2006.10.30 Mon
開店の限定100杯に間に合うべくｺｲﾁｬｿと2人、正午に車に飛び乗った。
途中に、互いに読みを大きく上回る発注数に朝の在庫が追っつかずw(゜o゜)w
朝からﾐｷｻｰを回して切り出した、品川（くじら軒）と大崎（六厘舎）に立ち寄り、
不足分を届けてから向かう為だ(｀−´)＞
六厘舎を出て、ﾎﾞｸ同様【宮にぃ】をｱﾆｷと慕う【ﾃﾞｯｶｲの】も合流して、
14:25に中野新橋に滑り込んだヽ(´ｰ`)ﾉ
今回もわざとらしく（笑）写真に映りこんだ
【ﾃﾞｯｶｲの】
到着時、ｶｳﾝﾀｰはほぼ満席(ﾟ∀ﾟ)b
宮にぃが、僅か2袋（10玉≒18人前）に満たない残りの麺を両手に持って微笑んだ(=^▽^=)
間に合ったヽ(´ｰ`)ﾉ
そして何より盛況で良かった(b^ｰﾟ)
若干外で待ってから、ﾃﾞｶｲのと2人並んでｶｳﾝﾀｰに座り（ｺｲﾁｬｿは離れてしまった）、
【短太固そば 600円】 を。
5日前の無料試食会に参加出来なかった為(-_-､)ﾁｰﾝ
ｽｰﾌﾟを炊きだしたばかりの前回、10/21（土）に試食した時との比較になるのだが…。
もし宜しければ、21日のｴﾝﾄﾘｰを遡って読んでいただきたい。
…ｵﾚ、味について全く触れていないでしょ？
そう、後から貰った電話で宮にぃにはﾊｯｷﾘ言ってしまったんだけど、
正直、全くﾋｷを感じなかったんだよね(゜o゜;)ｴｰｯ?!
ｳﾏｲはｳﾏｲけど、普通にｳﾏｲと言うか(^o^;)
【ぽ】を閉めてまで勝負出来る味なのかな？って…。
ｵｰｼｮﾝはただ浮かんでるだけ？…みたいな(-_-､)ﾁｰﾝ
それは、何でもﾊｯｷﾘ言える仲でありたいからこそ(b^ｰﾟ)
だから今日はﾎﾝﾄに、
不安に支配されながら、一口目のｽｰﾌﾟを啜った。…と、
「あ、あれ？」
((((((゜o゜;))))
「…う、うんめぇぇぇぇぇぇぇーーーーー！！」
ｷﾀ――(゜∀゜)――!!
全く別物になっていた！！
寸胴に張られたｽｰﾌﾟを軽くかき混ぜた瞬間に、決して大袈裟でなく
溜息が出る程に美しい乳化の具合が現われる(^ｰﾟ)b
それを小鍋に移し替えた時、
少し誇らしげに見えた宮にぃの表情が既に、総てを物語っていたのかもしれない。
前回は全くﾁｸﾞﾊｸﾞにさえ感じたｵｰｼｮﾝが、
いや、【短太固そば】が、
実にｽｰﾌﾟにﾏｯﾁしている！
加えて【おやじ】が名付けた「地味そば」を地でいくように、素朴な形に刻まれたｼﾝﾌﾟﾙな具材と相まって、
丼全体が却って強烈なｲﾝﾊﾟｸﾄで襲い掛かってくるのだ。
…この表現、ﾏｼﾞで素直に書いてます(b^ｰﾟ)
替玉と…、変玉？
【変玉（旭川 加藤ﾗｰﾒﾝ製）】
北海道麺の【変玉】がまた、良いﾓﾝですヽ(´ｰ`)ﾉ
おやじ！【その他 200円】
ってなぁに？（笑）
まさか【菜苑ｲﾝｽﾊﾟｲｱ系MENU】だったりして？(=^▽^=)
限定100食は無事完売(ﾟ∀ﾟ)b
無骨地味そば「短太固」、最高のｽﾀｰﾄを切りました。
2006.10.29 Sun
舐めてんな！「麺屋 二八」店主、矢野浩文！(ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ
↑その理由はﾗｽﾄで|ﾟ∀ﾟ)b
伊那（長野県）の「麺屋 二八」の矢野っちから書籍小包みが届いた。
早速開けてみると中には、
【第2回 信州ラーメン博 完全ガイドブック】
と銘打ったﾀｳﾝ誌がw(゜o゜)w
11/10（金）〜12（日）、長野市ﾋﾞｯｸﾞﾊｯﾄ駐車場特設会場
（長野市若里多目的ｽﾎﾟｰﾂｱﾘｰﾅ／長野市若里3-22-2）
で行なわれる、「第2回 信州ラーメン博」。
参加全店舗の出品ﾗｰﾒﾝがついに出揃った(ﾟ∀ﾟ)b
人気店は1日平均800〜1000杯を売るため(゜o゜;)使う麺の量がとにかく半端じゃない。
【二八】が参加した昨年は全てを宅急便配送に委ねたんだけど、そりゃもう大騒ぎだった。
今年は参加24店中、浅草開化楼のお客さまが2店もあるんだよね(゜o゜;)ｴｰｯ!!
そこで！
今年の麺は配達しちゃおうと思ってるんです。
カラスが(b^ｰﾟ)♪
第1回から大盛況で、とにかく注目のｲﾍﾞﾝﾄなので、
都合が合えば「六厘舎」の三田のｱｿﾁｬｿも一緒に行こうって話してます。
さて。
それでは浅草開化楼のお客さま2店舗と、出品ﾗｰﾒﾝの名前をご紹介しましょう(゜o゜)/
「麺匠 文蔵」 佐久市岩村田1107-3 TEL 0267-67-8688
出品ﾗｰﾒﾝは【junk noodle 文蔵】
「麺屋 二八」 伊那市境区西1132-1 TEL 0265-73-7480
出品ﾗｰﾒﾝは【二・八郎麺】
「二八」の矢野っちはどうでもいいけど（笑）今回は「文蔵」の真山店主に会えるのが楽しみ！
何とこれが初対面になるんですヽ(´ｰ`)ﾉﾗｰﾒﾝについて熱く語り合いましょう！(^ｰﾟ)b
…なぁんてどころの騒ぎじゃないんだろうけどね（笑）
さてさて。
ここで「麺屋 二八」の出品ﾒﾆｭｰ【二・八郎麺】の写真を見てもらいましょう！
(゜o゜;)ｴｰｯ?! …って（笑）
そう、
その通り！
信州の地に、ついに【二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱﾗｰﾒﾝ】が登場しちゃいます。
カラスと共に【開化楼ｵｰｼｮﾝ】が飛んで参ります(b^ｰﾟ)♪
そぉいうﾜｹで、一通り告知が終わったﾄｺで冒頭の種明かしを致しましょう。
これが「麺屋 二八」から浅草開化楼に送られてきた書籍小包み（宅急便）の送り状なんだけど…。
【六厘舎 三田様！】は良いとして、
【カラス行！！】って何なんだよ？！((((((゜o゜;)))
本だって当たり前のように一冊だけだし(-_-､)ﾁｰﾝ
ｶｰｯ(ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ
2006.10.28 Sat
お待たせしました！
中野新橋の新店、無骨地味そば「短太固」の正式ｵｰﾌﾟﾝが、10/30（月）11:45〜に決まりました！
なお、10/30(火)、31(水)の2日間は限定100食のみとなりますのでご注意ください。
11月以降は、昼の部（11:45〜15:00）夜の部（18:00〜23:45）での営業を予定しています。
暫らくは営業時間等が不安定になる可能性もございますので、
夜にご来店予定のお客さまはTELにてお気軽にお問い合わせくださいm(。_。)m
無骨地味そば「短太固」
中野区本町5-4-1 TEL 03-3381-5651
そんなで今日の昼、
ﾎﾞｸは久々に「らーめん ぽっぽっ屋」本店に行って、
【つけらーめん（味玉）】
ﾌﾞﾘﾝﾌﾞﾘﾝに縮れた、手揉みの極太ｵｰｼｮﾝが最高に美味いです！(b^ｰﾟ)
ヽ(´ｰ`)ﾉすっかり秋ですね…。
夜の部のみ限定15食【特製味噌らーめん 800円】も始まりました(^ｰﾟ)b
2006.10.28 Sat
実は一昨日、初めて単独で取材を受けました(ﾟ∀ﾟ)b
ﾁｮｺっとだけ載ると思いますので、ぜひ御覧になってくださいm(。_。)m
「ChibaWalker」11/7（火）発売号 特集【千葉ラーメンランキング2006】
内容は見てのお楽しみ(b^ｰﾟ)♪
そして、もう一つ告知を！
本日、TBS「王様のブランチ」に「つけめん TETSU」が登場しますが、
実は！それだけじゃないんですw(゜o゜)w
其処の【つけめん】好きの貴方！(゜o゜)/
今夜の ﾌｼﾞﾃﾚﾋﾞ「カワズ君の検索生活」23:00〜0:00を要check!(b^ｰﾟ)
番組内の【グルメ急上昇ランキング】のｺｰﾅｰに、【あの店】が登場します(^ｰﾟ)b
『ｺﾚ観ないと火傷しますよ！』
「〇く〇〇しο」店員〇山竜さんからのﾒｯｾｰｼﾞです（笑）
2006.10.27 Fri
いよいよ明日(b^ｰﾟ)♪10/28（土）のTBS「王様のブランチ」の人気企画、
【ラーメン王石神秀幸絶賛！この秋食べたい 衝撃新ラーメン2006】に、
2007石神ｾﾚｸｼｮﾝ NEW COMER(^ｰﾟ)b千駄木「つけめん TETSU」が登場！ｷﾀ――(゜∀゜)――!!
オンエア時間は11:15〜11:45前後です。お見逃しなく！(b^ｰﾟ)
2006.10.24 Tue
浅草開化楼は、このご時世に工場内が全くﾗｲﾝ化されていない。
狭い工場内に人だけが犇めきあっている。
会社のｷｬｯﾁｺﾋﾟｰ【下町屈指、手作りの味】は嘘偽りのないありのままの姿(b^ｰﾟ)
聞こえは良いが、製麺工程の流れの1つ1つが、途切れた人頼りの別作業、
ぶっちゃけ古くさいﾜｹです(-_-､)ﾁｰﾝ
だから、
人間がやってるから、
ごく稀にありえない凡ﾐｽが起こる(￣□￣;)!!
