b
…って、ｱﾚ？
この食感…、どこかで感じたような？( ﾟ｡ﾟ)
…つか、ｵﾚも作ったことあるような？？？(ﾟoﾟ;)
鳥だ！
飛行機だ？！⊂二二( ^ω^)二⊃ﾌﾞｰﾝ
(;ﾟдﾟ)ｹﾞｯ
【ｲﾝﾁｷ(;-_-)ﾅﾒﾗｶﾒﾝ】だ(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
ぶっちゃけｺﾚにはﾋﾞｯｸﾘしたw(ﾟoﾟ)w
またまた良い意味でｼｮｯｸを受けたのだ。
ｵﾚが敢えて自作をｺｹにするような【ｲﾝﾁｷ】などと名付けたきっかけの(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
比較対象の麺とは決定的に出来が違う。
まず麺だけ食ってみても、ちゃんと小麦の風味を感じさせるのだ(^ｰﾟ)b
このﾃの麺の利点は表面のﾇﾙ感で、ﾗｲﾄなｽｰﾌﾟでもｷﾁﾝと乗せてくるから、
麺自体に味がなくても『麺が美味い』と錯覚させるのだ。みんなそれに騙されちゃう(ノ∀`)ｱﾁｬ-
しかしこの麺は小麦をちゃんと感じ取れるのだ。中盤以降は若干弱い気もするけれど…。
この麺を食べて。
これはｵﾚ自身、もう少し頭を柔らかくしなきゃﾀﾞﾒなのかもなーと思った。
やはりこの系統の麺はつけめんの麺の選択肢の一つとしては持ってなきゃなのかもなぁと。
浅草開化楼もねo(^-^)o
持続する小麦感を纏えば、きっと大ｱﾘなんだろうな。
【ｲﾝﾁｷ(;-_-)ﾅﾒﾗｶﾒﾝ】の進化形、やってみなきゃかも。
あくまで「小麦ﾊﾞﾝｻﾞｲ!」なｵﾚの好みからは外れるのは前置いて(^ｰﾟ)b
前回の弱点を克服した麺、やってみましょうや( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
前回のはあくまで『お遊び』。
今度は遊びじゃないから、途中経過には触れないよ|ﾟ∀ﾟ)b
その内、
いきなりどっかでやるからねo(^o^)o
ふと思ったんだけどあの表面の滑らか具合…、
もしや「青葉」の麺にも分量抑えて効果的に使ってたりするのかも！と思ったり(*´σー｀)ｴﾍﾍｰ
こんな気持ちにさせてくれた「麺や 多久味」のつけめん、美味かったですヽ(´∇`)ﾉ
それより何より、大日向さんのﾅｲｽｶﾞｲぶりにやられたけど(ノ∀`)ｱﾁｬ-
また仕事抜きで食べに行きますねぇ(b^ｰﾟ)♪
2007.04.25 Wed
池袋で行なわれた、
東池袋大勝軒創業45周年＆山岸一雄ﾏｽﾀｰの誕生日会のﾊﾟｰﾃｨｰに出席させてもらいました。
会は18:30からだったんだけど、実は16時ちょい前から池袋には居まして。
敢えて空腹のまま「まるきゅう」に押し掛け、junZiにタカろうと| ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
ところが、思わぬ計算違いで酒が先行し、空きっ腹で飲んだからｽｯｶﾘ出来上がっちゃったヽ(･∀･)ノ
時間潰しの筈がすっかり【どぶろくjunZi】の不機嫌ﾓｰﾄﾞにもハマり(^_^;)
何とか振り切ったのが18:28の出来事です。
「我空」→今日OPENの「神座」の連食は、もはや覚えておりません(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
良い気持ちのまんま、【どぶろく】から逃れる為に呼び寄せた哲ﾁｬｿと共に会が始まる直前、
まさに飛び込みで到着ですヽ(´ｰ`)ﾉ
そしてﾔｯﾄｺ受付の列に並んだ時、その事件は起きました。
今思えば、その列に身内が並んでる筈ないんだけどさ_|￣|○
僕らの居た隣、【業界関係者受付】の列に、良く知っている顔を見付けたんです。
嬉しくてヽ(ﾟ∀ﾟ)/思わず声を掛けた。
「あっ！ﾄﾞｰﾓﾄﾞｰﾓお疲れさまです！！ｳｼｯo(^-^)o」
くらいの勢いで。
いやーｽｯｶﾘ見違えてましたヽ(´∇`)ﾉ
先日、閉店から少し経った後に東池にお邪魔した際、山岸ﾏｽﾀｰの隣で頬っ被りをしていたのと、
とても同じ人には見えないくらいﾋﾞｼｯと決められていました。
ﾎﾞｸは思いましたよ。やっぱりこの人は凄ぇな！って。ﾒﾘﾊﾘが効いててﾏｼﾞ素晴らしいなと。
ところが、
『・・・？あの、何処かでお会いしてましたっけ？』
まさかの意外な返しです ｴｰｯ?!(ﾟoﾟ;)
けれどﾎﾞｸは全く怯みません。何せ、酔ってますから！(`･ω･´)ｼｬｷｰﾝ
とりあえず小声で、
「ｶﾗｽｶﾗｽ」と。
「？？？（聞き取れない感じで）」
やだなぁｽｯﾄﾎﾞｹちゃって┐(ﾟ〜ﾟ)┌
ﾎﾞｸはとりあえず「ﾄﾞｰﾓﾄﾞｰﾓ」とその場を凌ぎました。
その様子を見て目を白黒させてたのが一緒にいた哲ﾁｬｿです。
『か、ｶﾗｽさん！今の人知ってるんですか？！』
「そりゃ知ってますよ、何度も会ってるもの。茨城の佐貫大勝軒の田…」
ちょうどそう言い掛けたところで、『さっきの』田代さんが戻ってきた(ﾟ｡ﾟ)ﾍ?
それもまさか、名刺をご用意されちゃって…。
(￣▽￣;)!!
間違えた(;-_-)
ﾔｯﾃﾓｳﾀと、その時初めて気付きました(ノ∀`)ｱﾁｬ-
それがよりによって、
「めん徳二代目 つじ田」の辻田さんですよ(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
辻田さん、この場をお借りしてｽｲﾏｾﾝm(u_u)m
わたし酔ってましてね(@_@;)
青くなり、思わず哲ﾁｬｿに突っ込んだ。
「哲ちゃん…田代さんじゃないｼﾞｬﾝ(;-｡-)」
『い、いや、だから…』
会場に入ると、田代さんはやっぱり『いつもの』田代さんでした_|￣|○
思わず安心して抱きついたらｷｮﾄﾝ(ﾟ｡ﾟ)とされてました。
良く見りゃ全然違うのに…_|￣|○
何で間違えたかなぁ？(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
さて(^_^;)
酔いは一瞬で覚めてﾊﾟｰﾃｨｰです。…てまぁ、すぐにまた酔いましたが（笑）
本当に盛大だったヽ(´ｰ`)ﾉこれだけの人が集う。山岸ﾏｽﾀｰの人徳ですねヽ(´∇`)ﾉ
お会いしたかった方にもたくさん会えましたo(^-^)o
とは言え、余り自分のﾃｰﾌﾞﾙからは移動しなかったんだけど(^o^;)
ｷﾁﾝとご挨拶出来なかった方々にもこの場を借りてごめんなさいm(u_u)m
わたし、酔ってましたから(@_@;)
同じﾃｰﾌﾞﾙには、ﾎﾞｸも気心の知れた人が多くて助かりました。
三田のｱﾝﾁｬｿに富田ｸﾝ、長崎の「きん」ｻﾝ、「ｵﾘｵﾝ食堂」の梅田ｻﾝ、
「烈士殉名」の塚田さんに「竈」の清水代表、
宮にぃから聞いてずっとお会いしたかった「麺の坊 砦」の中坪さん、そして隣に「頑者」の大橋さん。
（抜けてないよね？）
…て。
あ゛(￣▽￣;)!!哲ﾁｬｿ抜けてた(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
大橋さんと話すのはこれで2度目だったけど、とってもｸｰﾙな人でね、
でも麺についても色々話せて良かったヽ(´ｰ`)ﾉ
ところで大橋さん、顔には全く出ないのだが、とにかく酒が強い！w(ﾟoﾟ)w
飲む、飲む、飲む！
更に三田のｱﾝﾁｬｿが飲ます、飲ます、飲ます(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ
会の終わりには山岸ﾏｽﾀｰと一緒に写真を撮ったのであります。
「頑者」にも多大な影響を与えたと大橋さん自身が語る、大勝軒の特製もりそば(^ｰﾟ)b
大橋さんにとっても念願の2ｼｮｯﾄだったのではないでしょうか？良い顔してますよね！(b^ｰﾟ)♪
でもね。
実際はこの時点でも壊れていたんです。
真面目な顔してたのはこの瞬間だけ！！
『いーよいーよ、ｵﾚはもうさぁ』
って(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
結局、何が『いーよ』なのかは最後まで分からずじまい（笑）
大橋さん。
この時の貴方は『頑者』って言うより…
紛れもなく『軟者』でした…(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
それくらい、楽しい会だったんですヽ(´∇`)ﾉ
ちなみに、この写真の真ん中は山岸ﾏｽﾀｰ最後の愛弟子・栗山くん。
この4月、第2のｽﾀｰﾄを「六厘舎」で切りました。
ちゃんとご挨拶も出来ぬまま、気付いたらみんな帰られてた。
それに全く気付かない程、デカイのを中心に盛り上がり続けたﾎﾞｸらのﾃｰﾌﾞﾙヽ(･∀･)ノ
最後は熱く語ってましたよね(^ｰﾟ)b
この夜みんなで誓った通り、このつけめん界もっともっと盛り上げていきましょうo(^-^)o
僕に山岸ﾏｽﾀｰの大きさを教えてくれ、こうして引き合わせてくれた三田のｱﾝﾁｬｿ、
これからもﾖﾛｼｸね(b^ｰﾟ)♪
2007.04.24 Tue
突然ですが d(ﾟ∀ﾟ|
「らーめん ぽっぽっ屋」が、格闘技の殿堂・水道橋に６月下旬新規OPEN致しますヽ(ﾟ∀ﾟ)/
ﾗｰﾒﾝ好きならば、場所はとっても分かりやすいですよo(^-^)o
「つけめん屋 やすべえ」水道橋店の…
真ん前だっ！ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!
