2009.10.31 Sat
明日11/1(日)午前10時。
江東区東陽に『タンギョウ』の言葉を生んだ名店、
「來々軒」が復活します。
「來々軒」
江東区東陽3-21-4 ﾗｲｵﾝｽﾞﾏﾝｼｮﾝ東陽2 TEL 03-6458-6368
★明日2009年11月1日（日）午前10時復活OPEN！
脱サラで全くの別世界に飛び込んだ荒張店主ですが、オヤジさんとお母さんの直接指導の許、
今日まで日々試作を繰り返して来ました。
前回とは明らかに見た目も違う透明に仕上がったｽｰﾌﾟですが、
味は全くの別物！
「なるほど！ｺﾚが來々軒のタンメンか」
思わず俺も唸りました。
麺の扱い関してなど、ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝに関してはやはり慣れるまで難有りかと思いますが、
脱ｻﾗ家族の挑戦、どうか暖かく見守ってあげてください。
気になる麺ですが、改良の余地有りと含みを持たせつつ、
俺が入社するずっと前から開化楼にあった、伝統的な玉子麺に決まったことを報告しておきます。
配合的にもおそらく、以前の「來々軒」に最も近いものだと思います。
オヤジさんから色々と伺うに、自家製麺時代とは長さや癖のある本来の手揉み行程など、
再現したくても出来ない現状もあり、この辺はｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝの安定を見ながら、
更に皆さんのご意見を参考にして調整していきたいと思ってますので、色々教えてください。
さて。
斜向かいには同じくタンメンを売りにした新店「トナリ」があります。
早くも常時外待ちが出来る盛況で、鈴木ｸﾝも本当に頑張ってるなぁと思います。
まさに『木場タンメン戦争』開戦って感じですが、名前こそ同じでも味構成は全くの別物。
お互いがお互いを刺激しあって、タンメンブームをより拡げてくれる存在になることでしょう。
両店共に浅草開化楼麺であり、担当は何を隠そうどちらもこの俺・負死鳥カラス。
そして「トナリ」の麺は【傾奇者】を使ったまさに俺の麺。
両店で新旧浅草開化楼麺の食べ比べってのも面白いと思います。
お母さん直伝のギョーザも絶対食べてくださいね。
タンギョウの「來々軒」、ついに復活です！！
2009.10.31 Sat
明日2009年11月1日(日)11:30。
あの(^ｰﾟ)b
この浅草開化楼ｵｰｼｮﾝが、駒場東大前の極太麺事情を大きく変える！
そう、これがこの俺のﾊﾅっからｲﾁｵｼの新規担当店(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ
「千里眼」のﾗｰﾒﾝだっ！ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!
「千里眼」（せんりがん）
目黒区駒場4-6-8 佐藤ﾋﾞﾙ1F TEL 03-3481-5773
【営業時間】11:30〜14:30／17:00〜22:00(日・祭日は21:00まで)
【定休日】月曜日
★明日2009年11月1日（日）11:30新規OPEN！！
…
…あれ？
2009.10.30 Fri
★後半に10/31(土)〜11/3(祝)の4日間、『福たけ』『山ねこ』両店で行うｲﾍﾞﾝﾄの告知があります。
長いけど最後まで我慢して読んでね。
blogを始めるようになってから特に、担当店が伸びていくのは何軒も見てきてるけど、
都心部に情報が届きにくい店の立地など、負の要素を加味すれば、
ラーメンに懸けた情熱通り、本当の意味で着実に自分の夢を叶え続けているのは千葉のﾎﾟﾝﾖｳだと思う。
あ、「らーめん 福たけ」ね(笑)
初めて会った時はほぼ看板の背脂一本で、
自分のﾓﾁﾍﾞｰｼｮﾝを保つ為に売れなくても良いからと、無化調の煮干しラーメンを作ってた。
仕込みの時間、初対面の俺にはﾂｯｹﾝﾄﾞﾝ(笑)とにかく真剣な顔でｽｰﾌﾟとばかり向き合ってた。
