俺の新配合の極太麺で参る。


期間限定だからこそ、俺は目一杯傾かせてもらう。




この先バンバン情報出していくと思うんで楽しみにしといてくれよ(^ｰﾟ)b

※このｴﾝﾄﾘｰ、暫くは定期的に上に移動します(^o^)/
　下に新しいｴﾝﾄﾘｰが上がってることもあると思うんで良く見てね(^ｰﾟ)b



俺は、

大ぼらを一つ、ｷｯﾁﾘと形にした。

自分で自分を誉めてやりたい(笑)


先月半ばから正式に、日清製粉の小麦粉「傾奇者」が全国販売を開始した。

日清製粉【傾奇者（かぶきもの）】


先日久々に日清製粉(株)東京営業部に行き、現在の状況を聞いてきた。
今回の開発に欠かすことの出来ない盟友･三田遼生と共に。

正直ﾋﾞｯｸﾘだったw(ﾟoﾟ)w
会社名や店名はさすがに聞けなかったけど、
早くも全国各地の製麺業者さん及び自家製麺の店舗での使用が決定し、
既に麺づくりがｽﾀｰﾄしているらしいのだ！(ﾟoﾟ;)ｴｰｯ?!

それも俺が直接面識のあるﾄｺだけでなく、多くの知らない業者さんまでもがだ！＼(^o^)／
いや、最高に嬉しかったヽ(´ｰ`)ﾉ
連絡先教えてもらって、ぶっちゃけ一社ずつ「ありがとう」って言って廻りたいくらいだよ。

俺は常々こう言ってきた。
これからは同業者同士が手を携え、互いに協力し自分の客を守っていくべきだと。
同業が手を結ぶことで、自社で物理的に出来ないことが出来るかもしれない。
可能性は無限なんだよ(^ｰﾟ)b

そんな業界活性化の第一歩が「傾奇者」のﾘﾘｰｽ。

俺は今まで、小麦粉の独自ﾌﾞﾚﾝﾄﾞで麺を表現してきた。
自分では製麺師というよりは、小麦粉のﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰ(配合師)だと思ってる。
ぶっちゃけそれが全てと言ってもいい。
その一番のｷﾓを表に出してしまうんだから気前がいいでしょ？
つーか、バカだよね（笑）

「六厘舎 TOKYO」の麺【傾奇御麺】に関して言えば、ごまかしは一切なし！
「傾奇者」にかんすい混ぜて練ってるだけなんだから。
ともすれば…いや、しなくても簡単に同じ麺が出来てしまう、
違いは俺ら(浅草開化楼)が作ってるかどうかだけ。

そんな捉え方によってはある意味危険とも言える橋を共に渡ってくれた「六厘舎」店主･三田遼生、
彼には心から感謝しています。

なぜなら俺はいつもただ、面白いことをやりたいだけだから。
誰も考え付かない、やろうとしないことをやらなきゃ目立たないからね(笑)
だって考えてもみてくれよ？

一製麺屋の平社員が配合を手懸けた小麦粉が日清製粉の新商品として販売される。

前代未聞でしょ？


そんな前代未聞のことを実現させる訳だから、中途半端じゃ出来る訳がない。

今までで欠くことの出来なかった最重要ﾌｧｸﾀｰ『国産小麦』を敢えて使わず、
外国産麦のみのﾌﾞﾚﾝﾄﾞながら、今までの俺の麺に近い『味』も表現出来たと思ってる。
更にこれまでの麺に比べ、食感の持続性がより高く(のびにくい)、
麺同士もくっつきにくい(剥離性の向上)という特徴を持たせることが出来たと思う。

言わば、俺の集大成的な小麦粉の配合が「傾奇者」なんだ。


そして最も重要なﾎﾟｲﾝﾄは、

「俺は何もつけめんに特化しただけの配合をしたつもりはないぜ」

ってこと(^ｰﾟ)b
だからまずは実際に手に取って、試してみてもらいたい。
「傾奇者」から新しい可能性を持った麺が次々に生まれることを願って止みません(^o^)v

