昨年の『信州ラー博』以来のお付き合いの「博多 新風」高田直樹店主から嬉しいﾗﾌﾞｺｰﾙを戴き
急遽【麺絆コラボ】を組んで第3陣もﾌﾙで参戦することになった浅草開化楼カラスです(^ｰﾟ)b



仲良い2人のやりとりで進めた話だけに会社が全く機能しておらず、
今朝の今朝まで納品する麺を切り出すのをすっかり忘れていたのを高田さんに懺悔しがてら
激励に行って来ました。

『新風』のｽｰﾌﾟ、悪いけど最高に美味いからね！



【傾奇者】の細麺との相性も抜群つたい！
この一杯は絶対に食べなきゃ損だけんね。


カラスの新作麺も登場する「大つけ麺博」第3陣、最後まで目離したらいかんよ(^ｰﾟ)b

前日の閑散とした光景から一転、大勢のお客さまで賑わう日比谷パティオ。


いやぁ感慨深いヽ(´∇`)ﾉ

『大つけ麺博』いよいよ開幕です！


第一陣の目玉は何と言っても『魚介を封印』した(ﾟoﾟ;)三田のｱﾝﾁｬｿの男の豚骨つけめん。

更には「六厘舎」の代名詞『極太麺』も封印してしまったから大変だ(￣▽￣;)

…とは言えこれは、

「細麺のつけめんが来る」

と仕掛けに入った俺への、三田のｱﾝﾁｬｿなりの返答の一つだと思ってる(^ｰﾟ)b


そんな「六厘舎×TOKYO★1週間」の麺は「六厘舎TOKYO」の【傾奇御麺】の細麺ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ！


ｽﾞﾊﾞﾘ！まさかの多加水麺！w(ﾟoﾟ)w
そう、三田遼生はつけ汁から即連想出来る低加水麺さえも敢えて外してきた。

俺からもね、【傾奇者】の適合性の高さを感じて欲しいと思ってるよ(^ｰﾟ)b

六厘舎×TOKYO★1週間【俺のド豚骨】



そしてもう一軒の浅草開化楼麺使用店は「担々つけ麺 桃天花」。


俺もﾏｽｸ着用で昼間の間、しばらく提供を手伝わせてもらったけど、
終始行列が途切れることはなく、蓋を開けてみれば大人気だったヽ(´∇`)ﾉ

この1週間は俺もｶﾝﾍﾟｷに『桃天花』に肩入れして出来る限りお手伝いしたいと思います。
みなさん、お気軽に声掛けてね(^ｰﾟ)b

日比谷パティオに来ました。


明日10/22(木)から3週間、この東京のど真ん中でﾗｰﾒﾝ界初となるつけめんｵﾝﾘｰのﾋﾞｯｸﾞｲﾍﾞﾝﾄ、
「大つけ麺博」がいよいよ開幕します！

それでは参加全24店舗中4軒となる、
この俺、負死鳥カラス配合の浅草開化楼麺使用店を今一度ご紹介しますのでﾖﾛｼｸ(b^ｰﾟ)♪

「六厘舎×東京１週間」(第1陣)
「担々つけ麺 桃天花」(第1陣)
「ジャンクガレッジ」(第2陣)
「らーめんダイニング ど・みそ」(第2陣)

期間中は俺もなるべく顔を出すつもりです。
見掛けたらお気軽に声掛けてね(^ｰﾟ)b

このblogの重要ｷｰﾜｰﾄﾞ(^ｰﾟ)b『ｲ ﾁ ｵ ｼ』の中の1軒、南池袋「焼豚ソバ 黒ナベ」へ。

それからかなり経った気がするが、渡邉さんはじっくりと時間を掛けて試作を続けている。
そう、今日はｺｲﾂの2度目の試食(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ

【白ナベ】※試作


前回との一番の違いは、味の構成を塩のみにしたこと。
前回は白醤油なども使ってたのだが、妥協を知らない渡邉さんのこと、

『たとえ白でも醤油は黒でしか使わねぇ』

ってﾄｺだろう(^ｰﾟ)b
鶏の旨味が詰まったｽｰﾌﾟの良さがﾀﾞｲﾚｸﾄに伝わる味構成になってると思う。

ﾁｬｰｼｭｰは前回の鶏から豚になっていたけど、あくまで白はｽﾄﾚｰﾄながら変化球(^ｰﾟ)b
本線はあくまでﾊﾟﾝﾁの効いた魔球(=ﾟωﾟ)ノ『焼豚ソバ』なのだから、
この場所ではｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ重視で良いと思う。鶏ﾁｬｰｼｭｰは確かにﾊﾞﾘ美味かったけどね