どうぞお楽しみに。
もう少しお待ちください(^ｰﾟ)b
間もなく工事に入ります( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
「らーめん ぽっぽっ屋」水道橋店
千代田区三崎町2-21-11 ゑびすﾋﾞﾙ1F
※工事が遅れており、現在6/27(Wed)OPEN予定ですm(u_u)m
2007.04.24 Tue
カテゴリー1つ増やすわ
タイトルは
「負死鳥カラスのはクチバシじゃ」
ただしキメだけはパクらん
わし
竹原さん好きじゃけの
ガチンコ大好き
佐野ﾏﾆｱじゃ
まさか
御輿じゃないんやから の
ほなね。
2007.04.23 Mon
こないだ久々に
チョイワルのblogを見たらの
これじゃ →
「竹原慎二はブタっ鼻」短文でこの世界観
素晴らしいの
やばいの
完全にハマったわ
良いモン教えてもらったの
チョイワルに感謝じゃ
ところでわし
勝手にチョイワルオヤジなんて呼んどるが
チョイワルは
わしより
年下じゃ
一度きり
じゃあの。
2007.04.22 Sun
京橋
「らーめんダイニング ど・みそ」に【ｺﾗﾎﾞq=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】美空（みそ♪ら）←(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
が導入され早１週間が経ちました。
いや(￣▽￣;)!!ﾋﾞｯｸﾘした。
毎日完売！ｴｰｯ?!((((((ﾟoﾟ;))))
それも当初は1日限定50食と言いながら、連日100食が完売だったんでw(ﾟoﾟ)w
ひょっとして、お客さまみんながまんまと【
みそ♪ら麺ください作戦】にﾊﾏっちゃったかな？
なんちゃって(*´σー｀)ｴﾍﾍｰ
素直にとっても嬉しいですヽ(´∇`)ﾉ
だってさ、既にｻﾌﾞで入りながら従来の麺を追い抜いちゃってるんだもん(^ｰﾟ)b
ヽ(･○･)ノﾜｯﾊﾊﾊ!
…と。
浮かれてばかりはいられない。
こっからは真面目な話です(^ｰﾟ)b
ぶっちゃけ、食べたみなさんどうでした？
同形状の全く違う生地が混ざってるの、分かりました？
ｵﾚは今回、JGのまぜそばのように露骨に形状を変化させるのではなく、
せっかく別生地を混合させているのだから、敢えて分かり辛くすることでの【お洒落】を狙った。
実際、後半まで飽きさせずにｸﾞｲｸﾞｲ引っ張る力を麺に持たせられたとは思う。
けど、実際に食べてみるとどうなのかな？って。
麺が単体で出てくるつけめんなら案外判りやすいんだ。でもｽｰﾌﾟに浸ったらどうなんだ？って。
いまいち、面白味がないよねぇ？┐(ﾟ〜ﾟ)┌
実際に、今日はﾌﾟﾛであるべきｵﾚ自身が良く判らなかった(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
…いやね、ついつい食前に空きっ腹でﾋﾟｰﾙ飲んじゃったんですよ_|￣|○
いやいや（笑）
何だかね、作り手の自己満足にﾊﾏってしまったというか。
こりゃ、いかんぞ(-_-､)ﾁｰﾝ
と。
だからね、
手応えを掴めた今こそ、より攻めの姿勢を打ち出していきたいと思います(^ｰﾟ)b
【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】では、遊んだろう！と( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
所詮、ハナから邪道。
ならばとことん、遊び心を追求していきましょうo(^-^)o
もう少し待っててね！d(ﾟ∀ﾟ|
ところでさ…。
「ど・みそ」美味いよヽ(´ｰ`)ﾉ
ﾏｼﾞで行ってみてね(^ｰﾟ)b
「らーめんダイニング ど・みそ」
中央区京橋3-4-3-1F TEL 03-6904-3700
【営業時間】（月〜土）11:00〜15:00 （月〜金）18:00〜23:00 ※材料がなくなり次第終了
【定休日】日曜・祝日
斉藤店主のblog【
らーめんダイニング ど・みそ】
2007.04.22 Sun
現在、浅草開化楼の営業の最前線( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
とっても頑張ってる
ユウジくん担当の新しいお客さまをご紹介します(^ｰﾟ)b
「めん屋 てっぺん」（柏市）
動物系・魚介系・更に野菜だけで摂ったｽｰﾌﾟを合わせる、珍しいﾄﾘﾌﾟﾙｽｰﾌﾟを売りにしています。
ﾒﾆｭｰは大別して2つ！
【和風ソバ 680円】【和風つけソバ 780円】 ※それぞれ豚増し有り
直球勝負で『てっぺん』を目指しますo(^-^)o
【和風豚ソバ 800円】
担当ユウジくんのﾙﾎﾟも、ぜひ読んであげてくださいね(b^ｰﾟ)♪
・
『めん屋 てっぺん』・
『めん屋 てっぺん』から〜ところで、最初の営業はｵﾚも一緒に行ったんだ( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
今は滅多にあることではないし、何より店長の奥寺ｻﾝがとても真面目で良いヽ(´ｰ`)ﾉ
ユウジくんはもとよりｵﾚにも(^o^;)ﾏﾒに連絡してきてくれるので、
情に流されやすいｶﾗｽとしても（笑）心から応援していますo(^-^)o
麺も2種類の【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】に決まったしね(ﾟ∀ﾟ)b
場所は柏駅を挟んで、ｶﾗｽの担当店「東池袋大勝軒 いちぶん」と「麺屋 花形」の中間くらい。
昨年末の「ChibaWalker」千葉ﾗｰﾒﾝｸﾞﾗﾝﾌﾟﾘの製麺所ﾗﾝｷﾝｸﾞで第１位を戴いた浅草開化楼だけど、
ぶっちゃけ千葉のお客さまの数自体はまだそんなに多くないからね(;-_-)
そういう意味でも「めん屋 てっぺん」には頑張って欲しいと思います(^ｰﾟ)b
みなさん、是非1度足を運んであげてくださいo(^-^)o
「めん屋 てっぺん」
千葉県柏市泉町1-26 TEL 047-163-3899
【営業時間】11:30〜15:00／17:00〜24:00
※ 無休
2007.04.22 Sun
