つい最近…2/2の話。
久々「中華蕎麦 とみ田」に行ってきた。
少し前に電話で話したのだが、また麺をいじくったらしい(;-_-)
よせば良いのに、なんでこの男もまた止まらないんだろ？
山岸イズムの後継者の中でも
あの漢同様(^ｰﾟ)bこのﾆｲﾁｬｿの向上心もまたﾊﾝﾊﾟじゃない。
どんなﾓﾝだか出来も気になって、今回も予告無しで行ってやった| ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
毎度、ｲﾔｰな顔(-_-;)をするとみ田ｸﾝ(笑)
製麺室の前には以前とは異なる2種類の小麦が積まれていた。
今回の変更は大きい。劇的な進化と喩えられた前回以上に。
簡単に言ってしまえば、ﾋｹﾞ地蔵はついに内麦(国産小麦)に手を出した。
変更前の「さぬき菊」…。
ｱﾚはあくまでｵｰｽﾄﾗﾘｱ麦主体だから。やっぱり全然違うﾜｹなんですよ(^ｰﾟ)b
で、その新麺。
素直に今までの中でいちばん良いと思う(^ｰﾟ)b
らしさをｷｯﾁﾘ残しながら、食感の部分にかなりの変化を感じた。
しかし逆に、内麦を使用したことによる風味・食味の向上はﾋﾞｯｸﾘする程ではなかったような。
ぶっちゃけﾎｯとしたヽ(´ｰ`)ﾉ
…が、この辺りはﾋｹﾞ地蔵が狙ってるところなのかも(^o^ゞ
汁と合わせたら最高に美味いしね(b^ｰﾟ)♪
ただ、実際は狙ってないﾄｺなのかもしれない(笑)
小麦の風味が立って邪魔になるってまず無いことだから(^ｰﾟ)b
ﾋﾝﾄになるのか…、
はたまた余計なお節介になるのか…
それは知らないけど(笑)
ｵﾚの考えを少し(^ｰﾟ)b
カラスがさ、
よく麺自体の旨さとか小麦の味とか言うじゃない？
それは果たして何を基準に言ってるのかってこと。
それは…、
ｵﾚの舌(ノ∀`)ｱﾁｬ-
そう、神の舌なんかじゃなく、ｵﾚごときのﾌﾂｰの舌に伝わるわかりやすい味。
『あーこれが！』
小麦の味なんだぁヽ(´∇`)ノってね。
【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】とか食べると誰でも露骨に分かると思うんだp(^-^)q
それをまず第一に作ってるのが、カラスの作るつけめんの麺(^ｰﾟ)b
そういう意味で「ﾔﾍﾞ(-_-;)」てくらいのｼｮｯｸを受けたのは今のﾄｺ…、
「ゼットン」だけ。
さぁて。
『とみ田』の麺、
まだまだ進化しちゃうのかなー？(^o^ゞ
ぶっちゃけ…、
ﾎﾝﾄはもうﾔﾒて欲しいんだけどね(-_-;)
とみ田ｸﾝ、連絡待ってっから(^ｰﾟ)ﾉ
3/23の協賛を頼みたいんだわ(笑)
【ﾒﾝﾀﾂ】こと『麺の達人』と言えば、誰でも知ってるってくらい認知度の高い商品名ですが、
この度2月1日(金)、ﾒﾝﾀﾂと同じ日清食品から新商品(^o^)/
『つけ麺の達人』2食入り・小売希望価格348円（税込み）が、
東北〜関西のスーパーのチルド食品売り場で発売されます！！
※関東地区のみ1/21(月)よりイトーヨーカ堂で先行発売中(^ｰﾟ)b
ｺｽﾄﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽもさることながら、特筆すべきはその完成度ヽ(ﾟ∀ﾟ)/
専門分野に絞って言わせてもらえば、
お約束の澱粉を使用した麺ながら、しっかりと小麦の味を蓄えてる(^ｰﾟ)b
冗談抜きで、下手な大手業務用卸製麺所の麺より美味いっての！(ノ∀`)ｱﾁｬ-
やはり『日清食品恐るべし』って感じです(^o^ゞ
これは是非ぜひ食べてみてくださいp(^-^)q
…ん？
何でカラスが日清食品の宣伝ぽいことしてるんだって？
それはね…
こういうこと(^ｰﾟ)ﾉ
3軒中2軒がｵﾚのお客さんって凄くね？(*´σー｀)ｴﾍﾍｰ
だからさ(^-^)/
ならいっそのことさ(^o^)/
『麺は浅草開化楼 負死鳥カラス監修！』
今度はそれくらいやってくれねぇと！(^ｰﾟ)b
そんなﾌﾟﾚｯｼｬｰを与えたくってさ(^o^)v
日清食品さん、良く聞いといてよ！(笑)
担当の店は数多いが、日々の麺の細かな変化や状態をﾏﾒに知らせてくれる（文句とも言う）のは、
彼がいちばんだと思う。
真剣なのだ。
彼のらーめん・つけめんを作る姿を一度でも見たことのある方なら、納得してもらえるだろう。
【浅草開化楼特製麺】の木札を、店に入った正面に掲げてくれてるヽ(´ｰ`)ﾉ
麺に関しての全てをﾎﾞｸに託してくれてるのだ。
だからこそ、容赦がない(;-_-)
納得がいかないﾌﾞﾚがあれば直ぐに連絡が入る。
『頼むぜ、カラス！！』
って感じなんだと思う。
彼に限ったことではないけれど、ﾎﾞｸら製麺屋に麺を預けてくれているお客さまには、
志の高い自家製麺のお店に決して負けないくらい麺に対しての思いが強い人が多いです。
だからこそ、ﾎﾞｸもそんな思いに応えられる麺を作りたいと思ってるo(^-^)o
何度でも言うけど。
ﾎﾞｸが意識してるのは志の高い自家製麺だけ(^ｰﾟ)b
『ｱﾚ』は遊んでるだけだよ(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
さて。
彼の店は浅草から遠いので配達ﾙｰﾄには乗らないから、宅急便を使ってて。
だからこちらが予測出来ない状態の変化がないとも言えないから、正直微妙なんだけど…。
それでも彼の求める状態の麺を常に送り届けたい。
ｵﾚらも真剣です。
彼とはしょっちゅう電話で話をしてるからついつい会った気でいるけど、
お店にはそうだなぁ…、年に3〜4回しか行けない。
ﾎﾞｸは電話で話す度に、
「近い内に顔出すからさ」
と言うけれど、何せ遠いからいつも延ばし延ばしになってしまう(^_^;)
だからいつもいきなり行って驚かすことにしてるd(ﾟ∀ﾟ|
それが今日だった(^ｰﾟ)ﾉｲﾖｯ!