「バカじゃねーの」
というくらいｸｿ真面目に。
しかし合間で話していく内に、次第にその姿勢に打たれ共感していった。
その頃全く無名の俺も今以上に熱かったんだと思うし、波長が合ったというか。
それから良く一緒にﾗｰﾒﾝも食いに行った。
ﾓﾁﾛﾝ運転手はﾎﾟﾝﾖｳで俺は用意されたﾋﾞｰﾙを飲んでいる(笑)
一括りにされてしまいがちな『背脂ﾁｬｯﾁｬ系』のﾗｰﾒﾝを千葉くんだり（失礼）でやりながら、
しかし真剣に向かっているから、ﾊﾞｶﾃﾞｶい目標を持っていた。
ラーメン王・石神秀幸に認めさせる一杯を作り上げること。
そして実際にその思いは届くことになる。
それが看板の背脂のﾀﾞｼと、地道に見詰め続けた煮干しを見事にﾊﾞｯﾃｨﾝｸﾞ融合させた、
【メガ豚煮干しつけめん】で、ラーメン王をして『日本屈指の強烈煮干しｽｰﾌﾟ』と言わしめた。
現在開催中の『大つけ麺博』にも来年があれば確実にｴﾝﾄﾘｰしてくる一杯と思う。
『石神さんのくれた、【強烈煮干しｽｰﾌﾟ】の言葉を汚す訳にはいかないですから』
と、ﾀﾞﾒな人はﾀﾞﾒで結構！てくらいに『福たけ』のメガ豚は尖ってる。
それを鶏白湯ﾍﾞｰｽで中和させﾏｲﾙﾄﾞにしたのが2号店『山ねこ』の濃厚路線なのだが、
その違いは食べ比べれば一目瞭然。
『山ねこ』は脱背脂の独自路線を走り出した。
そのﾎﾟﾝﾖｳが、早くも3軒目の出店に着手することになった。
それが来たる11/12(木)にｸﾞﾗﾝﾄﾞｵｰﾌﾟﾝを迎える、
千葉ワンズモール・ラーメン劇場の「福たけSEVEN」なのだが、
当初、前身2店舗と異なる新ｺﾝｾﾌﾟﾄを打ち出すと聞いたからﾋﾞｯｸﾘした。
店名は「福たけNIBOフロンティア」で看板や商品の写真撮りも済ませていて、
下の写真の新作つけめんもその新ｺﾝｾﾌﾟﾄの中にあったものなのだが、
ﾎﾟﾝﾖｳは土壇場に来て思い直し、その新ｺﾝｾﾌﾟﾄの封印を決めた。
『やっぱりﾗｰﾒﾝ施設ですし、普段ﾗｰﾒﾝを食べない一般の人達に食べてもらえる機会が
増えると思うんです。そこで敢えて奇抜なものをぶつけて、その期待を裏切る訳にはいかないと。
でも、あのつけめんは残しますけどね』
【濃コーン煮干しつけめん】★試作
更には『大つけ麺博』で六厘舎の細麺を食べ、何を言うかと思えば、
『カラスさん、あの麺を封印するなんて言わないですよね？！
僕に下さい。僕が細麺のつけめんを3号店発信で流行らせてみせますから！』
と、また千葉くんだり（重ね重ね失礼）から吠えるのだ。
しかしそれはまた「福たけSEVEN」のｺﾝｾﾌﾟﾄ同様、
一般の人につけめんをより浸透させることになり得る、ﾎﾟﾝﾖｳはそう言っているのだ。
俺的にはまだまだ改良の余地有りと見る【傾奇者】の細つけめん、
とりあえずﾎﾟﾝﾖｳに預けてみようと思います。
★告知★
「福たけSEVEN」の開店に先立ち、明日10/31(土)〜11/3(祝)の4日間、
『福たけ』『山ねこ』の両店舗で【傾奇者】の細つけめんを開放します。
ただし麺の数に限りがあり、早日終了の可能性もあることを予めご了承ください。
※一応4日分で余裕のある数を見込んで製造しています｡
2009.10.24 Sat
お待たせしました！
ようやく看板が付きました。
江東区東陽「トナリ」の斜向かい…
そうです！
「來々軒」11/1(日)10:00ついに復活です(^ｰﾟ)b
「來々軒」
江東区東陽3-21-4 ﾗｲｵﾝｽﾞﾏﾝｼｮﾝ東陽2 TEL 03-6458-6368
★2009年11月1日（日）午前10時復活OPEN！
更にもう1軒、謎の看板を(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ
見逃し厳禁の4文字…
『ニンニク』ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!