門前仲町「鳥料理 有明」に明日4/23(月)からつけめんが登場します！( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
昼の部限定20食の【軍鶏水炊きらーめん 700円】に加えて新たに限定10食で登場するのは、
【軍鶏味噌鍋つけめん 700円】
「鳥料理 有明」の看板ﾒﾆｭｰ・鬼平が愛した【五鉄の軍鶏鍋】をﾍﾞｰｽにした味噌味のつけめんです。
夜の軍鶏鍋の雰囲気を味わってもらいたいと、つけ汁は敢えてｼﾝﾌﾟﾙな構成になっていますが、
軍鶏の鶏油、挽肉を使ったｵﾘｼﾞﾅﾙの軍鶏ﾍﾟｰｽﾄが溶かしこんであります(^ｰﾟ)b
麺は平打ちの【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】です。
是非食べに行ってくださいね( ﾟ∀ﾟ)ﾉ
なおこのつけめん、
夜の味噌鍋の締めでも食べられますよ(b^ｰﾟ)♪ ※らーめんは水炊き・ｽｰﾌﾟ炊きの締めで(^ｰﾟ)b
【選べる軍鶏ｾｯﾄ \3675】（1〜4名様まで）、【厳選軍鶏ｺｰｽ \4200】（1〜20名様まで）など、
夜の部もとてもﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙo(^-^)o
ﾏｼﾞ美味なんでヽ(´∇`)ﾉこちらもぜひ食べに行って欲しいです(^ｰﾟ)b
「鳥料理 有明」
江東区富岡1-14-19 向殿ﾋﾞﾙ1F TEL03-3641-4222
【
鳥料理 有明 公式HP】
【営業時間】17:00〜22:00（ﾗﾝﾁの軍鶏水炊きらーめんは月･火･木･金の11:30から限定20食終了まで）
【定休日】日曜・祝祭日
2007.04.20 Fri
本日4/20(金)、毎春恒例の双葉社ｽｰﾊﾟｰﾑｯｸ『石神秀幸 選定 極うまラーメン 2007-2008』（880円）
が発売になりましたヽ(ﾟ∀ﾟ)/
今回のｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸはこれまでとは異なり、『NEW COMER』の括りを設けず、
新たに巻頭特集として、8店の『あるｷｰﾜｰﾄﾞのﾒﾆｭｰ』が紹介されています。
それこそが、
ラーメン王 石神秀幸が提唱する2007年ﾗｰﾒﾝのﾄﾚﾝﾄﾞ、
『スープOFF』！！
その特集ﾍﾟｰｼﾞに浅草開化楼の麺を使っていただいてるお店が、初掲載で2店舗あるんです(^ｰﾟ)b
大崎「
ジャンクガレッジ」！
そして！
三河島「
桃天花」だっ！！
更に既掲載店としては、小伝馬町「らーめん ぽっぽっ屋」のｽｰﾌﾟｵﾌ2ﾒﾆｭｰがﾗｲﾝﾅｯﾌﾟされています。
石神さんはTOPの総括で『ｽｰﾌﾟOFF』時代の到来の要因に『麺の進化』を挙げられています。
それを踏まえ、本誌に紹介された8店の中に3店もの浅草開化楼麺使用店が選出されたというのは、
僕にとっては非常に感慨深いですヽ(´∇`)ﾉ
是非ご覧になってください(^ｰﾟ)b
2007.04.19 Thu
『小宮製麺』（笑）の導入で毎朝会っているからたくさん話もしてるし（言い訳）、
ﾎﾞｸの方からお店に行くことが殆どなくなっちゃったから（更に言い訳）、
すっかり告知し忘れてましたが(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
今月3日から千駄木「つけめん TETSU」のｾｶﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝﾄﾞ（夜の部）
「らーめん 一（はじめ）」が月曜定休を除く毎日営業を開始していたんです(;ﾟ∀ﾟ)b
哲ﾁｬｿ、まじｺﾞﾒﾝm(u_u)m
…とは言いながら、実はずうっと気になっていたんです(^o^;)
実際に食べないで告知だけするのもどうか？…と。
哲ﾁｬｿからは更なる進化への相談（麺）も受けていたので、今日慌てて行ってきた次第です。
やっぱり麺屋はまず食ってみることなんでね(^ｰﾟ)b
ところで『はじめ』に関しては
2/3のｴﾝﾄﾘｰで週末の営業開始を軽めに告知していました。
あれから僅か2ヵ月半…。
【らーめん 650円】
ﾋﾞﾋﾞｯﾀ！((((((ﾟoﾟ;))))
あの時とは別物だぁ！！ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!
この↓細かな泡が、何だかそそるでしょ？(b^ｰﾟ)
2月の時点では正直感じた若干の物足りなさを、ｺﾝｾﾌﾟﾄはそのまま、哲ﾁｬｿは見事に解消させていた！
このｽｰﾌﾟ、動物系を一切使っていないんだw(ﾟoﾟ)w
節も使ってはいるけれど、いや。
これはまさに【濃厚煮干】ｽｰﾌﾟに他ならない。
ここで量の問題を言っても仕方ないけどね、
正直、
常識では考えられないですよ┐(ﾟ〜ﾟ)┌
ここまできたなら、この道（ﾆﾎﾞ道）を貫き通して欲しいo(^-^)o
今だから言うけど、
魂を捧げた（笑）『ﾆﾎﾞｯﾁ』の愛称は伊達じゃねぇや！と(ﾟ∀ﾟ)b
今の麺はﾌﾂｰの麺。
これはこれで美味い。
けど。
色々やりたい気持ちが良く解るo(^-^)o
哲ﾁｬｿ、明朝から楽しみにしててよね(^ｰﾟ)b
色々やってみましょう(´∀`)っ
ただし『ゆっくり』でお願いします（笑）
「らーめん 一 -hajime-」
文京区千駄木4-1-14 TEL 03-3827-6272
【営業時間】18:00〜21:00 （土日）18:30〜21:00 ※材料切れ終了
【定休日】月曜日
2007.04.17 Tue
あ〜した天気にな〜ぁれ♪
ｶﾗｽはお天道さまが
こんな感じに出ることを願ってます(=￣人￣=)
ヽ(･∀･)ノｱｯﾋｬﾋｬ!
いよいよ明日ヽ(ﾟ∀ﾟ)/
東池袋「まるきゅうらぁめんが無事に2周年を迎え、3年目の営業に突入しますo(^-^)o
既報の通り、明日は店主junziの大盤振舞！( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
2周年記念の感謝ｲﾍﾞﾝﾄを開催します！ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!