さて。
下の写真は以前このblogでも紹介した、那須の親友こと菊地成典さん(^ｰﾟ)b


成典さんの会社【(有)菊池市郎商店】でも既に「傾奇者」を使った麺が商品化されてるんだ


前に飲みながら冗談で言ってた同業のｺﾗﾎﾞが、間接的とはいえ実現出来て、本当に感動してます。
成典さん、ありがとう！


…とまぁ、いつも通り(笑)尖って憎まれ口も書き連ねてきましたが、
それはこのblog上のｷｬﾗということで勘弁して戴いて(^o^ゞ

最後は真面目に語って締めたいと思います。

深刻なｷｬﾊﾟｵｰﾊﾞｰの問題などで、せっかくの問い合わせに対し、
浅草開化楼では応えたくても応えられない現状があります。
特に遠方からの問い合わせに対してはね。
ただ、これも前から何度も言っているように、ﾗｰﾒﾝ店と製麺屋の距離感て短ければ短いほど良い、
より密接であるべきだと俺は思うんです。
何かあればすぐに飛んで来てくれる近所の製麺屋で事が足りれば、それに勝るものはないと。
今回「傾奇者」のﾘﾘｰｽで、間接的ではありますが全国の製麺業者さんと繋がることが出来ました。
俺の手懸けた配合が、日本全国の同業他社の手で麺になる、
こんな画期的で素晴らしいことはないです。

「傾奇者」の粉袋には、盟友･三田遼生の店名だけを刻みました。
俺が名付けた名称と、誰がどう見たって俺に見紛うことのないｲﾗｽﾄこそ描かれてはいますが、
『浅草開化楼』『負死鳥カラス』の文字はどこにも書かれてません。

そう、日清製粉「傾奇者」は既に俺の手を離れ、一人歩きを始めたんです。

皆さんの粉であり、浅草開化楼もそれを使用する製麺業者の一社に過ぎません。

だからどう料理したって良い(^o^)/
俺自身もそんな風に考え、「傾奇者」を使った新提案を作り上げていくつもりですよq(^-^q)


最後の最後に。
俺と日清製粉を繋いで最後まで面倒を見てくれた、小麦粉の問屋さんを紹介します。
ｻﾝﾌﾟﾙの手配などもｽﾑｰｽﾞにやってくれると思いますので、ぜひ問い合わせてみてください。

（株）久我
東京都江戸川区東小松川4-42-19　TEL [phone]（担当・三枝）

本日9/27(日)まで文京区春日の「信濃神麺 烈士洵名」にて1週間･毎日15食限定で提供されている、
【地球号食堂ラーメン】。


ｱﾙｺｰﾙ（酒精）･PGという保存料の類を一切入れずに作ったので、
5ｷﾛ（約3日分）を3回に別けてOA同様、俺が全行程を責任持ってやったわけだけど、
試作に明け暮れてた日々を思い出して少し懐かしかったねヽ(´ｰ`)ﾉ

つっても趣味じゃあるまいし(笑)ぶっちゃければ面倒だったけど
普段使えないかんすいも使えたし、まぁ良い経験になったよ(^ｰﾟ)b


で、肝心のOAだけど。

真面目に取り組む番組故に仕方ないんだけど、大切なﾏｽｸを脱いで本名まで全国に晒した割には、
俺的にはやっぱ面白いﾄｺなんて1つもなかったね(-_-;)

せっかく俺を指名してくれた塚田のｱﾆｷの気持ちに応えられたのだけが唯一の救いかな。

俺がﾏｽｸ姿での出演に固執していたら、
『それだけは勘弁してください』な番組的には他の製麺屋でやるしかない訳で。
TBS「ﾘﾝｶｰﾝ」第2回芸人〜の二の舞になったら胸糞悪いからね(爆)
そう、あの番組がﾏｽｸでNGなったﾔﾂ。
俺の代わりに調子乗ったどっかのおﾊﾞｶが出てたべ？(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ


俺は傾いてるだけでね、やることはちゃんとやってるし結果もそれなりに出してんだ。
外身じゃなく、中身で判断して欲しいんだよ。

だからﾏｼﾞで誰か、俺を既に繋がってる紙以外のﾒﾃﾞｨｱでラーメンと繋げてくれ(^o^)/

俺はｽｹﾞｰ面白いよ(笑)


まぁね
…とか憎まれ口ばっか叩いてきたが、
実は今回の「素敵な宇宙船地球号」でも俺はまんざら『らしさ』を出さなかった訳じゃない。
しっかり傾いていたの気付いてる？(b^ｰﾟ)♪