具体的に言えば、麺がいつもより若干太い、細いﾄｶ(゜o゜;)ｴｰｯ?!
職務怠慢だと言われるとｸﾞｩの音も出ないんですが(^o^;)
ﾀﾞｲﾔﾙの目盛り合わせ違えるだけで変わってしまうから(;ﾟдﾟ)ｹﾞｯ
人がやってる限りは可能性が０とは言えないわけで(^o^;)
ちなみにﾎﾞｸの持ち場ではあり得ません！(･_･;|が、この場を借りてｺﾞﾒﾝﾅｻｲm(。_。)m
んで、そーいうﾄﾗﾌﾞﾙのｹﾂ拭きは必ずﾎﾞｸんﾄｺに回ってくるんです(-_-､)ﾁｰﾝ
これがどぅにも納得のいかないﾄｺなんだが、立場上仕方なくもあり。
しかし…、
よりによって…、
あの男のﾄｺの麺を間違えるかなぁ(((((((゜o゜;))))
開店直後の「まるきゅうらぁめん」に。
凡ﾐｽでご迷惑をお掛けしたお詫びに行きました(･_･;|
店の前に車を横付けして、早速問題の麺を確認します。
確かに…、
太い(((((((゜o゜;))))
親しき仲にも礼儀あり。
その場にひれ伏して、今回の非礼をお詫びしますm(。_。)m
…あーｽｲﾏｾﾝ。平伏はしてませんね(^o^;)
『ｵﾏｴ、そうやってすぐに逃げ帰るつもりか』
「いえいえ、決してそんなつもりではございません」
『ﾄｯﾄｺ駐車場入れてこい！』
「ﾊｲ！(｀−´)＞かしこまりましたっ！………(･_･|……(ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ」
近くのｺｲﾝPに車を停め、緊張して端の客席に座ります。
「では、【塩そば】を…………ﾒﾝﾌﾄﾒﾃﾞ(･_･;|」
『いいからｵﾏｴはｺﾚを食え！』
そう言うと、junZiさんは裏ﾒﾆｭｰの〇〇そばを、ﾜｿﾀｿ＆味玉入りで作ってくれました。
写真を撮ろうとしたﾎﾞｸの横っ面を張り倒し、
『撮るな！』と一言。
「ﾅﾆﾕｴに？ご宣伝申し上げますがﾅﾆｶ？」
『好きな人だけ食ったらいいんだ！宣伝なんかしなくても売・れ・る・か・ら、結構！』
実際、毎日この裏ﾒﾆｭｰ用の麺の注文が一定数入っているんです。
憎たらしい程にｷｯﾁﾘと(ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ
食べた感想ですが、
ぶっちゃけ、ｴｯﾗｲ美味い！ｷﾀ――(゜∀゜)――!!
参りましたorz
ｺﾚは絶対に食うべき(b^ｰﾟ)
ﾒﾆｭｰは写真の通り墨で塗り潰されていますが、
この男、
喜んで作りますから(ﾟ∀ﾟ)b
美味いﾗｰﾒｿに出会えた喜びを噛み締めて、最後は笑顔で帰ってきた。
ところで、店内に耳寄りな告知があったので思わずﾊﾟﾁﾘ
11/16までの営業日の毎日、11:00〜11:45までの45分間、
【ﾜﾝﾀﾝそば】が通常の950円→700円（金・土の鶏白濁は800円）
のﾀｲﾑｻｰﾋﾞｽを実施中だそうです！(^ｰﾟ)b
ｺﾚはお得なんで是非ぜひ！！(b^ｰﾟ)♪
そして…、
今日の仕事が終わって帰宅し、ようやく一息ついたヽ(´ｰ`)ﾉ先程18:31、
またｱﾉ男からの着信です。
「今度は何なんですか！」
喉元過ぎれば熱さ忘れるｱﾀｼ(*´σー｀)ｴﾍﾍｰ
『おー今池袋警察なんだけどな』
「ｴｯ?!(゜o゜;)どうしたの？！」
『今日な、ｳﾁの店で無銭飲食があったんだ…』
「ま、ﾏｼﾞで？！で、犯人は！！」
『………犯…人？………逃走中だ』
junZiがそう言った瞬間に切った。
電源も落としてやった。
無銭飲食の犯人て…、
ｵﾚのことじゃん|ﾟ∀ﾟ)b
2006.10.24 Tue
先日、ある携帯ｻｲﾄ（笑）でこちらのお店についての見捨ておけない記述があるのを聞いて(゜o゜;)ｴｰｯ?!
早速見たらいよいよ気になって、先日の
ｺｲﾁｬｿに引き続きやってきた(^ｰﾟ)b
「豚骨屋 これでもかっ」
信頼してる担当のｺｲﾁｬｿから大まかな状況は聞き、安心はしてたんだけどねヽ(´ｰ`)ﾉ
とにかく自分で食ってみないことには何を言う資格もないだろと(b^ｰﾟ)
さて、問題の【見捨ておけない記述】というのは、こんな感じ(ﾟoﾟ)/
『ｽｰﾌﾟは好印象だが、麺がどうも…？ｽｰﾌﾟを弾くようなｺﾞﾑのような舌触りが気になる。
製麺所選びを含めて頑張って欲しい』
つまり、完全否定ですな(-_-､)ﾁｰﾝ
ｽｰﾌﾟに合う麺選びだけならまだしも、『製麺所選び』とまで言われちゃ(゜o゜;)ｴｰｯ?!
ぶっちゃけ、ｵﾚに喧嘩売ってんのか？！
と。
ｴﾍﾍｰ(*´σー｀|
…そぅ思わなくもないんですが、こうしてｷﾁｯと自分の名前を出して発言されてるなら話は別(^ｰﾟ)b
ｵﾚだって麺に関してはかなり言いたいこと言ってるからね(^o^;)
まぁ、仕方ねぇのか（笑）
…どころじゃない！真摯に受け止めねばと思います(｀−´)＞
さて。
しかし、どーにも解せなかった。
果たしてあの麺がｽｰﾌﾟを弾くかなぁ？ｺﾞﾑみたいな食感なのかなぁ？って。
「これでもかっ」で使われてる麺は、浅草開化楼で最も代表的な生地だから。
スープ乗りの良い低加水ブレンド麺で、ﾎﾞｸの麺づくりの常に目標にしている万能生地だから。
具体的に言うなら、
「らーめん弁慶」や「麺創房 無敵家」（ﾎﾞｰﾒ度が違う）に代表される豚骨系の人気店、
「八幡だんちょうてー」や「らーめん むろや」、「麺家 宝」などの魚介系、
果ては、ﾎﾞｸの大好きな「麺 高はし」のつけそばにまで使われてるのだ。
ﾎﾞｸもおそらく一番食べてる浅草開化楼の麺なんでね(b^ｰﾟ)♪
担当のｺｲﾁｬｿが本千葉時代から現在幡ヶ谷店長の手島さんとのやりとりの後、
この麺を選択した時は一切の不安もなかったし。
そう！浅草開化楼は自信を持ってこの麺を出しております(ﾟ∀ﾟ)b
そいでね、
実際に食べてみたんだけど…、
【黒豚骨らーめん 650円】
やっぱり不安は感じなかったんだよね。
ただ、無難ちゃあ無難な線なんだ。
面白みが、ないわけ。
特に【替え玉】をやってる以上、これより太かったり縮れをかけたりは厳しいのかと。
その上で、もしｵﾚが手を入れるならね、
替え玉に【ｲﾝﾁｷ(ﾟoﾟ;)ﾊｶﾀﾒｿ】を持ってきて、通常の麺には形状含めもう少しｲﾝﾊﾟｸﾄ付けるかな。
しかし、今はその必要性を感じない(^ｰﾟ)b
そんなに良い場所かな？此処。
今日は14:30で満席ですよ？
そりゃ確かにﾎﾞｸは【あげちん】で、どこ行っても後から後から(゜o゜;)お客さん来ますけど（笑）
ちゃあんと支持は受けてると思います(ﾟ∀ﾟ)b
そして何よりも！
手島さん自身がこの麺を美味しい！と、気に入って使ってくれてること(^ｰﾟ)b
その気持ちこそが、いちばん大切じゃあないですか！
憎まれ口を叩かせてもらえれば(ﾟ∀ﾟ)b
本千葉時代はとある大手製麺所と取り引きされてたﾜｹですし？└(ﾟoﾟ)┘ｵｰﾏｲｶﾞｯ!