『お客様各位へ おかげ様で２周年を迎えることが出来ました。お客様への日頃の感謝の気持ちを
込めまして、４月１８日に塩そば３００円、ワンタンそば４００円でご提供させて頂きます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。
尚１２０杯を限度とさせて頂きますのでお早めに。 まるきゅうらぁめん 店主
』
(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
未食の方もこの機会にぜひ(^ｰﾟ)b
またいつも通ってくれてるみなさんも、どうか顔を見せて祝福してやってくださいo(^-^)o
junZiさん、ﾏｻｷ、木村くんもおめでとう！
3年目もﾖﾛｼｸね(´∀`)っ
2007.04.16 Mon
たとえ距離は遠くても、その一杯を食べれるってだけでﾜｸﾜｸ出来るo(^-^)o
ﾗｰﾒﾝって素敵な食べ物ですヽ(´ｰ`)ﾉ
今日はまさにそんな気持ちでお店に向かいました。
…て、人の運転だからって思いきり寝てましたが（笑）
会う度にその魅力が増す人がいます。
それがそのお店の店主(^ｰﾟ)
またの名を、【佐野ﾏﾆｱ1号】と言います(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
そしてこのﾎﾞｸもまた、【佐野ﾏﾆｱ2号】と言われてるﾜｹで(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
そう！
「ラァメン家 69'N'ROLL ONE」、5ヵ月振りの再訪です。
その間にも嶋崎さんとは2回程ご一緒してるけど、
会う度に感じるのがﾗｰﾒﾝに対しての溢れんばかりの愛(^ｰﾟ)b
こと麺に関しても凄く勉強されているし、話していると刺激になる。
まだまだ【2号】はﾋﾖｯｺだなぁと、いつも身に詰まされてます(^o^;)
嶋崎さんからは、前回ﾎﾞｸが食べた時の麺のｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝが良くなかったので、
改めてﾍﾞｽﾄの状態で食べてもらいたいと言われてた。
…ちなみにその時、ﾎﾞｸ自身は全く問題なく美味かったんだけどね(^o^;)
そんなﾜｹで今日も改めて、
【２号ラァメン 700円】です(ﾟ∀ﾟ)b
その麺に注目して書いてみたいのですが。
残念ながら…、
今のｵﾚにはこんな麺作れないや_|￣|○
それくらい素晴らしいヽ(´∇`)ﾉ
ﾎﾞｸ自身の食感の好み的にはもう気持ち撥ねっ返しが欲しい気もするのは前置きして言うけれど、
どこまでもしなやかで、
臭わず
膨らまず、
溶けださない。
完璧なんだよヽ(´ｰ`)ﾉ
そこにはﾓﾁﾛﾝ麺の性質を知り尽くした嶋崎さんの扱いの技術もあろうが、
嶋崎さんの要望に応えてｷｯﾁﾘとこのような麺を作り上げる製麺屋の技量こそに大いに感じ入る。
ﾏｼﾞで素晴らしいと思うよヽ(´ｰ`)ﾉ
軽く配合を聞いても「やっぱりﾑﾘだ。ｵﾚには出来ねぇ」と思うもの(-_-､)ﾁｰﾝ
規模がﾃﾞｶくなればなるほどに、出来ないことがある。
その制限の中ではｵﾚなんかまだ良くやってるよくらいに思ってたけど甘いねorz
嶋崎さんとこの製麺屋さんには遠く及ばない_|￣|○
これが嘘偽りのない感想です。
もうね、ここまでくるとこだわりの自家製麺と一緒なの。
ｵﾚはﾎﾝﾄに、これからは小さい製麺屋さんこそが力を発揮する時代だと思う(^ｰﾟ)b
これだけ自分でも勉強しててうるさいだろう（笑）ﾗｧﾒﾝ屋と付き合っていくのは
ぶっちゃけ凄い大変だと思うけど（笑）
それを共に越えて残っていくものは、必ずや次の麺づくりに繋がっていくもののの筈だから。
何物にも替えがたい。羨ましいなぁヽ(´ｰ`)ﾉ
まだまだ勉強することだらけだ。
頑張ろうo(^-^)o
さて。
果たして…、
このﾗｧﾒﾝ(^ｰﾟ)が、『可愛そうだな』って印象を受けるﾗｰﾒﾝなのかな？
って考えてみた。
ﾎﾝﾄにこれが『分かる人にだけ分かってもらえればいい』って作ったﾗｰﾒﾝか？って。
伝わりますよね？
ｵﾚね、一般人の味覚ってそんなに乏しいもんじゃないと思う。
つか、ｵﾚ自体がﾓﾛ一般人なんだもん。
誰が食ったって、美味いよね(^ｰﾟ)b
『本当に食べたい人だけ探してきて欲しい』と、住所・電話番号を非公開にしているだけで、
嶋崎さん自身は、ただ自分が美味いと思うﾗｧﾒﾝを愛情込めて作ってるだけでしょ。
ﾎﾞｸはそんな風に思うのです(^ｰﾟ)b
2007.04.15 Sun
あの頃もっとも暇だった日曜日の開店前に、20人を超す行列が出来ていましたヽ(´ｰ`)ﾉ
一生懸命に頑張っている人は、いつか必ず認められる。
ここの店主が、きっとそれを証明してくれるでしょう(^ｰﾟ)b
2007.04.15 Sun
昨日OAされた「裸の少年」のﾛｹが行なわれたのは3月12日。
『この麺でﾗｰﾒﾝ食ってみたい』
ﾛｹの中でﾗｰﾒﾝの鬼が発したﾜｶﾞﾏﾏな一言が、思わぬ展開を生みました。
『やるべきだよ！』
「…わかりました！」
あれからじっくり一ヵ月を費やして…。
店主 高山竜は日々改良を加え、佐野さんと交わした約束通り、
『まかない』を飛び越えた、より研ぎ澄まされた一杯を作り上げました。
いよいよ本日4/15(日)から「ジャンクガレッジ」は新章に突入！！
満を持して、新たに【ラーメン 680円】がﾒﾆｭｰに加わります。
衝撃を受けてください。|ﾟoﾟ)ﾉ
このﾗｰﾒﾝ、簡単には括れませんよ(^ｰﾟ)b
高山竜、自信の一杯です。
この静かなる闘志漲った表情を見てやってください。
…あの『TokyoWalker』でまぜそばを差し出した時のや(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
「なんくるないさ」店主時代に石神ｾﾚｸｼｮﾝに載ったｲﾔﾗｼｲ顔とは違うでしょ？ヽ(･∀･)ノｱｯﾋｬﾋｬ!
そして、この麺が還ってきます。
更に！
【まぜそば 750円】のﾒﾆｭｰから『新麺』が消えました(-_-､)ﾁｰﾝ
混合麺のﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝは一つだけ！いつまでも迷わない。ｽﾞﾊﾞｯと一本でいきます( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
だけど、ｵﾚらは決して満足しない集団。
【JUNK】の探求は、まだまだ果てしなく続きます(^ｰﾟ)b
【まぜそば 750円】
【ラーメン 680円】
今夜18時より、この二枚看板で参ります！(^ｰﾟ)b
「ジャンクガレッジ」 品川区大崎3-14-10
【営業時間】18:00〜23:00（材料切れ終了）
【定休日】火曜日 ※5月から日曜定休予定
2007.04.14 Sat
ちょうど1年前くらいかな…。
同業の代表者の口から、とんでもない意見が飛び出したという。
浅草開化楼（つかｵﾚ）に麺の製造ﾚｼﾋﾟを盗まれた、と。
その末に出来た麺が、
【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】だって言うんだよ。
(ﾟДﾟ )は？
お前のﾄｺの麺の、どこをどうパクれば【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】になるんだよ？！
ｵﾚに会ったらどういうことか、ちゃぁんと説明しろよ( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
じゃあ、あの麺をパクるとどんな麺になるか教えてやろうか？
【ｲﾝﾁｷ(;-_-)ﾅﾒﾗｶﾒﾝ】(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
2回の試作で出来ちゃう程度。それさえ盗んでないんだっての！
自分の口で食えばわかるんだよ。
あんな麺(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
2007.04.14 Sat
いよいよ本日１７時から放送となりました！ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!
鬼の一言が、【JUNK】を変える―。
テレビ朝日「裸の少年」 ４月１４日（土）１７:００〜１７:３０放送
『佐野実 この春、オレが気になるラーメン店５軒』
最高にｶｯﾁｮｴｴ( ﾟ∀ﾟ)ﾉオリジナルT-SHIRTも完成し、
放送翌日4/15(日)からいよいよ新章に突入する大崎「ジャンクガレッジ」。
ﾗｰﾒﾝの鬼の突然の提案で何かが変わる？！
必見です！！
そして、
今回の『佐野実の気になるラーメン店５軒』には、もう一軒浅草開化楼のお客さまが登場します。
それは、
この店主のお店。
「桃天花」
店主のひたむきな頑張りが、ラーメンの鬼の心に、届きましたヽ(´∇`)ﾉ
僕は、
僕のような馬鹿野郎の言葉にも耳を傾けてくれ、店に駆け付けてくれ、応援し、支えてくれた、
みなさん一人ひとりの気持ちが生んだ奇跡だと思ってますヽ(´ｰ`)ﾉ
飯岡さん。みんなの温かい心を、いつまでも忘れないでくださいねo(^-^)o
まだまだこれから。
もっともっと頑張っていきましょう(^ｰﾟ)b
みんな本当にありがとう。
これからもよろしくお願いします。
2007.04.12 Thu
…ということで|ﾟ∀ﾟ)ﾉ
久々のｶﾗｽの営業担当のお店のお話。
【
らーめんダイニング ど・みそ】
PCで見ると分かるのだが、ﾎﾞｸのblogには【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】に興味のある方は『こちら』へと、
ﾎﾞｸの携帯に直転送されるﾒｰﾙｱﾄﾞﾚｽを公開してる。
実際ここから仕事が決まることも多いんだ(^ｰﾟ)b
とある夜、blogの更新で携帯の画面と睨めっこしてる時にそのﾒｰﾙはやってきた。
その内容が可笑しい。要約するとこんな感じ。
『浅草開化楼のHPを探したが見つからないのでｶﾗｽさんﾄｺにﾒｰﾙしちゃってごめんなさい。
ｵｰﾌﾟﾝ1年を迎えた新展開の企画の1社として浅草開化楼の麺を使えないかと考えてます。
営業の方を紹介してもらえませんか？』
みたいな(;-_-)
本気にしてる人多いんだなぁ、ｺﾚ_|￣|○ →【
負死鳥カラス、営業やめます！(-_-､)ﾁｰﾝ】
ﾋﾞｯｸﾘさせてやろうとすかさず電話する。
「ﾎﾞｸ思いっきり営業ですけどね…」
とヽ(･∀･)ノｱｯﾋｬﾋｬ!