俺の格好、ﾃﾚﾋﾞに出てくるお決まりの製麺屋って感じじゃなかったろ？
お約束の耳まで隠れる帽子は被らず、求められた白衣着用も拒否って普段のまんまで出た。

白衣はﾏｽｸ着てりゃあ映えるんだけどね。ほれ



俺は何も知らない若い奴が見た時に、

『あぁ、製麺屋ってのも悪くないな』

て思わせたい。格好悪いもんじゃないなってさ(^ｰﾟ)b
型に嵌められるなんて糞食らえだから

まぁ、実際問題ｶｯｺ良く見えてたかどうかは別にして(笑)

さぁて。

久々に自分で読んでも面白い会心のｴﾝﾄﾘｰを上げれたので勢いついでにもう一発(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ
今度は俺の得意分野でも仕掛けるべ


少し前のｺﾒﾝﾄ欄で俺のことをﾊﾟｸﾘ大王とか言ったﾊﾞｶがおって

ちょうどそんな(ﾊﾟｸるとか何とかの)話を書こうと思っとったとこだったたい(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ

…とか何とか言いながら、すっかり忘れとった(笑)
待たせたの、たけぞうとやら
そしてから、参るよ(^ｰﾟ)b


中華麺なんてものは、基本材料は小麦粉とかんすいってことでね、
製麺屋がやっていることなんていうのはぶっちゃけ何処も大差ない。

浅草開化楼のように未だ原始的な手作りに近い製法で人ばかりがｳｼﾞｬｳｼﾞｬいる工場…、
若しくは機械化・ﾗｲﾝ化・衛生管理まで徹底されていて、しかし人の数は極めて少ない工場…

くらいの違いはあるけどね(笑)


だから同じ中華麺作ってる自体で、そもそもﾊﾟｸﾘだの何だの言うのはﾅﾝｾﾝｽなんだよね。
しかしながら「俺はﾊﾟｸﾘはしねぇ、味噌ｸｿ一緒にしやがるな」くらいの心意気は必要だと思う。
それぞれにね(^ｰﾟ)b

実際、俺が今までやってきた麺づくりというのは小麦粉の独自ﾌﾞﾚﾝﾄﾞによる表現な訳でね、
製法に関わらず俺の理想にかなり近い再現は何処でも出来る筈と【傾奇者】も作ってみた訳だが、
実際蓋を開けてみれば、俺のやってることなんて「なーんだ」てくらいﾁｰﾌﾟなことなんだよ(笑)
まぁ、言わないけど。

ぶっちゃけ真似することなんて造作もないだろう。
だってさ、全くの別業種から来たあんちゃんがﾁｬｯﾁｬｶやって出来ちゃうことなんだから(笑)
ぶっちゃけ「お前ら何やってきたの？！」的な世界だよ。

こんな話をするのは、最近【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】に良く似た感じの麺を食べることが少なくないからだ。
またぶっちゃけね、

「俺もいよいよそこまで来たかぁヽ(´∇`)ﾉ」

と嬉しく思う次第。しかし…

どうも何かが違う？？！

似てはいるけど全然違うんだよ。ﾁｬｯﾁｬｶとは言ったけど、余りにも簡単にやりやがってと思う

だからもう一回言っとくよ(^ｰﾟ)b
俺の作ってきた麺の表現なんぞ、真似することは屁でもねぇよ。

ただし、

俺がいちばん大切にしてるﾎﾟｲﾝﾄを押さえなきゃならない。
真似するならそこまでやってもらわないとね(笑)

いつだったか、どっかのﾋｹﾞのﾄｯﾁｬﾝﾎﾞｰﾔが偉そうに言ってたよ。

『小麦(粉)の味がする麺を作ることなんて造作もない』

だって(笑)

だってだって(ノ∀`)ｱﾁｬ-


原材料が小麦粉なんだから、小麦の味がするのなんて当たり前だろ！っての。
むしろ、味がしない方が不自然って話ですよね？

簡単に言ってしまえば、その辺を履き違えたｺﾋﾟｰが多いなぁって話。

国産小麦を使用して、
色が若干くすんで(-_-;)
小麦の味だけはするものの、別段美味くもない。
食感に関してはまぁ良いんじゃね(b^ｰﾟ)♪

的なもの。
ここまで言えば後は簡単なことだろ？
あんまり俺がやってきた表現をﾊﾞｶにするもんじゃないよ。

まず「美味い」麺を作ってねp(^-^)q


さて、前置きが決まったところで本題に入っていこう(^ｰﾟ)b

俺はいつまでも一つ処には留まっていない。どんどん先に往っちまう(笑)