手島さんの中に『？』が浮かべば、僕らは幾らでもご相談に乗りますし、
大切なお客さまですから、呼んで戴けば、ｺｲﾁｬｿはもちろんﾎﾞｸだって、
いつでもすぐに飛んでいきますよ(^ｰﾟ)b
果たして【製麺所選び】、間違っているのでしょうか？
「そんなもんかっ」と思われたのなら、悲しいですね(-_-､)ﾁｰﾝ
週に一度の定休日にしか家族の待つ自宅に戻れず、店に泊まりこむこともしばしばで、
全てのｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝをたった一人でこなしながら、疲れも半端ではなかろうに、
常に笑顔を絶やさず、僕らにさえいつも低姿勢で出迎えてくれる手島さんの頑張りに、
僕らは精一杯応えたい。
そう思っています。
「豚骨屋 これでもかっ」応援してあげてください。
「豚骨屋 これでもかっ」
渋谷区幡ヶ谷1-5-6 金井ビル1F TEL 03-3374-9499
【営業時間】11:00〜15:00／18:00〜翌2:00
【定休日】月曜日 ※月曜が祭日の場合は火曜休みに振り替え
2006.10.24 Tue
改装工事も完了し、ただいま中野新橋で開店準備真っ只中の、
「らーめん 山頭火」と「らーめん ぽっぽっ屋」のｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝの新店！(^ｰﾟ)b
無骨地味そば「短太固」
が、明日10/25（水）17:00〜20:00の予定で、無料の試食会を開催することになりましたので、
お知らせさせていただきます(b^ｰﾟ)
参加の条件等は一切ありませんので、ご都合のつく方は是非とも参加してみてください(ﾟoﾟ)/
なお時間等はあくまで目安ですので、若干前後しても対応してくれると思います。
但し、材料切れによる終了の際はご容赦くださいm(。_。)m
残念ながら今回ﾎﾞｸは駆け付けられそうもないですが(-_-､)ﾁｰﾝ
是非とも兄貴分の店主・宮本恵蔵（宮にぃ）に、ご感想含め一声掛けてあげてくださいm(。_。)m
100食はご用意できる態勢でお待ちしてます！
宜しくお願い申し上げます。
無骨地味そば「短太固」
中野区本町5-4-1
2006.10.23 Mon
ﾎﾞｸの留守中にご連絡を戴いていたのを知ったのは翌日、導入初日（21日）の朝。
ｴｰｯ?!(゜o゜;)
日報に記された【ﾁｰﾒﾝ】の文字が、余りにも唐突で信じられず、
出荷が一段落付いた所で笠原店主にお電話を掛けた。
『今日から【とうかんや】のつけめん、【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】使わせてもらいますよぉ！』
これが第一声。
嬉しかったぁヽ(´ｰ`)ﾉ
いつも【浅草開化楼 愛】を全面に出してくれている、南砂「らーめん とうかんや」さんが、
ついにﾎﾞｸの手懸けた麺を使ってくれる。 ﾎﾞｸにとってはﾎﾝﾄ、特別なことなんですヽ(´ｰ`)ﾉ
笠原店主は更に、
『【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】導入に合わせて、ぜひ食べてもらいたいつけめんの新味があるんで、
暇見付けて一度来てくださいね！』
とも言ってくれたw(ﾟoﾟ)w
すぐにでも飛んで行きたかったが予定が詰まってそうもいかずorz
定休日明けになるべく早く伺う約束をした。
…けど、やっぱり居ても立ってもいられない！
ｺｲﾁｬｿ連れて、今日行ってきました(b^ｰﾟ)
店前に到着し、1枚の貼り紙に気付く。
もうね…、涙出ます(-_-､)ﾁｰﾝ
13:20、あいにくの雨にも拘らず店内は盛況(b^ｰﾟ)僅かな空席にｺｲﾁｬｿと並んで座ると、
笑顔の笠原店主から声が掛かった。
『じゃー【塩のつけめん】でいきましょうか！(^ｰﾟ)b』
【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】導入に合わせてくれたつけめんの新味は、みんなが待ってた！
【柚子塩つけめん 700円】
麺側のﾁｬｰｼｭｰの上に、刻んだ柚子皮が乗ってます。お好みで(b^ｰﾟ)
【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】の茹で加減は「とうかんや」らしく(^ｰﾟ)少し硬めのｱﾌﾟﾛｰﾁ。
硬めﾏﾆｱも喜ぶ絶妙の按配でつ(b^ｰﾟ)♪ここはまず、是非とも麺だけ食べてみて欲しいな！
…となると、余計に気になるのがﾂｹﾀﾞﾚとの絡みなのだが、
そんな不安は一瞬にして稀有に終わった(゜o゜;)ｴｰｯ?!
「とうかんや」の熱々のﾂｹﾀﾞﾚに浸した瞬間に、締まった麺が一回り膨らんで、
ﾓｯﾁﾘした何とも言えない食感に変化するのだ！ｷﾀ――(゜∀゜)――!!
【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】生地の特性を活かしきってもらった感じだよ、ｺﾚ！ヽ(´ｰ`)ﾉ
ﾓﾁﾛﾝ絡みも無問題(b^ｰﾟ)
麺をｱｯ!(゜o゜;)という間に食べつくしてしまった(-_-､)ﾁｰﾝ
更に熱々の割りｽｰﾌﾟを戴くと、ﾂｹﾀﾞﾚに混ぜた柚子の香がﾌﾜｰｯと爽やかに 抜けてくるヽ(´ｰ`)ﾉ
「とうかんや」はつけめんも美味いなぁ！(^ｰﾟ)b
この【柚子塩つけめん】、ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝの関係で、実はまだﾒﾆｭｰ（食券機）には入っていませんが、
注文時に『カラスのblog見たよぉ！』とか『塩に変更！』で対応してくれるそうです(^ｰﾟ)b
ぜひぜひ食べてくださいね！
◆なお、一つだけ注意！！(゜o゜)/◆
ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝの都合により、現在「とうやんや」では、つけめん類は昼の部（〜15:00）のみの
販売になりますm(。_。)mくれぐれもご注意くださいね(b^ｰﾟ)
帰りぎわ、笠原店主から素敵なお土産を戴いてしまった。
【とうかんやの鍋スープ 900円】
限定10食で、ｶﾞﾗｽ製の容器に入れてくれます（900ml 3〜4人前）。
次回その容器を持参すれば、150円引きなので、実質750円だぉ(^ｰﾟ)b
我慢出来なくて、早速晩飯でやってみた(ﾟ∀ﾟ)b
どうだい！まさに【男の鍋】って感じでしょ？(b^ｰﾟ)
まぁﾎﾞｸは肉野菜放り込んだだけですが(-_-､)ﾁｰﾝ
子供たちも大喜びでした(=^▽^=)
【らーめん屋にしか造れない、とうかんやの鍋スープ】
スープには豚コツ、鶏ガラ、香味野菜をじっくりコトコト6時間煮込んだ動物系スープと、
昆布、干ししいたけ、煮干し、サバの厚削りから取った和風スープをブレンドし、
高知県室戸岬の海洋深層水塩で味付けした『とうかんや』オリジナルの塩スープです。
ぜひ、だしの旨味を御賞味ください。（ｽｰﾌﾟと一緒にもらえるﾁﾗｼより）
なお！
鍋ｽｰﾌﾟには【十日夜のわき役君達】(ﾟ∀ﾟ)b
自家製『辛子高菜』と『おろしにんにく』のｻﾝﾌﾟﾙが付いてきます！
こちらの小売りも始まったので（共に100�帖�300円〜）、
ぜひ『身体も心もあったかくなるお店』ヽ(´ｰ`)ﾉ
「らーめん とうかんや」に足を運んでみてください(b^ｰﾟ)
「らーめん とうかんや」
江東区南砂5-21-4 TEL 03-5606-8051
【営業時間】11:00〜15:00／18:00〜20:30 （土曜・祝日）11:00〜18:00 ※ｽｰﾌﾟ切れ次第終了
【定休日】日曜日＆月に1回の月曜日
2006.10.22 Sun
すっかりﾊﾏってしまった【じらい屋らぁめん とりたま】
しかしｵﾚね、正直今の麺に納得してないです。
それは唯一、形状について。
オヤジともしょっちゅう話してる。
生地の特性を考えれば、余り強引な負担は掛けたくない。
今がそんな感じなんだ。
ちなみにあの生地は、ｽﾄﾚｰﾄだって充分ｽｰﾌﾟ持ってくるよ(b^ｰﾟ)♪
ただ、優等生的にはまとまりたくない。
そんだけ(^ｰﾟ)b
麺も【土佐のいごっそう】たるべく。
それが児雷也【じらい屋のらぁめん】に似合ってる。
現状の体制で色々やってみたけど…、
『迷走だよ。無理しても』
オヤジに笑われた。
そう思う。ｵﾚも笑った。
吹っ切れた。
専用の切り刃を作ろう！
納得したﾓﾝを出したい。
10年の歴史を覆してくれたオヤジの気持ちを、無駄にするもんか。
楽しみにしててください(b^ｰﾟ)♪
次の発表が「カラスSubmarine」の本領発揮だ！(^ｰﾟ)b
2006.10.21 Sat
見事な暖簾が出来上がりましたヽ(´ｰ`)ﾉ
宮にぃの爽やかな笑顔(^ｰﾟ)b
写真が見切れた所には、恥ずかしがり屋な旭川のおやじがﾆｯｺﾘ笑っています(b^ｰﾟ)♪
無骨地味そば「短太固」
もぅすぐです！(ﾟ∀ﾟ)b
2006.10.21 Sat
麺変更によるｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝも落ち着いてきたようなので、そろそろお知らせしましょ！(ﾟ∀ﾟ)b
最近、浅草開化楼麺に切り替わったお客さま、「麺屋 まつき」。
東京ﾒﾄﾛ日比谷線中目黒駅の高架下、東急ｽﾄｱ真ん前のとっても判りやすい立地、
とにかく素で「いいひと。」っぷりが出まくりのﾅｲｽｶﾞｲなｲｹﾒﾝ店主が1人で回すお店(b^ｰﾟ)
「麺屋 まつき」の看板は【とんこつしょうゆ】らーめん。
【らーめん 600円】
以前は【太・平打ち・細】と3種類の多加水系麺から選べるｼｽﾃﾑでしたが、
浅草開化楼麺への切り替えを機に、【太麺・細麺】の2種類になりました(^ｰﾟ)b
さぁ！全く違う食感を楽しんでもらっちゃおう(ﾟ∀ﾟ)b
太麺は多加水系の厚切り平打ち手揉み麺、
店主の修業した長浜系の色を濃く残す、ﾊﾟﾝﾁがありｸﾘｰﾐｰなﾍﾞｰｽの豚骨ｽｰﾌﾟを活かす為、
細麺は一転、低加水の極細麺にカラスの魂を籠めた(b^ｰﾟ)
そう！【ｲﾝﾁｷﾊｶﾀﾒﾝ】改め、
【ｲﾝﾁｷ(゜o゜;)ﾊｶﾀﾒｿ】
ｷﾀ――(゜∀゜)――!!（笑）
もちろん【替え玉 100円】も出来るので、太麺→替え玉で細麺のｺﾝﾎﾞがカラスのお薦めです(^ｰﾟ)b
もちろん！今日はﾎﾞｸもこの組み合わせでしたよ(=^▽^=)
さて。
壁に貼られた手書きの簡易ﾒﾆｭｰには2種類の【つけめん 750円】があるのだが、
3段階の辛さが選べる【しょうゆつけめん】は、何と！w(゜o゜)w昨今は専門店まで出来ている、
【広島風つけめん】なんですよ！こちらも是非お試しあれ。
「いいひと。」と喩えた店主の人柄は是非ともお店で実感してもらいたいんだけど、
「麺屋 まつき」では近々魚介出汁を使ったﾀﾞﾌﾞﾙｽｰﾌﾟのﾗｰﾒﾝを販売予定なんだって(b^ｰﾟ)♪
そこで、知ってか知らずか店主から【みにくいｱﾋﾙの粉】や【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】を輩出した、
ﾗｰﾒﾝ界一のｺﾋﾟｰﾗｲﾀｰ(b^ｰﾟ)負死鳥カラスに(･_･;|こんな問い掛けがあった。
『何か良い名前ありますかねぇ？』
「うん…そうですねぇ……【和風らーめん】とか？」
(-_-､)ﾁｰﾝ
『ですよね、やっぱりorz』
「ｲﾔいや否！今度ちゃんと考えておきますよ、ﾏﾂｷさん！」
『あれ、僕言ってませんでしたっけ？僕の名前は三木（ﾐｷ）っていうんですよ』
「へ？じゃあ何で【まつき】なんですか???」
三木ｻﾝには結婚を前提にしたお付き合いの松岡ｻﾝて苗字の彼女がいて、
「麺屋 みき」じゃ収まりが悪いし、愛する彼女の「松」を貰って【まつき】にしたそうなんだ！
『まぁ、振られちゃったんですけど』
ｴｰｯ?!((((((゜o゜;))))
『この名前を一生背負っていかなきゃなんないんですもんね、ﾂﾗｲﾅｰ（笑）』
(-_-､)ﾁｰﾝ
三木さん、新ﾒﾆｭｰですけども、
【和風らーめん 松岡】でどうでしょう？
きっと彼女は帰ってきます(ﾟ∀ﾟ)b
ちなみに4976kidｺｲﾁｬｿは、
【松岡式ラーメン】では？
と言ってました(-_-､)ﾁｰﾝ
ところで、店主の三木利之ｻﾝは何度も言うが、人の良さが滲み出た、かなりのｲｹﾒﾝである(^ｰﾟ)b
しかしただ一点！
そのｲｹﾒﾝには不似合いなｳｨｰｸﾎﾟｲﾝﾄがあるんだな。
三木ｻﾝの腕に、少し大きなﾎｸﾛがあるんだけど…、
そこから数本の毛が出てる（爆）
まさか縁起物だと思ってて抜くに抜けないのか？！
そう思ったﾎﾞｸは（爆）どうにも気になって先程ﾒｰﾙで確認したのです。
したらね…、
『ﾎｸﾛの毛は生まれた時からあったらしく、前に抜いたら自命が縮むからといわれ
痛いしそのままにしてます、時々は剃ってます
』
と、性格が滲み出る何とも律儀なお答えが(^o^;)
えぇい！
彼女に振られた時点で、その毛に縁起物の価値はｾﾞﾛ！
そのｲｹﾒﾝにﾊﾟｲゲとﾎｸﾛゲは似合わないぜ！
ﾄｯﾄｺ抜いちまえ！(ﾟ∀ﾟ)b
その代わり…、
早く死んだらｺﾞﾒｿ(-_-､)ﾁｰﾝ
負死鳥ｶﾗｽ、彼女とのﾖﾘが戻ることを心から願っております(b^ｰﾟ)♪
「麺屋 まつき」
目黒区上目黒1-22-10 TEL 03-3710-0428
【営業時間】11:30〜21:00
【定休日】日曜日
2006.10.19 Thu
品達【秋の味覚祭】で7店舗の限定ﾒﾆｭｰを並べてみた時、他の何より強烈なﾋｷを感じた(ﾟoﾟ;)ｴｰｯ?!