そこに合わせる麺なのだが…。

ここで一旦話を逸らしてみる。
俺的に今年ﾗｰﾒﾝに関して一番のﾆｭｰｽは【ラーメン王 石神秀幸のらーﾅﾋﾞ達人参戦】なのね
彼の初食の表現が『黒ナベ』のﾗｰﾒﾝを見事に表現していた。
それは実際にらーﾅﾋﾞ速報を見てもらうとして(^ｰﾟ)b

この【白ナベ】に関しても俺は、ﾐｽﾏｯﾁから生まれるﾊﾞﾗﾝｽで『黒ナベ』らしさを出したいと思う。
選んだのはこんな麺！


細麺だけどね、たいが尖ったﾔﾂなんだ。それも、最近池袋から消えたわけ(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ

【白ナベ】登場の暁には、

『池袋にあの麺が帰ってくるっ！』

くらいに煽りたいね
と言いながら、あと1つだけ自信作を合わせてあげようと思ってる(^ｰﾟ)b
ちなみに、既に他の『ｲ ﾁ ｵ ｼ』の1軒には投入済みの麺だ。

まぁ、どっちで決まるか楽しみにしててよ(^o^)/


帰りは都電で三ノ輪橋までゆっくりと(-.-)Zzz・・・・


ちょうど通り掛かったのが満席で萎えたんだけど
続けざまに来たのがｶﾞﾗｶﾞﾗで、おまけにﾚﾄﾛ調の特別車両でw(ﾟoﾟ)w


渡邉さんへの挨拶もｿｺｿｺに、思わず飛び乗ってしまった

渡邉さん、突然視界から消えたのはそんな訳です。

失礼しました(^_^ゞ

17日の夜ながら大安の移転ｽﾀｰﾄを切った「トナリ」。
昨日1日だけは厨房機器の不備で臨休となったけど、今日から改めて営業をｽﾀｰﾄしてました。
それもしっかり昼間から。


つい3日前の突貫工事を目の当たりにしてるだけに余計感慨深い。
暖簾・看板からｶｳﾝﾀｰに到るまで統一された純白が目に眩しい。

…と、ここまで書いたﾄｺで下げちゃってたんだよね
続報も書いてる訳ですが、せっかくなんでこちらの続きも上げておきます。


【タンメン　720円】


この日のタンメンを食べて「おや？」と思ったのもまた事実。
大崎の開店前試作と比べると、醤油感が明らかに減り、一般的なタンメンに寄った感じがした。
しかしながら次に食べた時は前2回の中間ぽく感じたのでね、
後のｴﾝﾄﾘｰで触れた通り試行錯誤の真っ只中だったんだろう(^ｰﾟ)b

3回共に美味いのは間違いない訳で、どこに着地点を持ってくるのかは非常に楽しみです(^ｰﾟ)b

ｷﾞｮｳｻﾞはこの日初めて食べた。


問題なく美味いけど、包み方が丁寧過ぎるかも。
熱の通りや食感にも影響する筈なんで、少し変えてみたらと思うp(^-^)q

開店3日目の浦和「マルホン拉麺」に。


さすが浦和に「風雷坊」あり(b^ｰﾟ)♪
実はせっかく開店日に行ったのに実食ﾚﾎﾟが無かったのは、混んでて食えなかったから


では改めて。
鰹と昆布の一番出汁に秋田のしょつるを合わせただけ、動物系素材を排しながらも実に奥深いｽｰﾌﾟと、

いざ！カラス麺との相性や如何に？！

いや…

【赤マル辛口坦々麺　680円】


良いに決まってるんですが(笑)

麺は細･太の2種類をお客さまの好みで選べる(^ｰﾟ)b
太麺は平打ちの【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】、細麺は出ました！【ｲﾝﾁｷ(ﾟoﾟ;)ﾊｶﾀﾒｿ】。