つけめんで新たな仕掛けをしていきたい。

と言いながら既にやってることもある訳だが、
ｲﾏｲﾁ伝わってるのか伝わってねぇのか良く分かんねぇからもう1回言っておくね。



その1つ目が【傾奇者】。



俺は今までの麺づくりに於いて、外せない最重要のﾌｧｸﾀｰとして【国産小麦】を置いてきた。
その国産小麦、今秋大幅な値上げが決まってる。
ならば、
俺は市場価格の上げ下げなんかに左右されねぇ！
むしろ価格引き下げ傾向で安定している外国産麦だけで『美味い』麺を作ってやろう！(^o^)/

…てのが日清製粉の【傾奇者】。
ぶっちゃぶっちゃけますとぶっちゃ(笑)もう少し評価して欲しいね(^ｰﾟ)b



で、ここに更にもう1つ仕掛けを(^ｰﾟ)b

新しい店が出来る度に繁盛店を真似て、猫も杓子も『太麺だぁ、太麺だぁ』ってね。
更にそれをしっかり茹でることも出来ず、使い切れていない店が余りにも多いから(+_+)


別につけめんて細麺でも良くね？


ていう流れ。
麺を太くすることで、より味を分かりやすく『美味い』と伝えることは出来た。
でもさ、太麺で美味けりゃ、細麺にしたっておんなじじゃね？美味いﾓﾝは美味いでしょ？
まして細麺を前提にしたつけめんという風に考えれば、より汁の幅も広がってくる筈だしね

細麺のつけめん、新たな流れになるでしょうか？(b^ｰﾟ)♪

…と言いながら、その表現場所が無いんじゃ言いっぱなしﾔﾛｰになっちゃうんで(^o^ゞ
近々、その舞台も発表するからね(^ｰﾟ)b

その仕掛けの細麺、

俺が天才だと思ってる人に預けるつもりだよ(^ｰﾟ)b

ﾃﾒｰがﾃﾒｰがとか…
営業ばかりを強化した客の奪い合い(笑)なんてｸｿ食らえ( ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ

俺は同業者こそが仲良く繋がるべきと思ってる(^ｰﾟ)b
まぁ許しがたきﾀｺ会社とは一生相まみえないけどね


今から2年ほど前のこと…
練り込みのﾊﾟｳﾀﾞｰや卵・ｸﾞﾙﾃﾝなどの食品系添加物で浅草開化楼もお世話になってる、
日本コロイド(株)さんの紹介で、北関東の製麺業者2社の取締役とお会いした
お2人共に、好き勝手やってるとは言え(笑)未だﾍﾟｰﾍﾟｰの平社員の俺より年下(-_-;)
…だけど2人共気が良くて、とっても楽しい飲みだった。

ところで、紹介だ同業の取締役だと言っても決してｷﾅ臭い話じゃない。
製麺業界で好き勝手弾けてる俺なんかにね、単純に会いたい、友達になりたいと言ってくれたんだ。

それ以来お2人とは年に最低1回は親睦会をやる友人関係ヽ(´ｰ`)ﾉ
年に2回の俺のﾌﾟﾛﾚｽも、揃って必ず応援に来てくれる

今週火曜の6/30(火)、その内の一社、那須の【(有)菊池市郎商店】にﾌﾗｯと行ってきた(^ｰﾟ)b

こちらが俺の親友で専務の成典さん。


ちなみに超が付くくらいﾏﾆｱｯｸなﾌﾟﾛﾚｽﾌｧﾝだったりもする。
どのくらいﾏﾆｱｯｸかと言うと、話してるとこちらが疲れる程に(笑)

ﾓﾁﾛﾝ工場も見せてもらった

『ただ広いだけですよ(笑)』

と成典さんは言うが、どうしてどうして、原料などの小麦を見せてもらうだけで、
独自性を求めた麺づくりをしているのが伝わってくる(^ｰﾟ)b
刺激になるよ

工場や事務所の皆さんともﾊﾟﾁﾘ


和気あいあいとした雰囲気の良い現場だったなぁヽ(´∇`)ﾉ

工場を見学した後は、成典さんにﾒｼをご馳走になった。
せっかく那須まで出てきたんだからと、

「那須ならではで地元の人じゃなきゃそうは行けない、とにかく美味いものを」

とﾘｸｴｽﾄして(^∧^)

そして連れていってもらったのが道の駅の食事処だったんだけど…。


この野菜天ざるの手打ち蕎麦、もうﾊﾝﾊﾟなく美味かったなｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!