このﾗｰﾒｿを食わずにはおけない(^ｰﾟ)b
品達「せたが屋」に。
中学の陸上部時代に選手だったﾊｰﾄﾞﾙを自らｶﾞｿｶﾞｿ上げて(^o^;)食ってきました！
【魚郎ラーメン 850円】
まずｺﾞﾒﾝﾅｻｲm(。_。)m
前島店主のｷｬﾗが好きだもんで、正直悪くは書きたくないんだけども…。
その名前ゆえ、【二郎k】を期待してしまうのは仕方ないよね？
肩透かし食らった(-_-､)ﾁｰﾝ
やっぱり…、
あの名前、あの見た目の中から黄色い麺が出てくると、なぁんか萎えてしまう。
麺単体で捉えれば、食感も絡みも良いし正直美味しいんです(b^ｰﾟ)
着色を抜くだけでも少しは印象違ってたかも。
でもね…、
果たしてそれだけかな？
…とも思う。
極論を言ってしまいます。
ﾎﾞｸ思うんですが、
【二郎】を意識する以上、ｲﾝｽﾊﾟｲｱ全般に言えますが、【ｵｰｼｮﾝ】という粉は無視すべきではないと。
改めて、二郎のおやっさんてのは相当偉大と思う。
最初は単純に学生さんに安い金で腹いっぱい食ってもらいたい、
そんな気持ちでたまたま見つけた安い小麦粉がｵｰｼｮﾝだったんだろうなぁ。
けど美味かった。ﾏｼﾞであの粉の風味は素晴らしいものね(^ｰﾟ)b
ｶﾗｽが喩えた【みにくいｱﾋﾙの粉】は、言い得て妙でしょ？(b^ｰﾟ)♪
ｵｰｼｮﾝで打った自家製麺の存在感は、二郎の大きな個性の一つとなり、現在があるんだよね。
これ、無視できる？
そりゃね、当然二郎のｽｰﾌﾟにだって他にも幾らだってﾏｯﾁする麺はありますぉ！
けど、もうみんなｵｰｼｮﾝの美味さ知っちゃってるんだもの。
他にも合う麺はあっても、あの個性を超える麺てのは、まず無いんじゃないか？
ならばそれは、壊すより倣っちまった方が良い(b^ｰﾟ)♪
実に単純な理屈です。
浅草開化楼のｵｰｼｮﾝだってﾚｼﾋﾟもｸｿもない。ただ小麦にかんすい混ぜてるだけなんだから(-_-､)ﾁｰﾝ
(゜o゜;)ｴｰｯ?!
いや、ﾏｼﾞで（笑）
だからみんな作れば良いのさ(b^ｰﾟ)その方が求める側の選択肢も広がるでしょうに。
ましてやｵｰｼｮﾝなんて他に比べれば安っすい粉なんだから。
そっから先の美味い、不味いがきっと、製麺屋の技量なんでしょう。
でも！
それだけじゃつまらない。
麺にしたって、模倣は模倣のまま終わってしまう。
二郎ｲﾝｽﾊﾟｲｱ系ﾗｰﾒｿに新たな麺の提案は出来ないのか？
そんなことも、考えたりするわけです(^ｰﾟ)b
どうしよう？
ﾎﾞｸの場合は、ｵｰｼｮﾝの特性を活かす為、こんな枷を設けました。
ｵｰｼｮﾝを最低半分以上使用したﾌﾞﾚﾝﾄﾞ生地。
強い主張があります(ﾟ∀ﾟ)b半分も使えば、消えるもんじゃありません(b^ｰﾟ)
しかし、やってみるとｺﾚが中々難しい(゜o゜;)
2等小麦故の負の要素が、製麺の基本概念を大きく邪魔してくるんです((((((゜o゜;))))
なぜならば…、
ﾊｲ！(ﾟoﾟ;)/失敗経験者がｺｺにorz
そんな失敗を乗り越えて生まれたのが、【ﾐﾆｸｲｱﾋﾙﾉq=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】なんですが。
何だか最初のから、ずいぶん話が逸れてしまいましたね(^o^;)
ちなみに、【ﾐﾆｸｲｱﾋﾙﾉq=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】は品達【麺達七人衆】でも！
「横濱 くじら軒」限定【秋の和えそば】で食べれます(^ｰﾟ)b
これは嬉しい計算外w(ﾟoﾟ)w
【二郎k】に限らない、ｵｰｼｮﾝの新たな可能性です(b^ｰﾟ)♪
2006.10.18 Wed
ﾜﾀｸｼ負死鳥カラス、18、9の頃に浅草のpool barでｱﾙﾊﾞｲﾄしていた時の仇名が【元気くん】でした…。
今日の午後は「ぽっぽっ屋」の宮にぃとﾂﾙんで、中野新橋の新店、
「無骨地味そば 短太固」
の準備もろもろ。
明日(10/19)、旭川の【おやじ】がやってきて、いよいよ2日間に渡るｽｰﾌﾟの炊き出しが始まる…
そんな状況です(b^ｰﾟ)♪
13時に合羽橋で合流し買い物後、【ぽ】で荷物を積み込んでいざ出発(^ｰﾟ)b
次に立ち寄る目的地、神谷町に向かう途中でﾒｼを食おうということになったんだが、
宮にぃが実に珍しく（笑）ﾗｰﾒｿを食べようと言いだしたw(゜o゜)w
『旭川ﾗｰﾒﾝなんだけどさ…、感動させてやっから！(ﾟ∀ﾟ)b』
嫌が上にも高まる期待に胸が踊る。
『でもやってるかなぁ……？げんきくん』
「(゜o゜;)ｹﾞﾝｷｸﾝ？！」
すっかりﾗｰﾒｿﾓｰﾄﾞに入ったﾎﾞｸに、もはや歯止めは効かない。
【ｹﾞﾝｷｸﾝ】を頼りに、【らーﾅﾋﾞ】検索を試みる。と、
…載ってないorz
「載ってないですねぇ…(-_-､)ﾁｰﾝ」
『ないでしょお（笑）だってﾗｰﾒﾝ屋じゃないもん！』
こうなると、いよいよ食べたくなってくるというもの。
別候補を視野に入れだした宮にぃを無視し( -_-)とにかく向かってみる。
新橋よりの銀座8丁目の街並に、その店はひっそりと佇んでいた…？
『おーやってる、やってる【げんきくん】』
ｴｰｯ?!ｷﾀ――(゜∀゜…って時には、もう通り過ぎているorz
だって車停める場所全然ないんだもん(゜o゜;)
そしてようやく駐車ｽﾍﾟｰｽを確保して店前に着いたのが14:00、
まさにお兄さんがﾗﾝﾁﾒﾆｭｰの看板を外しているﾄｺだった(;ﾟдﾟ)
『まだ、大丈夫ですかねぇ…？』
お兄さんは『どーぞどーぞ』と笑顔で迎え入れてくれたヽ(´ー`)ノ
【らーﾅﾋﾞ】にも未掲載の筈である。綺麗なﾋﾞﾙの奥にひっそりと佇むそのお店の名前は、
【ごはんや 元気君】
終了時間の為、既に店内の先客は1組。ﾗﾝﾁﾀｲﾑにｾｯﾄで付く、食後のｱｲｽｺｰﾋｰを飲まれていた。
元気な女将さん…ていうかお母さんのいる（昼だけかも）お店(=^▽^=)
夜は単品で同値段の、ﾗｲｽと豪華な小鉢が並ぶ【旭川ﾗｰﾒﾝﾗﾝﾁ】を。
【旭川ラーメン 750円】
2枚のﾁｬｰｼｭｰにﾒﾝﾏ、刻んだ葱と海苔1枚…、到ってｼﾝﾌﾟﾙな丼構成に、
旭川ﾗｰﾒﾝと言えばｺﾚ！の【米屋のﾗｰﾄﾞ】(b^ｰﾟ)♪が浮かぶ、透き通ったｽｰﾌﾟ。
それを一口飲んで打ちのめされた(-_-､)ﾁｰﾝ
東京の下町っ子のﾎﾞｸでさえ、思わず郷愁を誘うこの懐かしさは、何だ？！
実に地味に、心に響いてくる。
お母さんは、時間と仕込みの問題で、
『ｽｰﾌﾟが浅くってｺﾞﾒﾝﾈ』
って言ってたが、いぇいぇﾎﾞｸにはこれでも充分です。宮にぃの言ってた通り、感動したヽ(´ー`)ノ
丼に泳ぐ低加水の縮れ麺がまた実に良い。思わずお母さんに聞いてみた。
「この麺はどうしてるんですか？」
『ｺﾚはね、旭川の加藤ﾗｰﾒﾝから送ってもらってるのよ！』
とw(゜o゜)w
そっかこれが【加藤ﾗｰﾒﾝ】の麺なのかぁと思うと、実に感慨深い。
ならば【縮れ】じゃなくて【ﾊﾟｰﾏ】って言わねぇと！(b^ｰﾟ)
ﾎﾞｸも麺を作ってることを告げるとお母さんは、
『ｱﾝﾀも頑張ってこういう麺を作ってごらんよ』
そう言って、【加藤ﾗｰﾒﾝ】の生麺をお土産に持たせてくれました。
『ｱﾝﾀがｺﾚに負けない良い麺を作ればわざわざ旭川から取ることもないんだから…』