細麺のみ替玉が出来るので、


お腹に余裕のある人は最初太麺→細麺の替玉がお勧めです(^ｰﾟ)b

辛いのが苦手な方には【白マル坦坦麺　680円】が、
更にはつけめん【つけマル　840円】もあります(^o^)/


最後にご飯を入れてｼﾒるのもお勧めです(^ｰﾟ)b

昼までは工場、午後からは営業(つっても担当の取引店廻り)が常の俺σ(^o^)

その移動が殆んど車や電車だから、どうにも疎かになっちゃうのは却って近場の担当店
つか、お呼びが掛からなきゃまず行かない


今日は工場上がってからやたらとやることが多くって
明日OPENの新店(告知をお楽しみに)への顔出し準備に加え、来客や問い合わせ電話のﾗｯｼｭなど。
そんなこんなですっかり出るのが遅くなってしまった(-_-;)

「じゃあ出るかぃ！」思った頃には工場も殆んど終わってましたから(-_-､)vﾁｰﾝ

遠いところに行くのは断念した。いや、俺もたまには早く帰りたい！(笑)

会社からひたすらﾄｺﾄｺと歩く。
公園六区と観音様を横切り向かった先は、ﾌﾞﾗｯｸﾊｯｽﾙこと「ハッスルラーメンホンマ 浅草店」。


俺と同い年で、ハッスルの新規取り引きのきっかけとなった篠崎店の開店当時店長だった、
今や俺の親友・ケンちゃん(加藤賢治)がたった1人で回しているハッスルの新業態店舗だ(^ｰﾟ)b

俺のﾌﾟﾛﾚｽを誰よりも応援してくれヽ(´ｰ`)ﾉ公私共に大変お世話になってる本間社長から、

『浅草(店)の新ﾒﾆｭｰで中華そばが出来たから食ってみてよー』

と言われたのは随分前のこと
冒頭の理由にてすっかり遅くなってしまったが、ずっと気になってはいたのです(^o^ゞ

親友・ケンちゃんの力作、敢えてﾊｰﾄﾞﾙを上げて食ってみた(^ｰﾟ)b

【魚だし系 中華そば　750円】


これが、実にｳﾏｰｲ！ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!

ﾍﾞｰｽはハッスルの決して重くはないﾗｲﾄなとんこくｽｰﾌﾟだが、物足りなさは微塵もない(^ｰﾟ)ﾉｨｮｯ!

麺は先立って各系列店舗で導入済みの『魚だし系もりつけ麺』と同じ220gの麺なのだが、
実はこの麺は不肖この私(笑)負死鳥カラス作でね、「六厘舎」の初代鎖国麺の麺帯で切ってる。
今まで数多くの麺を手懸けてきたけれど、
多加水系の処女作にして、実はいちばん思い入れのある生地なんだ(^ｰﾟ)b

ハッスルラーメンホンマと負死鳥カラスは切っても切れない縁なので(b^ｰﾟ)♪
ぜひ俺の麺を使ったﾒﾆｭｰをと長い開発期間費やし、
『もりつけ』ｼﾘｰｽﾞをﾒﾆｭｰ化してくれた本間社長の気持ちがとっても嬉しいヽ(´∇`)ﾉ

そしてこのケンちゃんの力作『中華そば』もね、
【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】とはまた違う、多加水麺の魅力を引き出してくれてると思うんで、
ぜひ食べて欲しいな(^ｰﾟ)b

通常のハッスルラーメンより割高ではありますが、ﾃﾞﾌｫで煮玉子入り
値段以上に満足感を得られる一杯だと思います(^ｰﾟ)b

この秋からは全店で導入予定のこのﾒﾆｭｰ、まずはケンちゃんの店で食べてやってください！

気の置けない仲間と上野で楽しく飲み終えた深夜1時過ぎ…

ｼﾒは集合時の予定通り湯島の「浜そば」を襲撃

何度か紹介してるけど、ここはﾎﾝﾄに評判が良い仲間にもﾌｧﾝが多いのです(^ｰﾟ)b

飲みのｼﾒとしてはﾗｰﾒﾝが定番だが、夜中のﾗｰﾒﾝは体格維持にちと不安
そう言う意味合いでは、
ｶﾛﾘｰがﾗｰﾒﾝの2/3、塩分1/2という謳いの油そばに流れるのは理に適っているわけ。
更に「浜そば」においてはﾍﾙｼｰ志向で最近ﾁｬｰｼｭｰ→鶏肉照り焼きに変更したんで尚良しだ(^ｰﾟ)b