一点だけ気になることがあったが、翌日お会いすることにした。
そう、『1社として』というﾔﾂ。
翌日の休憩時間に手ﾌﾞﾗでお邪魔して、その企画の概要を簡単に説明してもらった。
簡単に言えばこういうこと。
現行の麺に加えて複数社の麺を揃え、お客さまの選択制にする、というもの。
ﾎﾞｸはきっぱりと言った。
「blog上でも宣言してますが、ﾎﾞｸはもう【便利屋】みたいな仕事はしないと決めてるんです。
お客さまの支持を受けれるものが出来なければ仕方ないけれど、反応が良いものが出来れば、
ﾎﾞｸが片足を突っ込む以上はそのうち全面的に変えてもらう方向に持っていきますよ( ﾟ∀ﾟ)ﾉ」
と。店主はそれは自然とお客さまが決めていくことだから可能性は当然あると言った。
よし(^ｰﾟ)b
「で、ぶっちゃけこの企画、他に何社考えてます？」
『現行の麺もありますからねー。他に2社が良いﾄｺなんじゃないかと』
「それってどこです？」
『ｶﾗｽさんに送ったのと同時にもう1社に依頼ﾒｰﾙを送りました。それは…』
名前を聞いて笑った。
「面白い！何だか比べられることも多いし？（笑）下手なﾄｺならﾎﾞｸはよっぽどそこが良いなぁ」
同じお店で並べられる程ﾀﾞｲﾚｸﾄなｼﾞｬｯｼﾞﾒﾝﾄはないだろう(^ｰﾟ)b
そもそも最初からこっちは現行麺のｼｪｱをどう崩していくのかが主目的なのだ。
並びの新規参入なんてどこでも良い。
けど、どうせなら相手は飛ぶ鳥落とす勢いのある方がねぇ(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
続いて看板の味噌らーめんを食べさせてもらった。
一口目からｶﾞﾂｰﾝとﾊﾟﾝﾁのあるｽｰﾌﾟ(^ｰﾟ)bそしてなるほど、現行麺も合っている。
何せ店主の修業先からの正統な流れ、とにかく自然で馴染みが良い(^o^;)
しかしながら弱点もまた分かった気がして…(^ｰﾟ)b
この時、頭に浮かんだのが2種類の麺（帯）。
しかし、何せ3社が並ぶのだ。ﾊﾞﾗﾝｽはもちろん、何より個性を出したい。
そして2回目。
現行麺の形状に合わせて（当然視認）、ｻﾝﾌﾟﾙを1つだけ切り出して持っていった。
【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】だ！( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
茹で時間のｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝを考慮して現行と同じ形状にしてみたが、
斎藤店主の答えは『もう少し噛み応えがあるもので試してみたい』と。
これは願ったりで、今度はこちらが合うと思う別形状を2つ提案させてもらった。
その答えが…_|￣|○
奇しくもﾎﾞｸが現行の麺に抱き、店主に指摘した弱点と同様のものだった。
それが『後半の飽き』というかね…。
【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】はつけめんとﾗｰﾒﾝでは明らかにその表情を変える。
ﾗｰﾒﾝだと馴染みが良く、優しい感じに上がるのだ。
ｽｰﾌﾟには合うが、後半までｸﾞｲｸﾞｲ引っ張ってこない感じというのか…(;-_-)
「ど・みそ」のｽｰﾌﾟは麺の適合範囲がとても広い。大抵の麺が合うと思う。
しかし、それなりの強さがないと後半ｽｰﾌﾟに負けてしまうのだ。
夜限定のつけめんもあるし、【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】は捨てがたいのだが…(-_-､)ﾁｰﾝ
そこで、最初に浮かんだもう1つの麺帯で再度ｻﾝﾌﾟﾙを切り出してお持ちした。
斎藤店主の答えは、
「良いですね！後半まで良いですよ！」
とヽ(´ｰ`)ﾉ
麺自体の個性が若干弱まるのは痛いけど、とりあえずは良かった。
しかしながら、これで3社の麺を並べた時に実際どうなんだろうなぁ？と思う。
「ﾎﾝﾄは【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】にしたいんだけどなぁ」
…なんて思って1日経ったところで、斎藤さんから連絡がきた|ﾟoﾟ)ﾉ
『いやぁ、どうしても【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】の風味が忘れられないんですよ。そこでですね！…』
結局、その形でｽﾀｰﾄすることになりました。
それは、2種麺帯同形状の混合麺！！w(ﾟoﾟ)w
相当の手間だと思うんだけど、店主は同形状2種類の麺を半々に混ぜ合わせて茹でるという。
ﾎﾞｸとしては最終的に【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】でいきたい気持ちを店主に救われた格好だヽ(´∇`)ﾉ
早速食べさせてもらったんだが、
【特みそこってりらーめん 850円】
これがﾏｼﾞで良いんだよね！ヽ(ﾟ∀ﾟ)/
生の状態ではそれぞれ黄色とくすんだ白orzだが、ｽｰﾌﾟに入った時の見た目は差程変わらない。
でも良く見れば分かると思うんだo(^o^)o
1本ずつ食べ比べてみるとその違いが良く分かって実に面白い！ヽ(´∇`)ﾉ
もちろん一緒に啜りこんでも！微妙な食感の違いを楽しめると思います(^ｰﾟ)b
この丼がﾎﾞｸの答えです( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
夜の部限定のつけめんは【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】単体で頼むもよし！
斎藤店主はｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝが落ち着いてきたら、お客さまの希望で麺の混合比率も変えようとしています。
…ｯﾃﾀﾞｲｼﾞｮﾌﾞﾅﾉｶﾖｰ(;-_-)
麺が決まった翌日、昼の部の従業員さんがお休みされた都合で臨時休業となった「ど・みそ」。
斎藤店主はわざわざ浅草開化楼に挨拶に来てくれましたヽ(´∇`)ﾉ
ﾎﾝﾄに粉だらけのｶﾗｽを見て、安心してくれたかな？
浅草開化楼の混合麺はひじょうにﾍﾞﾀですが（爆）『ｺﾗﾎﾞ麺』と名付けられ、
来週４月１６日（月）から、とりあえず1日限定５０食で提供されることになりました(^ｰﾟ)b
現在、斎藤店主から『気の利いた麺のﾈｰﾐﾝｸﾞを！』と頼まれてるﾎﾞｸですが、
ぶっちゃけそんな頭はありません(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
「ど♪みそ」の店名が『ﾄﾞﾚﾐ♪』にも引っ掛けているのと、
斎藤さんが浅草開化楼の工場に見学に来てくれた時の空が雲一つない青空だったから、
【ｺﾗﾎﾞq=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】美空（みそ♪ら）
くらいしか思い浮かばない(;-_-)
しかし、「くらいしか」と言いながらこのﾈｰﾐﾝｸﾞには、実はこんな計算が組み込まれています。
�，�客さまが「味噌らーめんください」と言う。
�∈愼Ｅ梗隋悗─�！【みそ♪ら麺】ですか！ﾊｲ、わかりましたぁヽ(ﾟ∀ﾟ)/』と答える。
��つまり自動的に浅草開化楼麺を提供。
�ぅ�ラスｳﾊｳﾊ(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ
なんつって！ヽ(･∀･)ノｱｯﾋｬﾋｬ!
