店舗情報だけで申し訳ないm(u_u)m

明日2/10(水)11:45。
浅草開化楼麺使用、期待の21歳・若き店主の新店が北区・王子に新規OPENします！
駅前に出たらすぐ見える、りそな銀行の裏手、えびの看板が目印です(^ｰﾟ)b



俺が配合した国産小麦使用のオリジナル形状の麺なんで、そちらもお楽しみにね(^ｰﾟ)b


「麺や雄」
北区王子1-15-5　TEL [phone]
【営業時間】11:30〜14:30／17:00〜21:00 ※ｽｰﾌﾟ切れ終了
※無休

本日（2/6）柏にOPENする、俺の新規担当店をご紹介(b^ｰﾟ)♪
駅からは近いんだが少し分かりにくい場所かもなんで先に説明しておくね

★JR柏駅東口を出てﾒｲﾝｽﾄﾘｰﾄを直進、1つ目の信号に抜けた右正面の『柏銀座通り』を入り、
　1本目の路地を右に入ったところです（柏駅から徒歩5〜6分）



「らーめん 武士道」と言う。

名前と見た目から想像出来るのは、いかにもな濃厚豚骨魚介だと思うけど
豚骨は一切使ってない。

【らーめん】


14番の太麺にも負けないﾊﾟﾝﾁのある鶏と野菜の白湯ｽｰﾌﾟなんだ(^ｰﾟ)b
このらーめんが俺の好みにﾋﾟﾀｯとﾊﾏった野菜の選択が良いと思う。

続いて【つけめん】も食べさせてもらった。



こちらには更に粘度を付ける為に芋のｽｰﾌﾟが加わる。
そしてお決まりの見た目
勿体ない。俺はこっちにだけ少しｹﾁを付けさせてもらった。

甘みを外してもらって、芋ｽｰﾌﾟの量も減らしてもらった。
このﾀﾞｼとﾀﾚで食べさせる方が俺には断然美味く感じたんだけどヽ(´ｰ`)ﾉ

ひょっとしたら注文時に選べるようになってたり、頼めば調整してくれるんじゃないかと思う。
場所の不利はあるかもしれないけど、頑張って欲しいなp(^-^)q


★本日2/6(土)11:00新規OPEN！！
「らーめん 武士道」
千葉県柏市柏3-2-15　TEL [phone]
【営業時間】11:00〜15:00／17:00〜21:00
【定休日】火曜日

これが明後日1/15(金)再開店を迎える、高田馬場「太麺堂」の新作太ラーメン(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ

【太煮干しラーメン　800円】



新たに俺の麺とｺﾗﾎﾞを組んだ、【次回予告】の『あと一人』はこの男(^ｰﾟ)b


千葉「らーめん 福たけ」店主・福田竹明。（右が「太麺堂」店主の斉藤悠さん）




明後日1/15(金)からの「太麺堂」は、この【太煮干しラーメン】と、
ﾌﾞﾗｯｼｭｱｯﾌﾟを遂げた、「麺劇場 玄瑛」ｺﾗﾎﾞの【太醤油ラーメン】の二枚看板(^ｰﾟ)b

料金は共に８００円。

しかぁーし！
日清食品のﾊﾞｯｸｱｯﾌﾟは解けたけど、好評だった『太宣言』は継続するぜ！(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ

ただし割引金額が若干少なくなるのはご勘弁してねm(u_u)m

(太宣言)＝800→700円 ※100円引きです

2009年12月30日。

「太麺堂」営業最終日に福岡「麺劇場 玄瑛」店主･入江瑛起さんと会い、
1ヶ月半の限定営業を越えた二人の意志が同じであることを確認した。

それからﾊﾞﾀﾊﾞﾀと動き、1/4には自らにﾌﾟﾚｯｼｬｰを課すため【次回予告】を、
そしてようやくここまで漕ぎ着けた。



期間限定営業のｻﾎﾟｰﾄをしてくれた日清食品から快諾を戴きヽ(´ｰ`)ﾉ

来たる2009年1月15日(金)「太麺堂」は同所で営業を再開する運びになりました。


かと言って、11/11〜12/30まで提供していた『太ラーメン』は出さない。
あの一杯はあくまで、あの期間限定のもの。
期待を込めて来て戴いた皆さんを裏切る訳にはいかないから(^ｰﾟ)b

