昨日の午後は千葉方面。

飄々とした熱い男(笑)ｼｮｰｼﾞﾛさんに会いに来た。
『たいふう��号』こと、京成大久保「豚つけ-SOBA＆あぶら-SOBA たいふう」。
今日は前回ﾍﾞﾀ誉めした【あぶら-SOBA】ﾃﾞｰ。

そう、この『たいふう��号』も俺のblogの最重要ﾜｰﾄﾞ『ｲ ﾁ ｵ ｼ』店に他ならない。
今年の石神本に『○心』と『黒ナベ』が載ったので、2店は晴れて卒業かな。
てなこって整理しました。
引き続き要ﾁｪｯｸだよ(b^ｰﾟ)♪

さて【あぶら-SOBA】




前回ｼｮｰｼﾞﾛ店主ｵｽｽﾒのどﾉｰﾏﾙで素のウマさに唸らされたので、
今日は数ある楽しいﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを自分流にｶｽﾀﾏｲｽﾞすることにした。
敢えて入れればウマイに決まっとるﾆﾝﾆｸを外して、刻み海苔・ﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝ・そして…



納豆のｽﾍﾟｼｬﾙｺﾝﾎﾞ！！

言うならば…

「こんなウマイ食べ物ないど」

って感じ。
ﾔﾊﾞｲ…やっぱ『たいふう��号』の汁なしは相当ウマイと思う。
鰻の寝床みたいな狭い店でﾏｼﾞ頑張ってるよなぁヽ(´ｰ`)ﾉ
近隣にﾗｲﾊﾞﾙ店が次々と出来たけど、しっかりお客さんを付けている。
この地に目を付けた先駆けだし、店のｼｮﾎﾞさ(広さね)を考えたら完勝だね(b^ｰﾟ)♪

そんなｼｮｰｼﾞﾛさんが次の展開に乗り出した。
彼とは普段から時たまﾒｰﾙする仲なのだが少し前…、

『いま長崎でちゃんぽん修行中です。ﾊﾊｯ(笑)』

というﾒｰﾙが来て驚いたw(ﾟoﾟ)w ｼｮｰｼﾞﾛさん自身は長崎の出身なのだが、

「ははぁん。タンメンﾌﾞｰﾑに目ばつけよったな」

と思った。
後の経過も聞きたくて今日は来た訳だけど、その修行の成果を出すのは新店舗になるそうだ。
既に同じ大久保の『二郎』や『大勝軒』に近い、より大学寄りに物件も押さえていると言う。
しかしながら唐突に『長崎ちゃんぽん』の一枚看板はないだろうってことで更にもう1つ、
竹岡式に次ぐ千葉のご当地ﾗｰﾒﾝ『勝浦式担々麺』を取り入れた2枚看板でいくというから面白い。
良く聞いたら、たいふう開店からの相棒の相田ｻﾝは既に勝浦に移住してるっていうんだから(ﾟoﾟ;)
本気度と惚れ込み様もMAXというわけ。

しかしながらこの新店、あくまでもご当地にこだわりたいとのことで、
麺もそれぞれ現地から取り寄せるんだってさ。
つまり浅草開化楼麺の投入は当面考えてないってことだけど、
そこは親友ｼｮｰｼﾞﾛの新たなる挑戦、俺も諸手を挙げて応援したいと思います。