現在の浅草開化楼営業のﾎｰﾌﾟ･
ユウジくんを誘ってね(b^ｰﾟ)♪
ｵﾚの知らない新規問い合わせののお客さまに【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】を薦めることも多いだろうから。
ｵﾚら製麺屋の営業は、お客さまのﾄｺで自分の麺を食べることがいちばん大切と思う。
（…って、ｶﾗｽは食い逃げばかりですが(Θ_Θ)ﾁｰﾝ）
そして大切なﾌﾟﾗｽｱﾙﾌｧもあって、どうしても此処では食べさせてやりたかった。
ｵﾚと一緒でもなけりゃ、そう来る機会はないだろうからね(^ｰﾟ)b
そんな訳で田無「麺家 宝」、今年2回目(まだorz)の訪問です。
ﾎﾞｸが暫らく来ない間に彼は一人の父となった。
どうしても納得出来ない部分を感じ、3日ほど店を閉めて一からｽｰﾌﾟを見直したこともあった。
だから今回はﾎﾝﾄにもっと早く来たかったんだけど(^_^;)
今日は【
究極の２択】で迷う事なく店主の思い入れの強い、
【つけめん（大盛） 800円】を。
隣のユウジくんが静かながら、明らかに衝撃を受けていた。
ｵﾚは一言、
「小麦の麺て美味いでしょ！」
と添えた。
茹で方一つで、小麦の麺はその表情を変えてくれる(^ｰﾟ)b
だだね、ｵﾚは同じ麺でも色んな表情があって良いと思ってるんだo(^o^)o
だから基本はお客さまに投げっぱなしだよ(^ｰﾟ)ﾉｲﾖｯ!
よっぽど自分で食った時に違和感を感じたら言うけどさ(ﾟ��ﾟ)
どこで食べても同じ麺でおもろいか？┐(ﾟ〜ﾟ)┌ 固てぇーだ何だ、うるせぇよ（笑）
だから、そんな風に【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】を否定する人がいるなら、
「麺家 宝で食ってから言えよ」
と言ってやる。
それくらいに、彼の麺の扱いは素晴らしい。麺に懸ける熱と同じだけ(^ｰﾟ)b
そら文句も言うわ(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
だからｵﾚも手放しで預けているんだヽ(´ｰ`)ﾉ
つけ汁も恐ろしい程、いよいよ美味い！ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!
「麺家 宝」のつけめん、ﾏｼﾞで素晴らしく美味いですヽ(´∇`)ﾉ
開店で初めて行った時は、こんな場所で大丈夫かよ？！と思った。
でもその時彼の作る一杯を食べて、これなら絶対に大丈夫だ！と思えた。
彼はその予感を、ｷｯﾁﾘ形にしています。
田無が遠く感じる人も、探してでも食べるべき店だと思います。
彼の茹であげる【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】を食べてみてください。
『小麦の麺って美味しいなぁヽ(´ｰ`)ﾉ』
きっと思う筈ですからo(^-^)o
そして…。
腹が凹んで（笑）母になった嫁にも暫らく振りに会ったけど。
やっぱりこの子は良いなぁヽ(´ｰ`)ﾉ
そうそう！
彼女が考案した【ﾁｬｰｼｭｰご飯 150円】
「麺家 宝」では絶対に外せない逸品ですよ(^ｰﾟ)ﾉｲﾖｯ! 残ってたらﾗｯｷｰもんなんで是非o(^-^)o
また彼女が居てこその、この店だなぁって(^ｰﾟ)b
子供が小さい内は大変だけど、夫婦二人の「麺家 宝」がやっぱりとても良いですヽ(´∇`)ﾉ
そんなんで、現在は時間を延ばしての昼営業のみ（11:30〜16:00）になってます。
行かれる方は何卒ご注意をm(u_u)m
「麺家 宝」
東京都西東京市南町4-3-9
【営業時間】11:30〜16:00 ※現在夜の部休止中
【定休日】木曜日
マーク(05'18)