なんて言うので思わず、
「良ーいんだよ！このﾗｰﾒﾝはずっと加藤ﾗｰﾒﾝの麺でぇ！！」
笑って返しました(=^▽^=)
『ﾀﾞﾒよ、そんなｺﾄ言っちゃ。頑張ってさぁ！』
最後までそんなｺﾄ言っちゃって(b^ｰﾟ)
【加藤ﾗｰﾒﾝ】の低加水ﾊﾟｰﾏ麺が泳ぎ、【米屋のﾗｰﾄﾞ】が浮かぶ「ごはんや 元気君」の旭川ﾗｰﾒﾝ、
ぜひ一度食べてみてください(^ｰﾟ)b
お母さんにも声掛けてあげてね(b^ｰﾟ)
「ごはんや 元気君」
中央区銀座8-7-20 belle銀座ビル1F TEL 03-3573-0166
2006.10.14 Sat
昼の部終了の10分前に着くと、硝子越しに、あろうことか複数のｵﾈｰﾁｬｿ客が見えた。
ｴｰｯ?!(゜o゜;)こ、こんな状況じゃ言えねぇよ…。
今日はオヤジと、ある約束をしている。
14:30頃にやってきて、入店するなりおもむろに、
「オヤジ、いつもの！」
と注文する。
ただそれだけなのだが、やっぱりありえない(^o^;)
よくよく考えてみれば「じらい屋」は券売機なﾜｹだしさ…、てか何で女の子だらけかな？(-_-､)ﾁｰﾝ
思案する間もなく3人組のお客さまがご来店。内1名がまぁた女性だっ！(゜o゜;)ｴｰｯ?!
完全に怯んだ。
しかし不幸中の幸いにしてこれで店内は満席…。
地下線路側の角でとりあえずﾎｯと胸を撫で下ろすヽ(´ー`)ノ
…と、そんなボクをﾆｺﾆｺしながら見ている視線に気が付いた。あっ！w(゜o゜)w
ぎずもｻﾝだ！(=^▽^=)
ちょうど少し前に食べ終わられたとのことで、『軽くお茶でも？』の誘いを快諾した。
20分くらい経ってから来れば既にｼｬｯﾀｰは降りていて、お客さんも殆ど残っていない筈。
「ｽｲﾏｾﾝ、遅れちゃいました」
で良いだろう(b^ｰﾟ)
ぎずもｻﾝに新麺の感想を聞きながらお茶を飲み、時計が14:40になったところで再度向かうことにした。
最後の角を曲がる…と(･_･|
(￣□￣;)!!
ｼｬｯﾀｰは降りていなかった。
ま、まさか…待ってる？
店内には未だ4名のお客さま(;ﾟдﾟ)
商店街の裏道を通って店前までぎずもｻﾝに送ってもらったので、今度は入らないﾜｹにいかない。
てか、さっきの3人組の女の子まだ食べてるし((((((゜o゜;))))
こうなったら仕方ない。
きずもｻﾝに引きつった笑顔で別れを告げ、意を決して扉を開いた(･_･;|
オヤジがﾎﾞｸに気付く！
「……………。」
『……………？』
「……………(-_-､)ﾁｰﾝ」
『…あ…（看板の）電気消してくれる？』
「ﾊｲｯ！(｀−´)＞」
店外に飛び出して、外看板の電気を消した。
そして再度客席に入るでもなく、お客さまが切れるのを待った。
あぁ、やっぱりオヤジはあんな約束期待してなかったんだヽ(´ー`)ノ
そんな解放感に包まれながら外で待っていた。
すると、思わぬところで声が掛かる。
今度はｼｬｯﾀｰ（閉めて）かな？と思ったらオヤジは一言、
『出来たよ』
と(゜o゜;)ﾎﾞｸを客席に促した。
そして出来上がった一杯をﾎﾞｸの目の前のｶｳﾝﾀｰに乗せながら、こう言ったのだ。
『はい、【いつもの】』
と。
完全にﾔﾗﾚました(;ﾟдﾟ)
えーえーｶﾗｽはﾁｷｿでつ(-_-､)ﾁｰﾝ
【いつもの】＝【じらい屋らぁめん とりたま】
【いつもの】を、
得意気になるﾜｹでもなく、
優越感に浸るﾜｹでもなく、
どちらかと言えばﾁｷｿな自分が恥ずかしく、ただひたすらに黙って下を向いて食べた。
しかしﾔﾍﾞｪ…、
美味すぎる。ｷﾀ――(゜∀゜)――!!
少しずつお客さまが退け始め、ｶｳﾝﾀｰはﾎﾞｸ一人になった。
客席側のｼｬｯﾀｰを降ろして、オヤジにこう言った。
「ｽﾝﾏｾﾝ…、やっぱ言えなかったっす(-_-､)ﾁｰﾝ」
『そうだよ！だからｵﾚ言ったでしょ？出す時【いつもの】って』
そこからオヤジの怒濤のﾗｰﾒｿ談義が始まったのだが、とにかく集中できない。
思わず水を差すように、こう言い放ってしまった。
「すいません、今ﾗｰﾒｿ食ってるﾝすよ！話し掛けないでください」
と（爆）
お客さまに向かって随分と失礼な話だが、こう言わずにはいれなかったのだ。
それっくらい、美味い！
【じらい屋らぁめん とりたま】は、ﾔﾊﾞすぎる。
ﾏｼﾞで美味いんだよ！
文句は食ってから言いやがれ(b^ｰﾟ)♪
ｽｰﾌﾟを飲み干して、すぐにこう思う自分がいる。
【じらい屋らぁめん とりたま】が食べたい！まだ食べたい！！
って。
書いてる今この瞬間も食べたいんだから！！
じらい屋の目指しているﾗｰﾒﾝは、『麻薬性』や『中毒性』のあるﾗｰﾒﾝだとオヤジは言う。
それが良ぉーく解るのだ。
私、声を大にして言います。
負死鳥カラスはｼﾞﾛﾘｱｿに非ず。
ｼﾞﾗｲﾔｿです(^ｰﾟ)b
さて。
じらい屋ﾌｧﾝのみなさんがどう思われているか分からないが、
ﾎﾞｸが初めて旧麺を食べた時に感じたのは、口に入って噛んでからの脆さ。
麺は喉ごしを感じるよりも噛んでこそ美味くあるべきと、ﾎﾞｸは思う。
まずはその辺の違いを感じて欲しいな(b^ｰﾟ)
しかし、旧麺は唇をﾌﾞﾙﾌﾞﾙ震わす独特の縮れ形状が素晴らしかった。
咀嚼するまでは完璧だったんじゃないかなと思う。
形状だけは、今だに苦労してます。
さて。
導入から1週間を待たずして、【カラスSubmarine】は少しずつ変貌を遂げていっています。
【カラスsubmarine 0】
今日は【カラスSubmarine 0】とでも言うべき、新形状の確認にきました。
粉の配合にもｱﾚﾝｼﾞを加えてあります。
児雷也と不死鳥のﾀｯｸﾞは、きっと必然なのでしょう。
逆風なんて何のその(^ｰﾟ)bぶっ飛ばしてやらぁ！
オヤジ！『q=(ﾟдﾟ)ﾁｯﾁｷﾁｰ』やってっけど、じらい屋の麺は【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】じゃないよ！（笑）
…今日の、オヤジとのもう一つの約束が、2人で写真を撮ることでした。
前回オヤジが2ｼｮｯﾄを拒否ったのは、
『どーせ撮るんなら、お気に入りのTｼｬﾂを着るぜ！』
ってのが理由（笑）
【いつもの】といい、なにげ律儀な人です(b^ｰﾟ)
せっかく持ってきてくれたのに、ﾎﾞｸのはIN CAMERAで自分で撮るもんで、
せっかくの絵柄を写りこめませんでした(-_-､)ﾁｰﾝ
なんで絵柄だけ別撮りで(b^ｰﾟ)♪
オヤジが着ているのはローリングストーンズのUKﾂｱｰ最新T-shirtw(゜o゜)w
それほどストーンズが好きらしい(b^ｰﾟ)
2006.10.14 Sat
写真は、「らーめん ぽっぽっ屋」中野新橋店の跡地(?)です。
お待たせしました！
ようやく皆さんにご報告出来る段になりました(^ｰﾟ)b
現在彼の地は、斬り捨ての棟梁の指揮の許(b^ｰﾟ)内外装工事の真っ只中であります。
早ければ今月20日前後に、新たなﾗｰﾒﾝ店として生まれ変わります！
気になる店名は、
無骨地味そば「短太固」
【たんたこ】と読み、【短太固そば】なるﾗｰﾒﾝがお目見えします。
【短太固（そば）】とは、
短くて、
太くて、
固い、
…そばw(゜o゜)w
みなさん、もうお分りですよね！(b^ｰﾟ)♪
↑
(ﾟoﾟ;)ｴｰｯ?!