負死鳥カラス担当の「らーめんダイニング ど・みそ」どうぞﾖﾛｼｸお願いします！！
「らーめんダイニング ど・みそ」
中央区京橋3-4-3-1F TEL 03-6904-3700
【営業時間】（月〜土）11:00〜15:00 （月〜金）18:00〜23:00 ※材料がなくなり次第終了
【定休日】日曜・祝日
斉藤店主のblog【
らーめんダイニング ど・みそ】
あ！(ﾟoﾟ;)
大切なことを忘れてた！
残念なことが一つ(-_-､)ﾁｰﾝ
今回の『選べる ど・みそ』企画の新規参入のもう一社です。
あくまでﾎﾞｸの主観で報告しときますね(b^ｰﾟ)♪
営業がｼｮﾎﾞ過ぎて話がﾎﾟｼｬﾘました_|￣|○
なんだかなー┐(ﾟ〜ﾟ)┌
ﾊｲ(ﾟoﾟ)/『つづき』のつづきﾀﾞﾖ(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
2007.04.12 Thu
「良く読め！」のつづき(^ｰﾟ)b
もしも俺が営業担当になったら…？
麺のｻﾝﾌﾟﾙは数（種類）出さないよ！( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
要望あれば別だけど。そんな要望は、ない！（笑）
そもそも製麺屋の営業ってのは、まずそのお店のﾗｰﾒﾝを一杯食べる。
その上で「これだ！」って直球を投げれないとﾀﾞﾒだ。
多くてもせいぜい2〜3種類が良いﾄｺだろう。
10も20も（種類）投げるなんてありえない|(-_-)|
そんだけ食ったら、もはや麺の味なんて分からない。相手を混乱させて一体どうする？┐(ﾟ｡ﾟ)┌
下手な鉄砲数撃ちゃ当たる…てか？
ｶﾞｷの使いじゃあるまいし(ノ∀`)そういうのはﾌﾟﾛの仕事とは言わない。
ｼｮﾎﾞい営業してんなよ！
頼むぜ社長！( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
…あ！(ﾟoﾟ;)
もちろんウチの社長じゃないですよ（笑）
2007.04.11 Wed
【
負死鳥カラス、営業やめます！(-_-､)ﾁｰﾝ】
これ
悪いが、俺は今でもバリバリ浅草開化楼の営業だから(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ
偶然の出会いはいらない。
凄く生意気だけど、
「カラスを指名してくれた問い合わせにしか応えない」
ってだけなんだよ(^ｰﾟ)b
その代わり、
もしも俺が担当になったら…？
（つづく）
※1回目につきｻﾌﾞﾀｲﾄﾙを付けました(^ｰﾟ)b 2回目以降はいきなりﾀｲﾄﾙだけでいきます。
「」付きで偉そうなのがそうです(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
2007.04.10 Tue
なかなか行けないのがﾎﾝﾄに申し訳ないんだけど、
日々の麺の状態をこと細かにﾁｪｯｸして使い、悪い時は必ず連絡をくれる。
それが気になって配達担当に「近々顔を出すからと伝えて」と頼むﾎﾞｸ(^o^;)
すると配達担当が聞いてくる答えはいつも同じ。必ず『来なくていい』と((((((ﾟoﾟ;))))
そう言われたﾎﾞｸは、凹みながら顔を出す|･_･)
すると、
ﾆﾔｯと笑って『来なくていい』が嘘のようにいつも暖かく出迎えてくれるヽ(´ｰ`)ﾉ
それが「ﾎﾞﾆｰﾄ ﾎﾞﾆｰﾄ」のﾏｽﾀｰ、城下さん。
可愛らしいﾏﾏさんも大好きなｶﾗｽです(｡-_-｡)ﾎﾟｯ
今日は大切な麺のﾁｪｯｸにやってきた。
実はひと月ほど前からﾎﾞﾆの麺は少し太くなっている。
導入当初の麺の太さが微妙に安定せず、その原因はﾏｽﾀｰ自ら浅草開化楼の工場に来てくれて
確認ご説明して一応納得してもらったのだけど、やはり良いことではない。
※元来つけめん用に開発した【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】だから、ﾗｰﾒﾝ用の太さは何かと難しいんです(^o^;)
そこで2番手太い形状を新たに作って試してもらっていたのだけど、
やっぱりどうもしっくりこないと(-_-､)ﾁｰﾝ
『若い人は良いけどな、年配のお客さまには少し太く感じられるみたいでな…』
と。
そこでﾊﾟｯと元に戻すのは簡単なことだけど、ﾎﾞｸはやっぱり自分で確認させてもらってからと思う。
で、先週の内に約束して食べさせてもらいに来たってわけ。
ﾏｽﾀｰはすっかり忘れてたけどね（笑）
『そっか、そう言えば今日来るとか言ってたもんな（笑）何食べる？』
って。今日もとってもあったかいヽ(´∇`)ﾉ
まぁ、電話でその約束をした後でまた配達担当から『来なくていい』とは言われてたけどね_|￣|○
【正油らーめん 680円】
現在は18番ｽﾄﾚｰﾄの【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】だ。
「……うん、前の方が良いです。明日から戻しましょう」
『やっぱりそうだよな（笑）出来るか？』
「はい、ﾓﾁﾛﾝ！( ﾟ∀ﾟ)ﾉ」
分かる者同士、とっても簡単なやりとりです。
麺屋の営業は毎日ﾗｰﾒﾝを食べましょう(^ｰﾟ)b
ということで、4/11(水)から「ﾎﾞﾆｰﾄ･ﾎﾞﾆｰﾄ」の麺が改めて20番ｽﾄﾚｰﾄの形状に戻ってます。
ここ1ヵ月の間に食べてる方！(ﾟoﾟ)/また更に美味しくなってるからね(b^ｰﾟ)♪
また久々に食べたけど。
美味いなぁヽ(´∇`)ﾉ
ﾗｰﾒﾝて自由な食べ物だからさ、『今年はどんなの？』とかじゃなく、
やっぱりいちばん大切なのは【個性】だと、ﾎﾞｸは思う。
ここにもまた、ｵﾝﾘｰﾜﾝのらーめんがあります(^ｰﾟ)b
実際「ﾎﾞﾆ」はここに来て凄く伸びているヽ(ﾟ∀ﾟ)/
全く別のﾍﾞｸﾄﾙの「じらい屋」といい、ﾑｻｺのﾗｰﾒﾝの未来は明るいね！
2店共にそれぞれ違う【ｶﾗｽ麺】で、しかもつけめんじゃなくﾗｰﾒﾝてのが素晴らしいヽ(´∇`)ﾉ
…と、自画自賛です(｡-_-｡)ﾎﾟｯ
ﾏｽﾀｰ、ﾏﾏさん、またいつでも呼んでくださいねo(^o^)o
…って『来るな』と言われても行きますが（笑）|ﾟ∀ﾟ)ﾉ
帰りには店内で売っている（珍しい！）土佐ｶﾈﾋｺのお茶漬けと鰹新節削りを戴いたヽ(´∇`)ﾉ
いま、そのお茶漬けを夜食にこのblogを書いてますo(^-^)o
( ﾟ∀ﾟ)ﾉｳﾏｨｮｰｩ
さて。
ｽﾀｯﾌがお1人辞め、現在ご夫婦お2人と不定期のお手伝いさんでお店を回してる「ﾎﾞﾆｰﾄ･ﾎﾞﾆｰﾄ」。
従業員を急募しています。
写真の日曜祝日のｱﾙﾊﾞｲﾄはもちろん、仕込みから一日を通して働ける方も募集しています。
ご興味のある方、是非お問い合わせしてみてください。03-3792-7713
宜しくお願いしますm(｡_｡)m
2007.04.09 Mon
本日4月9日(月)より、三河島「桃天花」が新たなﾒﾆｭｰ構成での営業を開始しました！
並んで撮るとどーも硬い表情になってしまう店主の飯岡さんですけど、
ﾎﾝﾄはこんな笑顔が最高に似合うイケメンさんです(^ｰﾟ)b
さて。
これから行ってみようと思ってくださってる方へ。
住所は東日暮里、最寄駅はJR三河島駅という情報の多い「桃天花」ですけど、
実際はJR山手線や京浜東北線も通ってる【日暮里駅】からも徒歩10分くらいなんですよ(^ｰﾟ)b
日暮里の有名な生地問屋さんの通りを抜けて尾竹橋通りを左に曲がって三河島駅のｶﾞｰﾄﾞを目指す、
今は工事中で少し分かりづらいですが、右手にある歯医者さんが目印です。
尾竹橋通りに出たら信号を向こう側に渡って歩いて行けば分かりやすいです。
焼肉屋「モランボン」ｴｰｯ?!(ﾟoﾟ;)の黄色い看板を越えればもうちょっとですからo(^-^)o
是非ぜひ、行ってあげてくださいね(^ｰﾟ)b
そして本日発売の「週刊大衆」(4/23号) 好評連載、はんつ遠藤の『ﾆｯﾎﾟﾝ極うま麺巡り』。
ついに「桃天花」の【担々つけめん】が掲載されました！！
巻末のﾍﾟｰｼﾞにｶﾗｰで大きく紹介されていますので、こちらも是非ご覧になってください(^ｰﾟ)b
新たなｽﾀｰﾄの記念日に、最高の華が添えられました！ヽ(´ｰ`)ﾉ
飯岡さん、まだまだ頑張りましょうね！o(^-^)o
「桃天花」
荒川区東日暮里3-37-11 TEL 03-3802-0440
【営業時間】11:30〜15:00／18:00〜22:00（材料切れ終了）
【定休日】水曜日
......