1/15(金)からの「太麺堂」は2種類の太ラーメンを提供していく。



しかしながら新たなｺﾗﾎﾞ新作は3/31(水)までの限定提供になる。

4月1日以降のことはまだ何も決まっちゃいないが、俺の考えは【「太麺堂」の麺の話】に書いた通り。

太麺ﾌﾞｰﾑのﾗｰﾒﾝ代表みたいなｲﾒｰｼﾞが付いた以上、太麺ﾗｰﾒﾝを発表し続けるのが使命というかね。

俺の考える「太麺堂」の今後の展開のｱｳﾄﾗｲﾝは、
1年をﾃﾚﾋﾞ番組のように3ヶ月1ｸｰﾙに区切り、年に4作の新作太ラーメンを発表する。

これを出来れば2010年内は続けたいと思ってる(^ｰﾟ)b

強烈なｲﾝﾊﾟｸﾄを残した玄瑛とのｺﾗﾎﾞ太ラーメンを店の柱として残しておきつつ、ね。

しかし1/15からの営業に前回の『太ラーメン』は出さないよ(^ｰﾟ)b
前回の味の主軸だった塩を醤油に変更しﾌﾞﾗｯｼｭｱｯﾌﾟさせた【太醤油ラーメン】が登場するんだ。

そして【次回予告】に記した『煮干し』『もう一人』の謎掛け(^ｰﾟ)b

今回の新作となる濃厚豚骨煮干し＋αの【太煮干しラーメン】がもう一杯。


＋αと『もう一人』が誰なのか？は追々発表していくね

『もう一人』は、俺が絶対の信頼を預けるあの男です(^ｰﾟ)b

12/6(日)12:00人形町に【ど・みそ】×はんつ遠藤プロデュース店が新規OPENします(^ｰﾟ)b
その名は、

「げんまん」


中央区日本橋人形町3-7-11 三福ビル1Ｆ　TEL [phone]
【営業時間】平日 11:00〜22:30／土曜日 11:00〜21:00／日・祝 12:00〜21:00　※材料が無くなり次第終了
【定休日】不定休

『ど♪みそ』斎藤店主のblogによれば、この店の特徴としては…

◆基本は京橋【ど･みそ】本店のみそらーめんと
　同じメニューを同等のサービス・クオリティで提供しまさす。

◆醤油らーめんでははんつ遠藤氏のカエシを使用します。

◆濃厚ごまみそ坦々麺では湯島にある阿吽さんの
　胡麻ダレとラー油を使用します。

◆限定らーめんや多店とのコラボレーションらーめんを
　積極的に提供します。

とのこと。
更に麺はﾓﾁﾛﾝこの俺、負死鳥カラス作だからね(^ｰﾟ)b
『ど♪みそ』の新展開、どうぞお見逃しなく！！

『たいふう��号』を出た俺は、続いて稲毛のワンズモール『ラーメン劇場』へ。

改装工事の遅れで前の告知から丸1週予定が延びてしまったけど、
いよいよ来週11/19(木)全面ﾘﾆｭｰｱﾙした『ラーメン劇場』のｸﾞﾗﾝﾄﾞｵｰﾌﾟﾝが決まったんだ(^ｰﾟ)b

これまではﾎﾟﾝﾖｳの3号店となる「福たけSEVEN」だけをお伝えしてきたが、
実は浅草開化楼麺使用の店はもう1店入ることになってる

てなこって集まってた2人の店主と記念撮影(b^ｰﾟ)♪



左の店主の店がもう一軒の浅草開化楼麺使用、成田「麺匠 八つ葉」(^ｰﾟ)b

成田のお店では現在つけめんの麺のみ浅草開化楼なのだが、
こちら『ラーメン劇場』では全て浅草開化楼麺となる。
この『八つ葉』では特につけめんの麺に注目して欲しい
俺の作った配合は多々あるが、『八つ葉』の麺はその中でも特に使用店が少ない超ﾚｱ麺w(ﾟoﾟ)w
二郎系の小麦粉「オーション」をﾍﾞｰｽにしたつけめん用配合なんだ(^ｰﾟ)b
ちなみに、こちらの開店に合わせて最近本店もこの麺に変えてるよ。
通称【ﾐﾆｸｲｱﾋﾙﾉq=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】てﾔﾂね(笑)


一方右の男･ﾎﾟﾝﾖｳの店「福たけSEVEN」では俺の【傾奇者】100％の細麺が登場だ(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ



ﾎﾟﾝﾖｳは宣言通り『細つけめんﾌﾞｰﾑ』を巻き起こせるのか

必食であり未だ謎の【濃コーン煮干しつけめん】はﾓﾁﾛﾝ、



細麺限定のつけめんﾒﾆｭｰも新たに作るらしいんで、是非行ってみてね(^o^)/

ﾒﾆｭｰは【太らーめん】1種類のみ。
待っている間に楽しい『太宣言』をして650円で食べてね(^ｰﾟ)b



今回の企画、入江さんとｺﾗﾎﾞ出来て本当に良かったヽ(´ｰ`)ﾉ


ﾏｼﾞで食べなきゃ損する1杯です。

長い1日だった。
今ようやく全ての取材を終えたところヽ(´ｰ`)ﾉ
取材に来てくれたみなさんありがとう

「大つけ麺博」で三田のｱﾝﾁｬｿ渾身のｽｰﾌﾟと新鎖国麺を合わせた前後も、
今日は麺づくり部分のCX「スーパーニュース」のﾛｹだったんだよね(^ｰﾟ)b

そう

もう1つのカラス新麺を投入する「太麺堂」だ




この、どﾃﾞｶｲw(ﾟoﾟ)w暖簾が目印だ。


「太麺堂」
新宿区高田馬場1-4-18
【営業時間】11:30〜15:00／17:00〜21:00
【定休日】月曜日
★2009年11月11日(水)〜12月30日(水)までの期間限定営業

【太らーめん　800円】…だけど、


『俺は太っ腹だから』とかね、こじつけでOK(b^ｰﾟ)♪
自己申告でも何でも良いから『俺(私)は太い』という人なら一杯650円！w(ﾟoﾟ)w
つか、ありえんど

奇跡の2ｼｮｯﾄはｵｰﾌﾟﾝ日に


高田馬場でお会いしましょう(^ｰﾟ)b

ついに完成した。



11/1（水）OPEN「太麺堂」のらーめん。

福岡「麺劇場 玄瑛」店主・入江瑛起×「浅草開化楼」負死鳥カラス



俺たちの合作(^ｰﾟ)b
ｲｹﾒﾝ振りが眩しいどぉ？！（笑）

実は既にテレビの取材も入ってる。



OPEN日までのﾄﾞｷｭﾒﾝﾄがフジテレビ「スーパーニュース」の特集内で流れるのでお楽しみに(b^ｰﾟ)♪

初対面の叩き台通しだった麺・ｽｰﾌﾟから一ヶ月…。


東京-福岡の距離を隔てたやりとりだったけど、俺の麺ゆえに感じた前回のﾁｸﾞﾊｸﾞさは微塵もなく、

互いが主張する見事な調和が生まれた！

…と思ってる(^ｰﾟ)b

入江さんと親交のある、食通で知られるジモンさんがﾋｮｲとご来店w(ﾟoﾟ)w



「イケる！」

そう確信した。ﾏｼﾞ美味いぜ(^ｰﾟ)b

明日11/1(日)午前10時。
江東区東陽に『タンギョウ』の言葉を生んだ名店、
「來々軒」が復活します。


「來々軒」
江東区東陽3-21-4 ﾗｲｵﾝｽﾞﾏﾝｼｮﾝ東陽2　TEL [phone]
★明日2009年11月1日（日）午前10時復活OPEN！


脱サラで全くの別世界に飛び込んだ荒張店主ですが、オヤジさんとお母さんの直接指導の許、
今日まで日々試作を繰り返して来ました。
前回とは明らかに見た目も違う透明に仕上がったｽｰﾌﾟですが、



味は全くの別物！

「なるほど！ｺﾚが來々軒のタンメンか」

思わず俺も唸りました。
麺の扱い関してなど、ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝに関してはやはり慣れるまで難有りかと思いますが、
脱ｻﾗ家族の挑戦、どうか暖かく見守ってあげてください。
気になる麺ですが、改良の余地有りと含みを持たせつつ、
俺が入社するずっと前から開化楼にあった、伝統的な玉子麺に決まったことを報告しておきます。
配合的にもおそらく、以前の「來々軒」に最も近いものだと思います。
オヤジさんから色々と伺うに、自家製麺時代とは長さや癖のある本来の手揉み行程など、
再現したくても出来ない現状もあり、この辺はｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝの安定を見ながら、
更に皆さんのご意見を参考にして調整していきたいと思ってますので、色々教えてください。


さて。
斜向かいには同じくタンメンを売りにした新店「トナリ」があります。
早くも常時外待ちが出来る盛況で、鈴木ｸﾝも本当に頑張ってるなぁと思います。
まさに『木場タンメン戦争』開戦って感じですが、名前こそ同じでも味構成は全くの別物。
お互いがお互いを刺激しあって、タンメンブームをより拡げてくれる存在になることでしょう。
両店共に浅草開化楼麺であり、担当は何を隠そうどちらもこの俺・負死鳥カラス。
そして「トナリ」の麺は【傾奇者】を使ったまさに俺の麺。

両店で新旧浅草開化楼麺の食べ比べってのも面白いと思います。

お母さん直伝のギョーザも絶対食べてくださいね。


タンギョウの「來々軒」、ついに復活です！！