続報をお待ちくださいm(｡_｡)m
2006.10.13 Fri
何だかｶﾞｯﾂﾘ食いたい気分で、時計が12時を差す手前、同僚の田中にｶﾏ掛けた。
「麺徳、行くのー？！」
『カラス行くんなら行くんよ！』
即答である（笑）
帰り道の「亀戸二郎」をこよなく愛す、浅草開化楼一の早大食い、
ｼﾞﾛﾘｱｿ田中。
後程その顔を御披露するが、あぁ見えても麺を取らせたら日本一(b^ｰﾟ)機械よりも正確に丸める男だ。
奴こそが「麺徳」の黄色い折り込み広告にｲﾁ早く反応し、開店初日に食いに行った強者だ（笑）
そんな田中と原ﾁｬでﾂﾙんで、【2006年二郎kの旅】二度目の「ﾗｰﾒﾝ 麺徳」に。
最初はこの場所でどーなるもんか？と思ったけど、もはや凄い人気だねw(゜o゜)w
店内4〜5人待ちで僕らから外の人、そっからもｿﾞﾛｿﾞﾛですぐに行列になっちゃった(゜o゜;)ｴｰｯ?!
つい2〜3日前にたまたま通り掛かって店主にﾊｯﾊﾟかけたら、1日150〜160捌いてるって言ってたし。
やっぱ今、時代が【二郎k】を求めてるんだろうな！
とにかくｳﾏくいって良かったよ(^ｰﾟ)b
さて、ようやく僕らの番。
田中は【豚入り小ﾗｰﾒｿ】、僕は【小ﾗｰﾒｿ野菜ﾏｼ（ここでは大盛り）】にﾗｲｽを付けた。
ちなみに野菜は「ちょい増しでOK」と伝えたのだが、店主のﾄｺで却下され、この有様である(-_-､)ﾁｰﾝ
【小ﾗｰﾒｿ野菜】＋ｶﾗﾒﾆｿﾆｸﾁｮｲ（自分で）
ｸﾞｯとくる野菜の量に若干怯みながらもﾑｼｬﾎﾞﾘついた。
減らない減らない、野菜が…ってかﾓﾔｼが(-_-､)ﾁｰﾝ
次は是非ともｷｬﾍﾞﾂ増しでお願いしたい（笑）
そして、ふと見上げると既に田中はほぼ完食(゜o゜;)ｴｰｯ?!
ﾎﾞｸがちょいと下を向いてる間に、だ(;ﾟдﾟ)ｹﾞｯ
一体この男は、ﾓﾉを噛むという行為をしているのか？こんなにも早く食べて、幸せなのか？
確かにﾎﾞｸは遅いが、ｺﾔｼは早すぎる。おそるべし、ｼﾞﾛﾘｱｿ田中。
では皆さん、お待たせしました。田中の顔を見て頂こう！
見よ！この『ﾁｮﾛいね』みたく余裕かましたﾌﾃﾌﾞﾃｼｲ表情を。
これがこの男の【旨いﾓﾝ】を前にした時の顔です（笑）
「いいよ！ﾄｯﾄﾄ帰れ！」
『帰るんよ！』
田中は一人でｻｯｻｶ帰っていった。おそるべし((((((゜o゜;))))
一人残ったﾎﾞｸは、ﾏｲﾍﾟｰｽで楽しむことにする。
【ｺｼﾞﾛ丼ｶﾗﾒ】作ったりして(b^ｰﾟ)♪
ところでｵｰﾌﾟﾝ当初と麺が変わったね。もっと肉厚なｽﾄﾚｰﾄだった筈なんだけど。
12番前後の平打ち、縮れになっていた。
回転も考えてなんだろうけど、前の方が個性あったと思う…。
ｵｰｼｮﾝぽくもあり、ｵｰｼｮﾝぽくなくもあり…。
田中が帰って10分強(^o^;)ようやく完食す。ｶﾞｯﾂﾘ食いたい欲はｽｯｶﾘ満たされたヽ(´ー`)ノ
野菜の量は文句ﾅｼ(^ｰﾟ)b
これでｼｬｷｼｬｷ＆ｷｬﾍﾞﾂ割高めにしてもらえたら言うことないでつよ、ﾎﾞｸは。
んーでｽｰﾌﾟがﾄﾛﾝ♪みたいだったら(*´σー｀)ｴﾍﾍｰ
すっかり聖地にﾔﾗﾚてまつ(-_-､)ﾁｰﾝ
上野・浅草は【二郎k】不毛の地。
より高みを目指して不動の人気を得て欲しいな。
頑張って(^ｰﾟ)b
帰り際、壁に貼られた貼り紙が笑けたのでつい撮ってしまった。
ちなみにﾎﾞｸは『起こし』にはなってません。
犯人は田中でつ(-_-､)ﾁｰﾝ
2006.10.12 Thu
ﾎﾞｸの大好きな醤油ラーメン(^ｰﾟ)b
さて、どこのお店でしょう？
やはり【器】って大事ですね。同じｽｰﾌﾟの量でも受ける印象はまるで変わります。
正解は「ﾗｰﾒﾝ むろや」。
『昨日より美味しいﾗｰﾒﾝを』
更なる味の探求を忘れず、常に真剣に自分のﾗｰﾒﾝに向き合っている渕上店主は、
お客さまに最後まで熱々のﾗｰﾒﾝを食べてもらいたいと、新しい丼を探し始めました。
動物系をよりﾊﾟﾜｰｱｯﾌﾟした今のむろやの醤油ラーメン、文句なしに美味かったです(b^ｰﾟ)
続いて【限定 塩ラーメン】を、また違う候補の丼で。
これには、今月中盤から合わせる予定の、低加水ﾀｲﾌﾟの細麺を合わせてもらいました。
通常のラーメンの麺の番手違いですね(^ｰﾟ)b若干平打ちっぽい形状です。
ｽｰﾌﾟの美味さをより感じてもらえたらと思います。
お楽しみに(b^ｰﾟ)♪
2006.10.11 Wed
先日の【ラーメン産業展2006】の会場で偶然出くわした唯一の浅草開化楼のお客さまが、
船橋「ららぽーとWEST」内「ﾗｰﾒﾝ たいふう」のｼｮｰｼﾞﾛｰ店主と相田ｻﾝだった。
長身の色黒で、相変わらずｲｹﾒｿのｼｮｰｼﾞﾛｰさん。
会うのは1年以上振りだってのに、感激も、別段驚くﾜｹでもなく、ただﾍﾗﾍﾗ笑ってる(゜o゜;)
のほほんｷｬﾗは相変わらずだな！（笑）
まぁ会わない間にも、何度か電話では話してたんだけどね(b^ｰﾟ)
1年余りを、地に足を付ける単独ﾒﾆｭｰの豚骨醤油ﾗｰﾒﾝ一本だけで越えてきた「ﾗｰﾒﾝ たいふう」。
2年目を迎え、いよいよ新作ﾒﾆｭｰを加えるべく、数ヵ月間ｻﾝﾌﾟﾙ麺による試作を続けてきた。
ｼｮｰｼﾞﾛｰ店主からついにその準備が整った旨の連絡が来たのが2日前。
ついてはお願いが2つあるとのことだった。
�／刑遒琉譴弔法�唐辛子麺を合わせてみたい。
�¬佑量樵阿鯤僂┐胴霖里靴討發いい�？
�△�何とも「？」なのだが（笑）これに関しては最後で触れましょう(^ｰﾟ)
翌朝早速【唐辛子麺】を試作し、明日（つまり今日）行く旨を伝えた。
約束しても早く対応しとかないとﾎﾟｯｶﾘ忘れちゃうもんで(^o^;)
で、本日。
開店より少し早めに到着してﾋﾞｯｸﾘしたw(゜o゜)w
何と今日が新ﾒﾆｭｰを施行する初日だったんだよね(゜o゜;)ｴｰｯ?!
ｼｮｰｼﾞﾛｰさんたら、そんなこと電話で一言も言わないんだもん(;ﾟдﾟ)
昨日の電話だってさ、
「…てことで、明日伺いますねー」
僕が言ったら
『あ、そうですかぁ。じゃあお待ちしてますよぉ』
とか普通に言っちゃってorz
とにかく今日来といて良かったよヽ(´ー`)ノ
それでは「ﾗｰﾒﾝ たいふう」のﾘﾆｭｰｱﾙの全貌を簡単にご説明しましょう(^ｰﾟ)b
現在まで1本ﾒﾆｭｰだった、五反田「がん」譲りの豚骨醤油ﾗｰﾒﾝを、
【初代元味】白ぃたいふうとし、
新たに赤・黒・黄、3色のたいふうを加えた4本柱でｽﾀｰﾄを切ることになりました。
「ということで、ｶﾗｽさんには【黒ぃたいふう】を食べてもらいます」
そう言ってｼｮｰｼﾞﾛｰさんは調理場に引っ込んでいった。
【黒いたいふう 700円】
ﾆｿﾆｸに千葉県特産の落花生を加えて作ったｵﾘｼﾞﾅﾙのﾏｰ油が浮かぶ、文字通り黒いﾗｰﾒﾝなのだが、
一口目にﾌｯと落花生の香りが抜けるのが面白い(b^ｰﾟ)
美味ぁい！これぞ一番人気間違いないかもね(ﾟ∀ﾟ)b
なぜならば！
先程のお願い�△亮鑢世�しと、ｼｮｰｼﾞﾛｰさんがﾎﾞｸに【黒】を食べさせた理由をお話しして、
ご説明しましょう(^ｰﾟ)b
【黒ぃたいふう】に浮かぶ麺がね…、ｱﾚなんです(^o^;)
「ﾗｰﾒﾝ たいふう」ではｼｮｰｼﾞﾛｰさんがこんな名前に変えましたけど（笑）
【ﾊﾞﾘｶﾀｶﾗｽ麺】
(;･_･|
さすがに【ｲﾝﾁｷﾊｶﾀﾒﾝ】とは書けないわな(-_-､)ﾁｰﾝ
「ﾗｰﾒﾝ たいふう」
千葉県船橋市浜町2-1-1 ららぽーとWEST 4F TEL 047-437-0009
【初代元味】白ぃたいふう 650円
【唐辛子葱】赤ぃたいふう 750円
【印度革命】黄色ぃたいふう 750円
そして！
【千葉新味】黒ぃたいふう 700円
※並価格。それぞれ、中（100円増し）、大（200円増し）があります。
2006.10.10 Tue
品達『秋の味覚祭』開催初日の今日、「横濱 くじら軒」品川店に行ってきました(b^ｰﾟ)
初めて完成品を食べることになった品川店ｽﾀｯﾌ渾身の力作！
【秋の和えそば 900円】
最高に美味かったです！ｷﾀ――(゜∀゜)――!!