人気のないﾎﾝﾄにのどかな緑の中を抜けて行ったんだけど、ｶｰﾅﾋﾞのある方はぜひ行ってほしいな。
一応住所等載せておくからね(^ｰﾟ)b


道の駅「東山道 伊王野」
栃木県那須郡那須町大字伊王野459　TEL [phone]

帰りには『菊市』の地元・黒磯駅前にある成典さんの同級生
「明治屋」さんに寄って温泉饅頭をお土産で戴いた。


翌日浅草開化楼のみんなでﾎﾝﾄに美味しく戴きましたよ
この温泉饅頭も絶品です(^ｰﾟ)b


成典さん、また近い内に会いましょう(b^ｰﾟ)♪


※『菊市』と並ぶもう一社の俺のお友だちのご紹介はまた工場に遊びに行った時にね(^ｰﾟ)b

その名は、




「傾奇者」

いや今年のＧＷはｴﾗｲ忙しいぜ
中日だってのに全然終わらないよ(-_-;)

明日は相当忙しくなりそうでどうにも俺が切る暇がなさそうだから、

今日切り上げた(^ｰﾟ)ﾉ

明後日5/6(水)のﾌｧｰｽﾄﾛｯﾄの12名様のみ提供される、
大崎「六厘舎」の【TOKYO麺】鎖国麺形状ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ(^ｰﾟ)b


やっぱ俺自身が切らねぇことには魂が入らないからね
そーいうの、大事なんだよ

ちなみに、余った麺帯は14番角で切り出しておいた。
この粉が気になるって人や、使ってみたいと思ってくれてる自家製麺のお店の方、
そしてﾓﾁﾛﾝ同業の製麺業者さんだって良いよ(b^ｰﾟ)♪


とりあえず今はこの麺しかないから、俺らが打ったもので良ければ食べたいって人にあげるから

5/6以降に浅草開化楼まで取りに来てね(^o^)/
ちなみに俺が確実にいる時間帯までだよ！毎日13時くらいまでって感じかな(^ｰﾟ)b

ちなみに、たった今5･26のﾌﾟﾛﾚｽﾁｹｯﾄ買いに来てくれた人にあげちゃった

気前良いなぁカラスちゃん

俺の新しい麺は、






そう、



この男の為に。


今日の午後、大崎「六厘舎」店主 三田遼生と2人で日清製粉に行ってきた。

2009年、俺が全身全霊懸けて作るつけめんの麺…
より正確に言うならｵﾘｼﾞﾅﾙのﾌﾞﾚﾝﾄﾞ小麦ということになるんだけど、

それは紛れもない、「六厘舎」の専用粉なんだ。


現在大崎の店舗で使っている通称【鎖国麺】の存在も含め、
謎めいたﾊﾟｽﾞﾙは全て後から繋がっていくから(^ｰﾟ)b

ここ3年くらい…。
浅草開化楼に来る問い合わせの7割以上が『六厘舎の麺が欲しい』というものだった。
それはあくまで3年というｽﾊﾟﾝでね。
ぶっちゃけ1年くらいに絞ったらほぼ100％て年もあった。

「またかよ(-_-;)」

っていうくらいにね(笑)

ただ、俺はそれを商売にはしなかった。
いちばん売れる物を売らない、つまり自分で自分の首を締めたわけ。
でも、成長出来た。いや『でも』じゃない、実際は『だから』だと思ってるよ。
それは、一方では『そんな』営業ばかりをする…
つまり、客の名前でﾃﾒｰの商売をする同業への抵抗でもあったんだけどね(笑)

でもいちばんの本当はね、三田遼生という男と出会って、
初めは全く無名な2人からだったけどずっと一緒に、ﾏｼﾞ一生懸命頑張って来たからなんだ。
俺は仲間を売り物にはしないから(^ｰﾟ)b