続報をお楽しみに(^ｰﾟ)b

この二人で旋風を巻き起こす。




新鎖国麺(※)を導入しての『大つけ麺博』第3陣、


ﾗｽﾄ3日限定で再登場を果たす「六厘舎」は、俺のつけめん直球一本勝負！

傾奇御免でから、



売り切れ御免つたい！(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ


(※)あくまでまだ候補

未だ籠ってｽｰﾌﾟ作りに励む、今宵この会場にやってくるであろう盟友の為に、
明日から3日間「六厘舎」が『大つけ麺博』ﾗｽﾄ3日で使う、試作用の新麺を預けに来た。

そして食ったぜ！


【佐野JAPAN】(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ

麺は9割全粒粉使用ってw(ﾟoﾟ)w


さすが鬼の目のやることと感心すると共に、注目すべきは製粉技術の進歩だろう


『あのﾔﾛｰ』と気にしてくれとったとか何とかﾀｲﾐﾝｸﾞ合わず会えなかったのは残念だったね。


しかぁーし！

バックヤードでHEY！たくちゃんに遭遇。



「博多 新風」のカラス麺を食べてくれたそうで、



井筒監督にも誉めてもらったんだぜ

昨年の『信州ラー博』以来のお付き合いの「博多 新風」高田直樹店主から嬉しいﾗﾌﾞｺｰﾙを戴き
急遽【麺絆コラボ】を組んで第3陣もﾌﾙで参戦することになった浅草開化楼カラスです(^ｰﾟ)b



仲良い2人のやりとりで進めた話だけに会社が全く機能しておらず、
今朝の今朝まで納品する麺を切り出すのをすっかり忘れていたのを高田さんに懺悔しがてら
激励に行って来ました。

『新風』のｽｰﾌﾟ、悪いけど最高に美味いからね！



【傾奇者】の細麺との相性も抜群つたい！
この一杯は絶対に食べなきゃ損だけんね。


カラスの新作麺も登場する「大つけ麺博」第3陣、最後まで目離したらいかんよ(^ｰﾟ)b

前日の閑散とした光景から一転、大勢のお客さまで賑わう日比谷パティオ。


いやぁ感慨深いヽ(´∇`)ﾉ

『大つけ麺博』いよいよ開幕です！


第一陣の目玉は何と言っても『魚介を封印』した(ﾟoﾟ;)三田のｱﾝﾁｬｿの男の豚骨つけめん。

更には「六厘舎」の代名詞『極太麺』も封印してしまったから大変だ(￣▽￣;)

…とは言えこれは、

「細麺のつけめんが来る」

と仕掛けに入った俺への、三田のｱﾝﾁｬｿなりの返答の一つだと思ってる(^ｰﾟ)b


そんな「六厘舎×TOKYO★1週間」の麺は「六厘舎TOKYO」の【傾奇御麺】の細麺ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ！


ｽﾞﾊﾞﾘ！まさかの多加水麺！w(ﾟoﾟ)w
そう、三田遼生はつけ汁から即連想出来る低加水麺さえも敢えて外してきた。

俺からもね、【傾奇者】の適合性の高さを感じて欲しいと思ってるよ(^ｰﾟ)b

六厘舎×TOKYO★1週間【俺のド豚骨】



そしてもう一軒の浅草開化楼麺使用店は「担々つけ麺 桃天花」。


俺もﾏｽｸ着用で昼間の間、しばらく提供を手伝わせてもらったけど、
終始行列が途切れることはなく、蓋を開けてみれば大人気だったヽ(´∇`)ﾉ

この1週間は俺もｶﾝﾍﾟｷに『桃天花』に肩入れして出来る限りお手伝いしたいと思います。
みなさん、お気軽に声掛けてね(^ｰﾟ)b

日比谷パティオに来ました。


明日10/22(木)から3週間、この東京のど真ん中でﾗｰﾒﾝ界初となるつけめんｵﾝﾘｰのﾋﾞｯｸﾞｲﾍﾞﾝﾄ、
「大つけ麺博」がいよいよ開幕します！

それでは参加全24店舗中4軒となる、
この俺、負死鳥カラス配合の浅草開化楼麺使用店を今一度ご紹介しますのでﾖﾛｼｸ(b^ｰﾟ)♪

「六厘舎×東京１週間」(第1陣)
「担々つけ麺 桃天花」(第1陣)
「ジャンクガレッジ」(第2陣)
「らーめんダイニング ど・みそ」(第2陣)

期間中は俺もなるべく顔を出すつもりです。
見掛けたらお気軽に声掛けてね(^ｰﾟ)b

このblogの重要ｷｰﾜｰﾄﾞ(^ｰﾟ)b『ｲ ﾁ ｵ ｼ』の中の1軒、南池袋「焼豚ソバ 黒ナベ」へ。

それからかなり経った気がするが、渡邉さんはじっくりと時間を掛けて試作を続けている。
そう、今日はｺｲﾂの2度目の試食(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ

【白ナベ】※試作


前回との一番の違いは、味の構成を塩のみにしたこと。
前回は白醤油なども使ってたのだが、妥協を知らない渡邉さんのこと、

『たとえ白でも醤油は黒でしか使わねぇ』

ってﾄｺだろう(^ｰﾟ)b
鶏の旨味が詰まったｽｰﾌﾟの良さがﾀﾞｲﾚｸﾄに伝わる味構成になってると思う。

ﾁｬｰｼｭｰは前回の鶏から豚になっていたけど、あくまで白はｽﾄﾚｰﾄながら変化球(^ｰﾟ)b
本線はあくまでﾊﾟﾝﾁの効いた魔球(=ﾟωﾟ)ノ『焼豚ソバ』なのだから、
この場所ではｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ重視で良いと思う。鶏ﾁｬｰｼｭｰは確かにﾊﾞﾘ美味かったけどね

そこに合わせる麺なのだが…。

ここで一旦話を逸らしてみる。
俺的に今年ﾗｰﾒﾝに関して一番のﾆｭｰｽは【ラーメン王 石神秀幸のらーﾅﾋﾞ達人参戦】なのね
彼の初食の表現が『黒ナベ』のﾗｰﾒﾝを見事に表現していた。
それは実際にらーﾅﾋﾞ速報を見てもらうとして(^ｰﾟ)b

この【白ナベ】に関しても俺は、ﾐｽﾏｯﾁから生まれるﾊﾞﾗﾝｽで『黒ナベ』らしさを出したいと思う。
選んだのはこんな麺！


細麺だけどね、たいが尖ったﾔﾂなんだ。それも、最近池袋から消えたわけ(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ

【白ナベ】登場の暁には、

『池袋にあの麺が帰ってくるっ！』

くらいに煽りたいね
と言いながら、あと1つだけ自信作を合わせてあげようと思ってる(^ｰﾟ)b
ちなみに、既に他の『ｲ ﾁ ｵ ｼ』の1軒には投入済みの麺だ。

まぁ、どっちで決まるか楽しみにしててよ(^o^)/


帰りは都電で三ノ輪橋までゆっくりと(-.-)Zzz・・・・


ちょうど通り掛かったのが満席で萎えたんだけど
続けざまに来たのがｶﾞﾗｶﾞﾗで、おまけにﾚﾄﾛ調の特別車両でw(ﾟoﾟ)w


渡邉さんへの挨拶もｿｺｿｺに、思わず飛び乗ってしまった

渡邉さん、突然視界から消えたのはそんな訳です。

失礼しました(^_^ゞ

17日の夜ながら大安の移転ｽﾀｰﾄを切った「トナリ」。
昨日1日だけは厨房機器の不備で臨休となったけど、今日から改めて営業をｽﾀｰﾄしてました。
それもしっかり昼間から。


つい3日前の突貫工事を目の当たりにしてるだけに余計感慨深い。
暖簾・看板からｶｳﾝﾀｰに到るまで統一された純白が目に眩しい。

…と、ここまで書いたﾄｺで下げちゃってたんだよね
続報も書いてる訳ですが、せっかくなんでこちらの続きも上げておきます。


【タンメン　720円】


この日のタンメンを食べて「おや？」と思ったのもまた事実。
大崎の開店前試作と比べると、醤油感が明らかに減り、一般的なタンメンに寄った感じがした。
しかしながら次に食べた時は前2回の中間ぽく感じたのでね、
後のｴﾝﾄﾘｰで触れた通り試行錯誤の真っ只中だったんだろう(^ｰﾟ)b

3回共に美味いのは間違いない訳で、どこに着地点を持ってくるのかは非常に楽しみです(^ｰﾟ)b

ｷﾞｮｳｻﾞはこの日初めて食べた。


問題なく美味いけど、包み方が丁寧過ぎるかも。
熱の通りや食感にも影響する筈なんで、少し変えてみたらと思うp(^-^)q

開店3日目の浦和「マルホン拉麺」に。


さすが浦和に「風雷坊」あり(b^ｰﾟ)♪
実はせっかく開店日に行ったのに実食ﾚﾎﾟが無かったのは、混んでて食えなかったから


では改めて。
鰹と昆布の一番出汁に秋田のしょつるを合わせただけ、動物系素材を排しながらも実に奥深いｽｰﾌﾟと、

いざ！カラス麺との相性や如何に？！

いや…

【赤マル辛口坦々麺　680円】


良いに決まってるんですが(笑)