秋刀魚の薫る油そばには、しらすやｼｿの大葉を細かぁ〜く刻んだ薬味が散りばめられています。
注文ごとにその場で焼かれる、旬の素材とﾗｰﾒﾝの具材、2本の串焼きを一旦よけて、よーくかき混ぜる。
立ち上る秋刀魚の香りヽ(´ー`)ノ生臭さはありません。ｼｿの香りが爽やかに抜けます。
ここで、串焼きの具を麺の上に散らしてみるのが良いですね(b^ｰﾟ)♪
ﾎﾞｸは思わずｶﾞｯついてしまい、最高のｼｬｯﾀｰﾁｬﾝｽを逃しましたが(-_-､)ﾁｰﾝ
【ﾐﾆｸｲｱﾋﾙﾉq=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】は、結構しっかり目に茹でてくれてます。
はじめは少し柔らかいかも…と思ったけど、やっぱりこのくらいがﾍﾞｽﾄだね(b^ｰﾟ)
後半にいくに従って麺の旨味がより後を引いてきます(=^▽^=)
そしてやはりここでも良いｱｸｾﾝﾄになっているのが大葉の刻み(b^ｰﾟ)♪
最初に良くかき混ぜることで粘度のあるﾀﾚと相まって、良い感じに全体に行き渡ったまま剥がれない。
時折爽やかな刺激をくれる、【秋の和えそば】の名脇役です(ﾟ∀ﾟ)b
ﾏｼﾞ美味いよ！！
そして(^ｰﾟ)b
「串焼き〇〇〇」の食感が新鮮で、また何とも良いですヽ(´ー`)ノ
これはぜひ実際に食べて感じて欲しいな(b^ｰﾟ)
今後の麺の方の仕掛けもお楽しみにね(ﾟ∀ﾟ)b
2006.10.10 Tue
少し遅れましたが、ご報告させていただきます(^ｰﾟ)b
武蔵小山「ボニート ボニート」の麺が、浅草開化楼【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】に変わりました。
ﾏｯﾁﾝｸﾞが気になるのと、
あくあｻﾝのblogに釣られたので、早速行ってきたよ！(b^ｰﾟ)♪
そもそも初食がつい最近。
近辺に詳しい
ぎずもｻﾝと話し、昼間に武蔵小山に行く旨を伝えると、
『ならば【ボニート ボニート】に行くんだね！』
と(゜o゜;)ｴｰｯ!!
素直に釣られたのは前に書いた記事の通り。
ﾎﾞｸもｼﾚｰｯと食べてｼﾚｰｯと帰った。もちろん挨拶もさせては戴かなかった。
非常に個性的なﾗｰﾒﾝに好感を持ったが、麺とのﾊﾞﾗﾝｽは悪いと感じた。
それも前に書いた通りだ。
10月に入ったある日、ぎずもｻﾝからTELが掛かってきた。
『今【ボニート ボニート】で食べてるんだけどさ、麺を探してるらしいんだ』
「は、はい？！」
数分後、折り返しご店主からお電話を頂戴した。
話を要約するとこうである。
ご店主が、先頃行なわれた「ラーメン産業展2006」を見に行かれた時の話を常連のぎずもｻﾝにされて、
数社出展していた製麺会社にも興味を持たれた…なんて話から、
『ｳﾁの麺もどうなんだろうねぇ？』
という話になったと。それを聞いたぎずもｻﾝが、
『実は先日、浅草開化楼の営業の子が食べに来たんですよ！』
と返され、
『ならちょっと連絡取ってみてくれる？』
…みたいなw(゜o゜)w
実際に一度ﾗｰﾒﾝを食べさせてもらっているので、話は早い。
「ｵﾚだったらこんな麺を…」
そう思いながら食っている。既に頭の中にｲﾒｰｼﾞも、ある。
「ならばﾎﾞｸの持っていく麺を合わせてみてください。」
今回もｻﾝﾌﾟﾙは一つのみ。
きっともっとそのﾗｰﾒﾝが美味くなる、そんな自信があればこそ(b^ｰﾟ)♪
いいかい？これがﾌﾟﾛの仕事だ(^ｰﾟ)b
(・_・|…見事ﾊﾏったからこそ声を大にして言うが（自爆）
ｵﾚは伊達に毎日昼まで工場に入って、伊達に毎日ﾗｰﾒｿ食ってるﾜｹじゃない。
(・_・|…見事にﾊﾏったからこそ声を大にして言うが（再自爆）
浅草開化楼の営業はみんなそうだよ。つってもｵﾚとｺｲﾁｬｿだけだけど(-_-､)ﾁｰﾝ
ﾏﾁﾞな話。
ｽｰﾂ着た、午前中から動いてる麺屋の営業なんて信用するﾓﾝじゃないぜ(b^ｰﾟ)
ただし年配の人は例外ね。工場上がりならば話は違う。
ﾗｰﾒｿは食ってﾅﾝﾎﾞ、麺は打ってﾅﾝﾎﾞ、製麺屋は粉被ってﾅﾝﾎﾞだよ。
これがｵﾚの持論(^ｰﾟ)b
すっかり話が逸れましたm(。_。)m
麺を届けた翌日、ご店主から早速連絡をもらった。
ｽｰﾌﾟと良く合って、とても美味しかったと言ってもらえた。
最高の瞬間ですヽ(´ー`)ノ
あくあｻﾝの記事を読んでかなりﾎｯとはしたものの、やはり自分の舌で、歯で、確かめてみたい。
取り引きが始まる前に改めてご挨拶に来て、前の麺で食べさせてもらったのと同じ、
【正油ラーメン＋荒びきスープ 780円】
ｽｰﾌﾟを一口味わって、20番ｽﾄﾚｰﾄの【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】を食らう。
安心したヽ(´ー`)ノ
文句なしに美味い！個性的な最高の一杯だ。
麺がｽｰﾌﾟを変えたんじゃない。
また一軒、【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】を美味しく食べさせてくれるﾗｰﾒﾝ店が生まれました。
その名は、
「ボニート ボニート」
品川区小山4-1-8 TEL 03-3792-7713
【営業時間】11:30〜16:00／17:30〜23:00
【定休日】月曜日
2006.10.10 Tue
本日10/10発売の、
双葉社スーパームック「石神秀幸 選定 本物のらーめん ３００」
19ページに何とっ！
【ちい麺】の文字がっ!！
【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】ｷﾀ――(゜∀゜)――!!
2007 NEW COMERには、浅草開化楼のお客さまが2軒掲載されています。
ちなみに、その2店とも【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】使用店なんですよぉ(*´σー｀)ｴﾍﾍｰ
ぜひ御覧になってみてくださいね(b^ｰﾟ)♪
2006.10.07 Sat
その場所は浅草に於いて、飲食の店舗としては【鬼門】とでもいうべき場所だった。
古くは大手のFC店が鳴り物入りで出店したし、ﾎﾞｸの大好きな店「青龍」も、
秋葉原からの立ち退き後の移転先に選んだ。
しかしとにかくお客さんが入らない(゜o゜;)
あんなに美味しいのに…(-_-､)ﾁｰﾝ 今となっては笑い話だが、あの頃はｵｼﾞｻｿも腐ってたっけ（笑）
それから「青龍」が上野に再移転して、瞬く間に人気を取り戻したのは周知の事実だ(^ｰﾟ)b
その場所には、後にもすぐに違うﾗｰﾒｿ店が入った。
外観を真っ赤にするなど、かなり目立つ工夫を施したが長くは保たなかった。
しかし、
今はお客さんが入ってる！
いつ通ってもｶｳﾝﾀｰにお客さんの姿が見える。
子供を寝かし付けた後の23時過ぎ、たまには夫婦でﾒｼでも食おうよと(b^ｰﾟ)
前から気になっていたこのお店に入ってみることにした。それがｺｺ！
餃子専門店「開口餃子」 台東区浅草2-11-7 TEL 03-3847-1213
お店は、笑顔が素敵で人当たりのとても良い中国人のご夫妻が経営されている。
昔、開化楼に揚（ﾖｳ）ﾁｬｿという男の子がいた。
彼女と2人で香港から出てきて、5年で1000万貯めて帰っていった。根性ある奴だった(^ｰﾟ)b
親友ってくらい仲良しだったﾎﾞｸは、自然と彼の変な日本語の喋り口調が伝染ってしまい、
今でも中国の方と話す時は失礼ながらその癖が出てしまうのだが、
ﾄｲﾚに立ち、ﾎﾞｸの注文した生ﾋﾟｰﾙをｻｰﾊﾞｰから注いでいた奥様に、
「ﾐｪﾝ（麺）とｷﾞｮｰｻﾞ、開化楼ﾀﾞﾛ？ﾎﾞｸ、開化楼ﾅ(b^ｰﾟ)」
そう言って名刺を差し出した。奥様が旦那さんに繋いでくれる。
旦那さんが満面の笑みでこちらを向かれた(=^▽^=)
そう、「開口餃子」は浅草開化楼のお客さま。担当は、4976kidｺｲﾁｬｿだ(b^ｰﾟ)♪
2人で、色んなものを食べてみる。一品ずつがとても安いし、何食っても美味い！ヽ(´ー`)ノ
餃子は3種類（鉄板・水・ｽｰﾌﾟ）全て食べてみたが、特に水餃子が美味かったなぁ(=^▽^=)
【水餃子】
飲みも進んですっかり良い気分ヽ(´ー`)ノ焼酎のｼﾞｬｽﾐﾝ茶割りがお薦めです(b^ｰﾟ)
最後は、熱々で供される【搾菜（ｻﾞｰｻｲ）おかゆ】で締めた。
程良い塩っ気といい、ｼﾝﾌﾟﾙながら完成度高し！(ﾟ∀ﾟ)b
控えめな旦那さんだが、色々新ﾒﾆｭｰ等も考えられてて、ちょうど開化楼にも相談したかったんだって。
好機だったね(^ｰﾟ)b
ｻﾝﾌﾟﾙはﾎﾞｸが責任を持って用意し、ｺｲﾁｬｿが持ってくることを伝え、笑顔でお店を後にした。
そして2人歩きながら、ふと思ったんだ。
「ﾔﾍﾞｪ(;ﾟдﾟ)麺類食ってねぇや」
って（笑）
帰り道…。
並びの道沿いに「麺家 はっかい」がある。
店前に、小さな立て看板の告知…、【支那そば】に続き、【味噌らーめん】が始まったみたいだ。
相変わらず【目張り】はされたまま…(;-_-+ 中の様子は一切見えない。
酔った勢いで目張りの下の隙間から中を覗きこんでみた。
人の足は見えなかった。
少しは聞く耳持てよな(ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ
【鬼門】を笑顔で【福門】に変えた人もいる。
君のあどけない笑顔は、きっと人を幸せにしてくれる筈だから(b^ｰﾟ)♪
ちょっと醜いけどな（笑）
開門せよ、八戒！！
今のまんまじゃ【四戒目】は、ない。
2006.10.07 Sat
始まりはオヤジからもらった1本の電話だった。
気付けば40分に渡る会話の中で、頭に一つの麺が浮かんでくる。
そして9/25（月）、三田二郎の流れで足代わりに使った長野の矢野っちを伴っての
何とも失礼でﾙｰﾙ違反な営業がオヤジとの初対面。全てのﾒﾆｭｰを試食させてもらった。
その上で全てのｽｰﾌﾟに合う、今より優れた麺を持って来いというのがオヤジの注文。
「分かりました」
揺らがなかった。
やっぱりｱﾚしかないだろう。
下手な鉄砲は撃たない。
ｺﾚだ！と決めた麺は一つだけ。
それがオヤジの物差しに合わなければ、一気にｵﾚのﾄｰﾝも下がっていた。
「ｺﾚしかない」
と言っといて、
「実はこんなのもありますが…」
はないだろう？
果たして、オヤジの答えは『Yes!』だった。
「やっぱり？」
とか、
「そうでしょ！」
とか言った気がする。
とはいえ、「してやったり！」とは思わない。
たかが電話であろうが、初めから同じ感覚を持ちえたことを喜んだ。
合うのか、合わないのか。
0か、100か。
最初から、それしか無かったと思う。
男の生き方としては、格好良いんじゃないか？
それは、ｵﾚが麺づくりを始めて最初に作った多加水麺。
思い入れが深すぎて、ﾚｼﾋﾟは封印、製造も止めていた。
勿体ないっちゃ勿体ないが、大切だからこその自然な流れだった。
その引き出しを実にｱｯｻﾘ開けられた。
たかが一本の電話で。
「じらい屋」の麺は、オレが作る。
今よりうまいんだから、文句も無ぇだろう。
新たな試作作りが始まった。
ｱﾚﾝｼﾞはｵﾚとオヤジの共同作業。現行の麺に学ぶべきところもたくさんある。
初回のJudge。
沸騰した茹で湯に投入した瞬間、麺が浮き上がってしまうというありえないｱｸｼﾃﾞﾝﾄが起こり、
(゜o゜;)ｴｰｯ?!