さて。
しかしながら今回俺は、この【六厘舎専用粉】を敢えて外に出す。

添加物等で特に細工するつもりもない。それだけのものを作ったつもりだし。

この粉のまんま、俺らは「六厘舎」の麺を作るよ。
俺の、俺らの思いは必ず籠る筈だから(^ｰﾟ)b


だからね、
ぜひ全国の製麺屋のみなさんにこの粉を使ってもらって、自分だけの麺を作って欲しい。
俺らが俺らだけの麺を作るように(^ｰﾟ)b
どう料理してもらっても構わないと思う。

原料が同じ麺が全国に広がることになるかもしれない訳だけど、

俺はきっとね、

これからもこうやってﾃﾒｰの首を締めちゃ成長していくんだと思う(笑)
小麦粉だけとはいえ複雑な配合だからね、ﾃﾒｰらの町工場のﾐｷｻｰじゃなく、
製粉会社でｷｯﾁﾘと混ぜてもらわなきゃ不安だからさ。
自分等にとってもきっとその方が良いに決まってることだから。

俺は、

常に新しいことをやりたい。
不景気なんて糞食らえなんだよ。
いつの時代もね、世の中を変えるのはﾊﾞｶなんだから(^ｰﾟ)b

こんなﾊﾞｶの発想に乗ってくれた、盟友･三田遼生には本当に感謝しています。


では改めてこの【六厘舎専用粉】についての簡単な解説をします。

まず今まで作ってきた麺と明らかに違う大きなﾎﾟｲﾝﾄが、
今秋に価格ｱｯﾌﾟが確定している国産小麦を外した配合であること。
ぶっちゃけ今まで作ってきた俺の麺のｷﾓが国産小麦だから、これは相当にﾃﾞｶｲ(-_-;)
しかし外麦ｵﾝﾘｰながら今回の麺、しっかりと味出てるから(^o^)/
ﾓﾁﾛﾝ味が出てるだけである筈もなく(笑)麺だけで美味いと言ってもらえると思う(^ｰﾟ)b
ちなみに、先に価格の安定が見えてきた時は更なる『美味さ』を求めてのみ、
国産麦ﾍﾞｰｽに差し替える可能性は視野に入れてます(b^ｰﾟ)♪
とにかく不安定な市場に左右される気はｻﾗｻﾗないぜってこと(笑)

更に大きな特徴としては、食感の持続性が高い。
簡単に言えばﾉﾋﾞにくい。10分くらい放置しても大丈夫じゃないかな(b^ｰﾟ)♪
剥離性が高いつうの？時間が経っても麺同士もくっつきにくいんだ。

そしてこのﾌﾞﾚﾝﾄﾞ粉、今回の開発に気持ち良く協力してくれた日清製粉さん、


その最高の製粉技術なくしては出来ない粉であり、麺なんだ。
だからこそ、色んな人に使ってもらいたいと思う。


筒井さん、山野井さん、本当にありがとう。


では改めて、日本全国の製麺業者さん及び自家製麺の店主さんに告知を。

浅草開化楼が実際にこの粉を使って「六厘舎」の麺づくりをしていくのは６月になります。
PB粉自体はその前に完成していることになりますから、実際もうそんなに先の話ではないんです。
興味のある方は是非お気軽に浅草開化楼のカラスまで問い合わせてください。
ただ、闇雲にﾊﾞﾗ撒くつもりはないんで、同じ地区等は絞らせてもらうつもりです。

今日、三田遼生と最終試食をしてもう1つ可能性を探ることにしたので、
完成はあと1〜2週先になると思います。

その頃には実際に浅草開化楼がそのPB粉で作った麺のｻﾝﾌﾟﾙも食べてもらえると思います(^ｰﾟ)b

たくさんの問い合わせ待ってますよ(^-^)/


最後に1つ。
今朝、【予告】で以前のｴﾝﾄﾘｰ【日本全国の製麺業者さまへ(^o^)/ 】を読んでくれと書いたところ、
早速同業の方からﾒｯｾｰｼﾞを戴きました。

ｼｰｸﾚｯﾄのﾒｯｾｰｼﾞなので多く言えませんが本当にありがとうヽ(´∇`)ﾉ

そんな訳で、まだPB自体は完成してない状況ですから件の粉は違うものですね(^ｰﾟ)b
ところで貴方がお住まいの処、僕大好きなんですよ！いつか会えたら良いですね
気軽に電話でもくださいよ！お互い頑張りましょうq(^-^q)