「千里眼」（せんりがん）
目黒区駒場4-6-8 佐藤ﾋﾞﾙ1F TEL 03-3481-5773
★2009年11月1日（日）OPEN予定
こっちは10/26(月)の続報をお楽しみに(^ｰﾟ)b
2009.10.21 Wed
10/1【
詳しくはまだ言えない|^ｰﾟ)b】の続き。
俺と組むのは…この人だっ！！！
福岡「麺劇場 玄瑛」店主・入江瑛起さん。
つまりこの店は、「麺劇場 玄瑛」×「浅草開化楼」負死鳥カラスの期間限定ｺﾗﾎﾞ店ということになる。
処は高田馬場、OPEN予定は2009年11月11日（水）。
どうだい？気になってきたろ？
ラーメン？つけめん？の写真もあるけれど、今日はイケメン2人のﾂｰｼｮｯﾄで充分だろ（笑）
そう、これ以上はまだ言わないし見せない（笑）
2009.10.18 Sun
職場が近いこともあって長年通い詰めたあの一杯。
町を飛び越えて広く皆んなに愛されたあの味、
惜しまれつつ閉店し二度と食べられなくなったあの味を、
オヤジさんが無理ならば自分の手でもう一度復活させたい！
元常連客だった店主の荒張さんは職を捨て、家族３人での名店復活を決めました。
正確な『真ん前』は永代通りの「木場カイロプラクティック」(笑)でした。
「らーめん美学屋」や「トナリ」からは斜向かいに当たる江東区東陽3丁目に、
間もなくこの一杯が還ってきます。
ﾌﾞｰﾑなど露知らずただ純粋な思いだけで未経験の世界に飛び込むことになる親子3人の後ろには、
もちろんオヤジさんとお母さんのしっかりとした支えがあります。
近くにお客さん(○心厨房)があるからいつでも食べれると思ってた俺にとっては
まさに青天の霹靂のような閉店で、どうしても食べてみたかったもう1つ、
お母さんの手作りｷﾞｮｳｻﾞも最高に美味い！ヽ(´ｰ`)ﾉ
ｺﾚはﾏｼﾞ他にない絶品の味です(^o^)/
麺の担当は光栄にもオヤジさんとお母さんのﾘｸｴｽﾄを戴いたこの俺
伝説の自家製麺に代わる、進化を求めた再現がﾃｰﾏの浅草開化楼麺を作り上げます(^ｰﾟ)b
2009.09.17 Thu
夜を徹して現在もｽｰﾌﾟを炊き出しているという鈴木亮店主から、たった今電話が掛かってきた。
そう…どうにか工事は間に合ったらしいヽ(´ｰ`)ﾉ
「ｽｰﾌﾟ炊いてるって…やっぱり？(-_-;)」
『ﾊｲｯ！自分の中で今日しかないと決めていたので。
この後2〜3日休むことになっても今日は絶対OPENさせます！！』
彼もまた熱くて涙が出てくるよヽ(´∇`)ﾉ
予定通り本日9月17日(木)18:00「トナリ」は大安ｽﾀｰﾄで第2章に突入します。
この熱い若者の新たな旅立ちを、ぜひ見届けてやってください(^ｰﾟ)b
頑張れよ！鈴木ｸﾝp(^-^)q
本日9月17日(木)18:00新規OPENｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!
「トナリ」
江東区東陽3-24-18 TEL 03-5632-8777
【営業時間･定休日】未定
※明日9/18(金)は厨房設備不備の為、臨時休業になりました。宜しくお願いします。
2009.09.16 Wed
ついにやったね！鈴木亮くん＼(^o^)／
今度こそ自分の城だ(^ｰﾟ)b
「…で、OPENは？」
「明日です！」
(ﾟoﾟ;)ｴｰｯ?!
「いや…OPEN予定日は？」
「明日です！！」
「あ、明日
」
…いやいや(-_-;)
「トナリ」
江東区東陽3-24-18 TEL 03-5632-8777
【営業時間･定休日】未定
明日9月17日(木)新規OPEN！！…？？？
※俺が思うにどう考えても無理なので、決定次第OPEN日時は速報入れます
2009.09.08 Tue
先日紹介した、浦和(串揚)・北浦和(塩ﾎﾙﾓﾝ)「風雷坊」が、さいたま市新中里(※)に本日ついに！
(※JR北浦和・南与野両駅が最寄り)
ラーメン専門店をOPENさせました！！
その名は「マルホン拉麺」。
俺も早速麺箱届けに駆け付けてきた(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ
「風雷坊」で大人気の『シメ』ﾒﾆｭｰ【黒胡麻坦坦うどん】をﾌﾞﾗｯｼｭｱｯﾌﾟさせた絶品ｽｰﾌﾟに泳ぐのは、
細･太二本立ての、共に負死鳥カラス作の浅草開化楼特製麺(^ｰﾟ)b
ﾗｰﾒﾝて、中華麺て面白いヽ(´ｰ`)ﾉ
前回のｴﾝﾄﾘｰだけを参考に、理屈は良いからとにかく食ってみてよ(^o^)/
浦和「マルホン拉麺」
さいたま市中央区新中里2-1-10 TEL 048-822-0439
【営業時間】(火〜金)17:00〜26:00(土)11:30〜26:00(日)11:30〜24:00
【定休日】月曜日
2009.07.15 Wed
17:00 OPEN！！
駒沢「麺屋 山田八兵衛」
同じく17:00 OPEN！！
朝霞「モッコリ豚」(東武東上線志木駅→徒歩7分 ※男性)
そして19:00 OPENの大崎「トナリ」！！
こちらは何と？！
開店30分前に早くも16人並び ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!
今日全て回ってきました。
皆さんﾖﾛｼｸお願いします！！(^ｰﾟ)b
負死鳥からす(11'07)