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2007.04.09 Mon
昨日は気疲れして寝てしまいました(^o^;)
書かねばならぬﾈﾀが先に3つほどありますが、まずこちらを書くことにします。
【ｲﾝﾁｷ(;-_-)ﾅﾒﾗｶﾒﾝ】 de 塩つけめん at 「まるきゅうらぁめん」
昨日予定通り開催することが出来ました。食べに行ってくれたみなさん、ﾎﾝﾄにありがとう。
早速、賛否色んな意見が出てますね！(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ
その否定意見こそを待ってましたo(^-^)o
それでは、改めてﾎﾞｸなりに振り返ってみたいと思います。
【ｲﾝﾁｷ(;-_-)ﾅﾒﾗｶﾒﾝ】の表現、それは言葉の羅列通り(ﾟoﾟ)/
『ｲﾝﾁｷの滑らか』つまり『偽りの滑らかさ』を持った麺の具現化です。
『こんなの』を滑らかと言うんだ？┐(ﾟ〜ﾟ)┌
という変な感心がｽﾀｰﾄで(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
ならばその方向性の中で個性を出してみようと(^ｰﾟ)b
それが唯一『小麦感』だったわけですが、まぁそれなりには表現出来たと思ってます。
その実、基本は小手先製麺なんです。
真似ようと思えば誰でも出来てしまう。簡単に似たような麺が出来ます(^ｰﾟ)b
触食感が独特だから、それに惑わされてしまうんですね。
よく麺は汁との絡みが最も重要で…とか言いますけど、昨日の麺はどうでした？
絡んだでしょ？
だってあんなに粘ってんだもん（笑）絡まないﾜｹがないんだから(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
あの絡みが、自然ですか？
ﾎﾞｸは不自然だと思うんです(;-_-)
ﾎﾞｸは、ﾎﾞｸらは、それを小麦だけで表現したいんです。
そういう麺づくりをしています。
だからあの麺は、自分が作りたい、またこれまで作ってきた麺とは真逆なんです。
『こんなの』を作れない…
そんな風に言われると頭にくるんでね（笑）
「こんな感じじゃねーの？出来るよ、ﾎﾚ！」
みたいにやってみた(*´σー｀)ｴﾍﾍｰ
その理屈の余りもの単純さを、試作から皆さんの口に届くまでの速さで表わしたかった。
本来ならより良いものにしていくべきなんですけど、未完成のままでいきました。
その点は本当にごめんなさい。
とっても失礼な話だけど。
今回はぶっちゃけ、浅草開化楼らしくない、いつものｶﾗｽの麺ぽくない、
そう感じてもらえたら成功ですヽ(´ｰ`)ﾉ
実際どうでした？
事前に危惧していた弱点は見事に露呈してしまいました(-_-､)ﾁｰﾝ
それも重ねてごめんなさい。
さて。
ここでみなさんに問います。
果たしてこの方向の麺が『あり』ですか？
完成度を上げていく必要がありますか？
ﾎﾞｸは、それに全く魅力を感じないんです(;-_-)
【ｲﾝﾁｷ(;-_-)ﾅﾒﾗｶﾒﾝ】。
まさに言い得て妙な名前だなって（笑）
数ある選択肢の一つとして…？(;-_-)
せいぜいそれが良いﾄｺです(^o^;)
ただ。
もしもやることになるならば、気合い入れて作ります(^ｰﾟ)b
今回の麺もそう、外っ面の対象にしたものはありますけど、最初から別の方向を向かせたつもりだし。
まぁ、それが繋がりの悪さにも影響しちゃったんだけどね(-_-､)ﾁｰﾝ
さぁ、どうなるんでしょうか？
NEXTの有無は、みなさんのご意見に左右されます( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
最後になりますが。
今回の企画に乗ってくれた東池袋「まるきゅうらぁめん」には、本当に感謝しています。
ﾏｻｷ、そしてjunZiさん本当にありがとう。
通常営業を止めてまでｵﾚの企画に乗せちゃって、
もしもそのせいで麺が残ってしまったらどうしよう？
本当に気が気でなく心配だったけど、昼の部終了の16:00には全て売り切ってくれましたヽ(´∇`)ﾉ
慣れないつけめんだけの営業をやり切ってくれたﾏｻｷ、
本当にありがとう！
思わず顔を見るなり固い握手を交わしました。
そしてもう一人…。
店前の貼り紙では『製麺屋の都合により…』とか憎まれ口ぽい（笑）ことを言いながら、
『ｵﾒｰがやりてぇんなら、やれよ！』
って(*´σー｀)気持ち良くこの企画を受け入れてくれた店主junZiさん。
何と、一部分だけ伸ばしていた髪を前夜に刈り、丸坊主で臨んでくれていたんです。
あんがい、このjunZiの姿にいちばん感動したかなヽ(´ｰ`)ﾉ
本当にありがとう。
本人は、
『ﾃﾒｺﾗ！あーの写真載っけたらﾀﾀﾞじゃ済まねぇｿﾞ！ﾌﾞｯ殺してやっから！』
なんて言ってたけど、
そんなﾓﾝ…。
知らねぇよ(ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ
ヽ(･∀･)ノｱｯﾋｬﾋｬ!
2007.04.08 Sun
来たる４月１５日（日）夕刻１６：００より、
武蔵小山「じらい屋」が16周年記念のお客さま感謝ｲﾍﾞﾝﾄを行ないます。
当日のﾒﾆｭｰは『じらいやらぁめん』『味噌らぁめん』の2種類のみとなりますが、
価格は衝撃の一杯２００円！！ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!
但し大盛りは不可、限定２００食完売で終了となります。
告知は以上( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
このblogをご覧のみなさんも、奮ってご参加くださいね。
さて。
毎年恒例の周年記念ｲﾍﾞﾝﾄだが、肝心のオヤジが厨房に立たないというのも恒例らしいのだ。
つまり、弟子が一人で200人のお客さまの注文を捌かねばならない(^o^;)
3月一杯で弟子1号の千葉さんが卒業したばかりの「じらい屋」。
自ずとその大役はまだ日の浅い、弟子2号のともｸﾝとなる((((((ﾟoﾟ;))))
『弟子にとってはねぇ、試練の日ですよ。如何でしょうか。告知の方よろしく頼んます』
【じらいやらぁめん＋とりたま 800円】
それだけ言ってｶﾗｽ親子の【いつもの】をﾁｬｯﾁｬｶ作り終えると、
………(￣▽￣;)!!