今日の午後、日清製粉行ってくる(^o^)/

カラス新麺2009↑（つけめん用PB粉）今日がおそらく最終試作になるよ(^ｰﾟ)b

それが一体どこの麺になるのか？種明かしは速報ぽくｻﾗﾘとUPする予定…。
ｲﾝﾊﾟｸﾄある写真と一緒にね(b^ｰﾟ)♪
だからもう1度、このｴﾝﾄﾘｰ【日本全国の製麺業者さまへ(^o^)/ 】を良く読んでおいてね(^o^)/

最後はこれ↓まで繋がってきちゃうんだ（笑）

今日はちょっと真面目な話をします。

表題の通り、日本全国の同業者の皆さん…及び自家製麺のお店の方にも聞いて欲しいこと。

大ぼらのｴﾝﾄﾘｰで少し触れ、既に動き出したとお伝えしたこの、

2009年、俺の新たなつけめんの新麺（PB小麦粉）づくり。
この話、ぶっちゃけ大きなｽｹｰﾙで考えてます。日本全国の規模です、ﾊｲ(^o^)/
現実的な話と言いながら、実はこっちも大ぼらだったんだよね(笑)

今はまだ明確に言えない部分もあるのですけど俺はこの粉を、
自分たち（浅草開化楼）が打つ、ある一軒のお店の為だけに作ってる。

ｺﾝｾﾌﾟﾄは【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】と同じで、食品系の添加物の使用は考えず、粉だけで表現したい。

※解りやすく言えば、このﾌﾞﾚﾝﾄﾞ粉にかんすい混ぜるだけで良いってこと(b^ｰﾟ)♪
　ちなみに僕ら（浅草開化楼）はそれだけでやるつもりです。

だからね…、だからって訳じゃないですが(笑)小麦粉だけの表現だから、細部までこだわりたい。
今まで作ってきた麺に比べて、配合は相当複雑になります。
これをこれから、毎日作っていかなきゃならない。つまり…、
現在の限られたｽﾍﾟｰｽにこの新たな使用小麦を全て取り揃え、毎日人力でﾌﾞﾚﾝﾄﾞするってこと。
現実的にかなり厳しい…つか無理何より効率も悪いしね。

そこで、ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ（PB）粉化なんです。
しかし、実際それには相当な袋数の使用が必須になるわけ。

盟友の為、俺が全身全霊掛けて作るこの麺…。

残念ながら、一軒の使用量では到底必要な袋数には満たない。
浅草開化楼ではそのお店に使用する形状はそのお店だけ、
それ以外にもつけめんで需要の高い、例えば14番ｽﾄﾚｰﾄ角の形状だけは新商品として解放、
更には食感の持続性が高い為(^ｰﾟ)b新作のｽﾄﾚｰﾄ細麺にしようと思ってます。

…が、ぶっちゃけこれでも足りないんだよね(笑)


そこで、日本全国のご同業や自家製麺の皆さんにも使ってもらおうと思ってるんです。
ただし、決して無差別ではなく(^ｰﾟ)b
例えば、一都道府県につき1〜2社だけという風に絞った形でね。
もちろん必要なら、浅草開化楼と協力とか提携みたいな形で構いません。

規模の大小は関係なく。
ただ熱い気持ちがある人たちと組んでやりたいと思ってます。

興味のある方は、ぜひ浅草開化楼に、カラスまでご一報ください。
ほぼ毎日、昼までは確実に工場に入ってますので、電話でも呼び出してください(^o^)/


俺は何度も言いました。

ﾗｰﾒﾝ店と製麺屋の本来の関係は、やはり何かあった（なくても）時に、
いつでも製麺屋が飛んでいける距離感だと思うんです。
浅草開化楼に関して言えばもうね、今以上必要に遠いお客さんは要りません。
自分の（ｴﾘｱの）お客さんは自分が守りましょうよ！(^o^)/

今だって決して大手じゃない、俺らみたいな町工場でも出来たんです。
これからは俺ら同業の横の繋がりで、不景気をぶっ飛ばしてやりましょう(^ｰﾟ)b


この新麺づくりの詳細は、今後も随時ご報告していきます。
期待しててください。
美味い麺作りますからp(^-^)q