調理場には店主の三宮ｸﾝも居て、実はたまたま今日(昨日)から新ﾒﾆｭｰ登場てのも聞いてはいたが…


そんなのｶﾝｹｰねぇ！(爆)

前回ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ全乗せで、懲りたって訳じゃないけれど(笑)
やはりｼﾝﾌﾟﾙなﾃﾞﾌｫがいちばん美味いってのを再確認したので、浜そば・並(150g)をｵｰﾀﾞｰ(^o^)/
ｼﾒだしｻﾗﾘとねっ！(b^ｰﾟ)♪

そう思ってたのに、

三宮が余計な気を回しやがった(￣▽￣;)

目の前に運ばれたのは、


新作【HAMA2.5式　880円】ﾃﾞﾌｫ200g※毎日限定25食


まぁ結果は大ｵｰﾗｲでかなり美味かったんだけどね


麺は切り刃6番の、まるできしめんこと、【きq=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】(笑)
相当ｲﾝﾊﾟｸﾄあるので、ご興味のある方はぜひ(b^ｰﾟ)♪

「限定25食だからって2.5式だのハマだの偉そうな名前付けやがって」

泥酔に任せて思わず三宮ｸﾝを苛めてきたが(-_-;)




他にもちゃんとした意味はあるようで(笑)

珍しく写真がﾌﾞﾚてしまったけど
会社から程近く評判も良い「横浜らーめん 寿三家」行ってきた。

【らーめん　650円】


つか、ﾗｰﾒﾝ食べる機会があればなるべく集中して家系を攻めようて思っとるよ。

ｺﾚって、どういうことでしょう…？

ちなみにこのお店の麺は、横浜家系の代名詞「酒井製麺」。
3枚海苔を提供直前まで別に運んでくれるなど接客も良いし、硬派な印象の豚骨醤油で美味かった。

俺やっぱ家系て好きかも

今後の俺の動きに注目たい(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ

浦和に本店の串揚居酒屋を置く、JR北浦和駅西口ﾛｰﾀﾘｰを出たところにある、
「塩ほるもん 風雷坊」の、本店譲りのシメの人気ﾒﾆｭｰ、


【黒胡麻坦坦うどん　600円】

余りにもお客さまに好評のため、麺を中華麺に変化させたﾗｰﾒﾝ専門店を開きたいとのことで、
この俺、浅草の製麺王子に声が掛かった次第(^ｰﾟ)b

早速現行のうどんを試食させてもらったﾜｹだが、


これがなるほど実に美味い(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ

特筆すべきはｽｰﾌﾟで、ｼﾝﾌﾟﾙに鰹と昆布の一番出汁、これに秋田のしょっつる(魚醤)を合わせた、
動物系素材を排したｽｰﾌﾟでありながら、物足りなさが一切ない！w(ﾟoﾟ)w

余計な足し算をせずこのままｽﾄﾚｰﾄに勝負することが、逆に大きな個性になるだろう(^ｰﾟ)b

いや、これは面白いよ。

最近担当店の増えてきたこっち方面だけど、やはりﾁｮｸﾁｮｸ来れる場所ではないから、
店長の吉田さんと電話で話したｲﾒｰｼﾞであくまで叩き台となるｻﾝﾌﾟﾙ麺を4種類、
更に異業種からの参入ということで、あるｱｲﾃﾞｱを携えて行ったんだけど。

試食の後その中から2種類の俺が配合を手懸けた麺を選んで合わせてもらった。

ﾋﾟｯﾀﾘとﾊﾏった
そう、これがﾌﾟﾛの営業の仕事です(^ｰﾟ)b

さて、俺が携えていったｱｲﾃﾞｱとは太麺と細麺2種類をお客さまが自由に選択出来る方式。
もちろん2つの生地のﾀｲﾌﾟは全く違う。
更に細麺のみで替玉も可能というね(^ｰﾟ)b

そう遠くない内に、新規開店情報で改めて紹介することになるでしょう。
楽しみにしててよね(^ｰﾟ)b

カラス作の浅草開化楼麺は近日中に先行して北浦和「塩ほるもん 風雷坊」に導入予定です(^ｰﾟ)b


「塩ほるもん 風雷坊」
さいたま市浦和区常磐9-20-10　TEL [phone]
【営業時間】17:00〜26:00（月〜土）15:00〜24:00（日）
※年中無休