オヤジは厨房の中で身体を揺らせ始めた(ﾟoﾟ;)
(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
ところでみなさん！(ﾟoﾟ)/
先日告知したTBSﾃﾚﾋﾞ「ピンポン！」御覧になりました？！
ｽﾃｰｼﾞﾈｰﾑ：『しお・みそ･しょうゆ』こと(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
登録ﾈｰﾑ：岡林 徹（ﾄｵﾙ）こと、←偽名(;-_-)ﾅﾝﾃﾞ偽名ﾔﾈﾝ
「じらい屋」オヤジ：岡林 望（ﾉｿﾞﾑ）が、
本当に『ｴｱｷﾞﾀｰ』の大会（第1回東京地区予選）に出ちゃってたよ！w(ﾟoﾟ)w
いやー笑った！ヽ(･∀･)ノｱｯﾋｬﾋｬ!
しかしながら、その有言実行ぶりには感動した(-_-､)ﾁｰﾝ
何かﾏｼﾞで良いﾄﾞｷｭﾒﾝﾄだったよねヽ(´∇`)ﾉ
驚くなかれあの大会、最年長出場者のオヤジは参加３１人中貫禄の９位にその名を刻んでる！
【
エアギタージャパン オフィシャルウェブサイト】
ｵﾚはTV見てやっとその本気ぶりに気付いて（遅い？）言ったんだ。
「惜しかったけど充分立派だよ！来年もまた続ければ良いじゃない！」
って。
そしたら、
『バカ言え！まだﾁｬﾝｽは4回あるんです。俺は必ずﾌｨﾝﾗﾝﾄﾞに行きますよ。目指すは世界一なんや！
如何でしょうか』
だからね((((((ﾟoﾟ;))))
いま何言ってもうわの空なんです(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
オヤジはエアギターに夢中です。
如何でしょうか？ヽ(･∀･)ノｱｯﾋｬﾋｬ!
『あのなぁ！』
(ﾟДﾟ )ﾊｧ?
『次は名前変えるで！【しお・みそ･しょうゆ】なんてﾍﾞﾀな名前やない。俺左利きやろ？
左利きの伝説のｷﾞﾀﾘｽﾄ、ｼﾞﾐﾍﾝ（ｼﾞﾐｰ･ﾍﾝﾄﾞﾘｯｸｽ）ﾊﾟｸって、その名も【ｼﾞﾗｲﾔﾍﾝﾄﾞﾘｯｸｽ】や！！』
『これ、良いでしょう？如何でしょうか』
ぶっちゃけね、
んなﾓﾝ知らねぇよと(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
【ジライヤ・ヘンドリックス】と言うよりも、
【じらい屋変ドリックス】て感じだよヽ(･∀･)ノｱｯﾋｬﾋｬ!
如何でしょうか？
2007.04.08 Sun
「てんか」を出てこちらに。
『【JG】?』 「Yes!【JG】( ﾟ∀ﾟ)ﾉ」
新麺導入からひと月ﾁｮｲ。何もｵﾚらは現状に満足しているﾜｹじゃない。
じーっと様子を見てたんだ(･_･|
まぁ、ｶﾗｽ個人的にはさ、
「ｽｷﾏｽｲｯﾁ、ｵﾝ！(･∀･)つ〃∩」
とかって、新麺導入した途端にみんなのﾊｰﾄをｶﾞｯﾁﾘ掴む！( ﾟ∀ﾟ)ﾉ
…筈だったんだけど_|￣|○
殊のほか従来麺支持派のお客さまが多いことに愕然とした(￣▽￣;)!!
いつまでも【新麺】とか言ってられないしね(^o^;)
ならば！
従来麺と新麺、双方をｲｲﾄｺﾄﾞﾘしちゃえ！って(^ｰﾟ)b
そしてﾓﾁﾛﾝ簡単にはやらない(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ
だから今、色々やってますo(^o^)o
どうせなら、ﾀｲﾐﾝｸﾞ合わせたいじゃん(^ｰﾟ)b
そう！もう一つのｻﾌﾟﾗｲｽﾞに|ﾟ∀ﾟ)b
テレビ朝日「裸の少年」 ４月１４日（土）17:00〜17:30放送
『佐野実 この春、オレが気になるラーメン店５軒』
まずは↑必見です！(σ･∀･)σｹﾞｯﾂ!!
そして2007年4月15日(日)。
「JG」の券売機から【新麺】が消えてる！……かも|ﾟ∀ﾟ)b
ところで！
what?(ﾟ｡ﾟ)
現在発売中の雑誌「TokyoWalker」(2007 NO.9)の特集『最新★噂の行列ｸﾞﾗﾝﾌﾟﾘ』。
ﾄｯﾌﾟの【行列ﾗｰﾒﾝBEST5】で「JUNK GARAGE」が1位に選ばれていますヽ(ﾟ∀ﾟ)/
こちらもぜひ参考にしてくださいね！(^ｰﾟ)b
2007.04.08 Sun
「まるきゅう」で【ｲﾝﾁｷ(;-_-)ﾅﾒﾗｶﾒﾝ】の提供が始まった11:00。
ﾎﾞｸは鶴見にいました。次男坊の空連れてヽ(´ｰ`)ﾉ
昨日7日の土曜日には開店以来最高の来客数！95人を数えたそうですヽ(ﾟ∀ﾟ)/
目標の1日100人までもう少し！(^ｰﾟ)b
笑い皺だけ増えたかな(*´σー｀)ｴﾍﾍｰ 和智さんご夫妻ﾎﾝﾄに頑張ってますヽ(´ｰ`)ﾉ
今日は後の予定もあり、開店前に少しだけお話して帰るつもりだったけど、
大好きなてんかの肉そばをやっぱり空にも食べさせてやりたくて、1杯だけ注文しました。
【とろとろ肉そば（麺半分）】
小さい器に分けるつもりが、一杯ずつ半玉で作ってくれ超恐縮(｡-_-｡)ﾎﾟｯ
ﾎﾞｸはやっぱりこのﾗｰﾒﾝが大好きですヽ(´∇`)ﾉ
実は先日、ご注文を入れ忘れてしまい、工場の人不足でﾎﾞｸらもどうにも咄嗟の対応が出来なくて、
一日昼の営業を止められて浅草開化楼まで自ら麺を取りにきてくれた和智さん。
工場を感慨深くご覧になった後、三河島の「桃天花」に行ってくれたんです。
飯岡さんとも色々お話出来たみたいヽ(´∇`)ﾉ
今日は和智さんから、こんな話を聞けました。
『実はこのお店の名前もね、漢字にしようか迷ってたんですよ』
そう(^ｰﾟ)b
「てんか」は天下じゃなく、天の花だったんだヽ(´ｰ`)ﾉ
何だかﾎﾞｸね、改めて不思議な巡り合わせを感じましたよ。
5月の連休も休まずに頑張るそうです。
なお5/3〜5は前回も大好評だったカレーラーメンを3日間の限定で提供することが決まりました。
ﾎﾞｸもそこで、
新たな形状の麺を提案するつもりです(^ｰﾟ)b
出来れば自分で切り出したいな、と( ﾟ∀ﾟ)ﾉ
和智さん、100人超え目指して頑張りましょう！
まだまだそっからですo(^-^)o
2007.04.08 Sun
それはこのblog【white960ch】の新しいｶﾃｺﾞﾘｰのお話(^ｰﾟ)b
一口ﾈﾀぽいのを始めてみようと思います。
つか、基本的にｶﾗｽblogってば長文だからね(;-_-)
ﾀｲﾄﾙと、長くてもせいぜい5行程度で終わるようなﾔﾂを( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
時には、ていうか大抵ﾌﾟﾁ爆弾ぽくなるのかも。
ｺﾒﾝﾄは受けない。そう、質疑応答で中身をより明確にしていくような過程は踏みません。
で、事前にお断わりしておきますm(u_u)m
時にお客さまのお立場に対して生意気に映る言い回しがあるかもしれません。
…てまぁ、そんな大層なﾓﾝではないのですけど（笑）
それはこのblog上のカラスのｷｬﾗを立たせるための演出につき、
何卒ご理解の程宜しくお願い申し上げます。
では近々参ります(^ｰﾟ)b