麺は細･太の2種類をお客さまの好みで選べる(^ｰﾟ)b
太麺は平打ちの【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】、細麺は出ました！【ｲﾝﾁｷ(ﾟoﾟ;)ﾊｶﾀﾒｿ】。

細麺のみ替玉が出来るので、


お腹に余裕のある人は最初太麺→細麺の替玉がお勧めです(^ｰﾟ)b

辛いのが苦手な方には【白マル坦坦麺　680円】が、
更にはつけめん【つけマル　840円】もあります(^o^)/


最後にご飯を入れてｼﾒるのもお勧めです(^ｰﾟ)b

昼までは工場、午後からは営業(つっても担当の取引店廻り)が常の俺σ(^o^)

その移動が殆んど車や電車だから、どうにも疎かになっちゃうのは却って近場の担当店
つか、お呼びが掛からなきゃまず行かない


今日は工場上がってからやたらとやることが多くって
明日OPENの新店(告知をお楽しみに)への顔出し準備に加え、来客や問い合わせ電話のﾗｯｼｭなど。
そんなこんなですっかり出るのが遅くなってしまった(-_-;)

「じゃあ出るかぃ！」思った頃には工場も殆んど終わってましたから(-_-､)vﾁｰﾝ

遠いところに行くのは断念した。いや、俺もたまには早く帰りたい！(笑)

会社からひたすらﾄｺﾄｺと歩く。
公園六区と観音様を横切り向かった先は、ﾌﾞﾗｯｸﾊｯｽﾙこと「ハッスルラーメンホンマ 浅草店」。


俺と同い年で、ハッスルの新規取り引きのきっかけとなった篠崎店の開店当時店長だった、
今や俺の親友・ケンちゃん(加藤賢治)がたった1人で回しているハッスルの新業態店舗だ(^ｰﾟ)b

俺のﾌﾟﾛﾚｽを誰よりも応援してくれヽ(´ｰ`)ﾉ公私共に大変お世話になってる本間社長から、

『浅草(店)の新ﾒﾆｭｰで中華そばが出来たから食ってみてよー』

と言われたのは随分前のこと
冒頭の理由にてすっかり遅くなってしまったが、ずっと気になってはいたのです(^o^ゞ

親友・ケンちゃんの力作、敢えてﾊｰﾄﾞﾙを上げて食ってみた(^ｰﾟ)b

【魚だし系 中華そば　750円】


これが、実にｳﾏｰｲ！ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!

ﾍﾞｰｽはハッスルの決して重くはないﾗｲﾄなとんこくｽｰﾌﾟだが、物足りなさは微塵もない(^ｰﾟ)ﾉｨｮｯ!

麺は先立って各系列店舗で導入済みの『魚だし系もりつけ麺』と同じ220gの麺なのだが、
実はこの麺は不肖この私(笑)負死鳥カラス作でね、「六厘舎」の初代鎖国麺の麺帯で切ってる。
今まで数多くの麺を手懸けてきたけれど、
多加水系の処女作にして、実はいちばん思い入れのある生地なんだ(^ｰﾟ)b

ハッスルラーメンホンマと負死鳥カラスは切っても切れない縁なので(b^ｰﾟ)♪
ぜひ俺の麺を使ったﾒﾆｭｰをと長い開発期間費やし、
『もりつけ』ｼﾘｰｽﾞをﾒﾆｭｰ化してくれた本間社長の気持ちがとっても嬉しいヽ(´∇`)ﾉ

そしてこのケンちゃんの力作『中華そば』もね、
【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】とはまた違う、多加水麺の魅力を引き出してくれてると思うんで、
ぜひ食べて欲しいな(^ｰﾟ)b

通常のハッスルラーメンより割高ではありますが、ﾃﾞﾌｫで煮玉子入り
値段以上に満足感を得られる一杯だと思います(^ｰﾟ)b

この秋からは全店で導入予定のこのﾒﾆｭｰ、まずはケンちゃんの店で食べてやってください！