オヤジは烈火のごとく怒った。
2回目の今日、麺は当たり前のように沈んだ。
「どうだい！」
って、こんなことでﾊｼｬいで良いのか、ｵﾚ？！
【じらい屋らぁめん（とりたま）】
じらい屋特製麺の名前は、オヤジが命名してくれた。
【カラスsubmarine】
無事に沈んだからだって(-_-､)ﾁｰﾝ
じらい屋特製麺【カラスsubmarine】間もなく登場だ！
「じらい屋」
品川区小山3-6-21 TEL 03-5498-3927
【営業時間】18:00〜25:00 （木曜）19:00〜24:00 （土・日曜）11:30〜14:30／18:00〜25:00
詳しくは【
じらい屋公認ホームページ】で(b^ｰﾟ)♪
2006.10.06 Fri
【サンマの旨さが麺に絡む
スープのない「和えそば」。】
麺はもちもち。具にはラーメンの具材を串にしたものと、旬の素材を串にしたもの。
二つの串焼きが秋を感じさせます。（ｷｬﾝﾍﾟｰﾝﾎﾟｽﾀｰより）
【秋の和えそば 900円】
品川駅高輪口「品達【ﾗｰﾒﾝ】麺達七人衆」に、浅草開化楼麺が殴り込みをかける！！
来る10/10（火）〜11/30（木）に開催される、品達『
秋の味覚祭』
「横濱 くじら軒」の【秋の和えそば】は、負死鳥ｶﾗｽ作【ﾐﾆｸｲｱﾋﾙﾉq=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】使用です！！
ずいぶん前に偶然「ぽっぽっ屋」で西田ｻﾝに出会い、宮にぃに紹介してもらった時には、
まさか今回のような展開になるなんて思ってもみなかった。
忘れた頃に突然宮にぃから、
『そぅそぅ！品川くじらのｽﾀｯﾌがｳﾁの冷やしの麺（【ﾐﾆｸｲｱﾋﾙﾉq=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】）
何個か買いたいって来たからあげといたよ(b^ｰﾟ)♪』
って言われてw(゜o゜)w
それが全ての始まりだった…。
お世辞でもなんでもなく、
ラーメンを愛する、最高の人たちに出会えたと思ってますヽ(´ー`)ノ
ここんとこ「くじら軒」の記事を書くたびに繰り返し記した、
『麺に愛、スープに心』
この言葉が、自然とｽﾀｯﾌの身体に染み付いてる。それを実感せずにはいられない。
「すげぇな！」
って思えます。
例えば試作品を持っていけば、1の2の言わずその場で茹でてくれる。
それを、調理に携わるｽﾀｯﾌ全員が顔を突き合わせ、真剣にﾃﾞｨｽｶｯｼｮﾝしながら食べてくれる。
それを何度も何度も繰り返す。
そして、その場で『ここをこぅ…』みたく伝えてくれる。
『こんな風に言っても、伝わり辛いですよね？（笑）』
こちらをそう気遣ってくれるのは、失礼ながら敢えて親しみをこめてこう呼ばせてもらっちゃうが、
大将・田村ｻﾝのご子息ﾖｯﾁｬｿ←m(｡_｡)mｽｲﾏｾﾝ!
ﾖｯﾁｬｿは宮にぃ同様、九州の「一風堂」山王工場に入り、自ら製麺の勉強もされている。
…だからね（笑）彼の要望がﾎﾞｸにはﾀﾞｲﾚｸﾄに伝わってくるんだ(^ｰﾟ)b解り辛くなんて全くない。
だから「次はこぅ…」みたくｱﾚﾝｼﾞを加えていくことが、楽しくってしょうがない(=^▽^=)
その変化を敏感に感じ取ってくれるから、また凄く嬉しいんだ(b^ｰﾟ)
製麺屋冥利に尽きるというかね…、ﾎﾞｸもこの短期間でまた、成長出来たと思います(^ｰﾟ)b
…って、ｱﾚ？(゜o゜;)
ﾔﾍﾞｪ(;ﾟдﾟ)話が横道に逸れすぎた(^o^;)
今回の限定麺は【ﾐﾆｸｲｱﾋﾙﾉq=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】だったっけ！
ｽｲﾏｾﾝm(｡_｡)m既に完成品だよね(^ｰﾟ)b
さて。
品達【ﾗｰﾒﾝ】麺達七人衆『秋の味覚祭』、
「横濱 くじら軒」の期間限定ﾒﾆｭｰ【秋の和えそば】でございます(b^ｰﾟ)♪
大好きな「くじら軒」の期間限定、しかも品川店でしか味わえないこの【秋の和えそば】、
その麺を浅草開化楼が、そしてこのﾎﾞｸ負死鳥ｶﾗｽが担当させて戴けるこの喜びを、
目一杯表現させていただきます(^ｰﾟ)b
50日というある意味長いこの期間を、お客さまを麺でも退屈させないからね(b^ｰﾟ)♪
そんな仕掛けを、散りばめていけたらと。
カラスblog限定麺なんかもやってみようかな？(*´σー｀)ｴﾍﾍｰ
お楽しみに！(ﾟ∀ﾟ)b......
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2006.10.06 Fri
このblog【white960ch】の文中にて、ﾎﾞｸ(^ｰﾟ)b負死鳥カラスが配合ﾚｼﾋﾟを担当した、
かんすい（食塩含む）とﾌﾞﾚﾝﾄﾞ小麦のみで作った浅草開化楼麺のことを現在まで、
【q=(ﾟдﾟ)men】（＝ちぃめん）
と表記してきました。
が、
どーも伝わり辛いですね(゜o゜;)ｴｰｯ?!ﾅﾆｦｲﾏｻﾗ...
そこで今後は表記を若干変更させて頂きます(b^ｰﾟ)
今後は、
【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】
てことで以後ﾖﾛｼｸ（笑）
ちなみに現在【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】には、7種類の形状があり、元々はつけめん用麺生地として
開発したのですが、ﾗｰﾒｿへの適合性も高く、中には通称が付いてるものも存在します。
例えば、
【ﾆﾎﾞq=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】…煮干し系ﾁｰﾒﾝ。22番中細縮れ形状、140gﾗｰﾒｿ用。
【ﾋﾗｳq=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】…ﾁｰﾒﾝ12番平打ち＆手揉み加工。所謂ﾋﾟﾛﾋﾟﾛ系のﾁｰﾒﾝ。150＆200gの2種。
とかね(^ｰﾟ)b
つまり、語呂が合えばﾆｯｸﾈｰﾑが付くとorz
…って、なんのなんの！(^o^;)2形状共に、使用店舗の多い人気麺です(b^ｰﾟ)♪
そして、ちょっと誤解を受けやすいのがｺﾚ！
【ﾐﾆｸｲｱﾋﾙﾉq=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】
ｺﾚ、通常の【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】とは全くの別物です。
『みにくいアヒル』の冠通り、ﾎﾞｸが【みにくいアヒルの粉】と名付けた、
二郎系自家製麺でお馴染みの、日清製粉の強力��等粉「ｵｰｼｮﾝ」をﾍﾞｰｽに用いた、
【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】、つまり小麦とかんすいだけの麺といぅことです。
ﾉｰﾏﾙの【q=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】にｵｰｼｮﾝは使用してませんので、くれぐれもお間違えのないように(b^ｰﾟ)
くだらね
（笑）
…と、言うなかれ(ﾟoﾟ)/
実はこの度、
【ﾐﾆｸｲｱﾋﾙﾉq=(ﾟдﾟ)ﾁｰﾒﾝ】に素敵なお呼びが掛かりました！ｷﾀ――(゜∀゜)――!!
もぅすぐ写真付きでみなさんにお知らせ出来ると思いますので(^ｰﾟ)b
その前振りも兼ねてです。<
