（2007.10.15の記事だけどこのままね）


以前1度ご紹介したことのある、港区芝路地裏の赤い城(^ｰﾟ)b


中国飯店「紫禁城」
港区芝3-28-7　TEL [phone]

昨年9月、初訪のｴﾝﾄﾘｰの時に「月一回くらいは顔出したい」と書いたものの、
その後忙しくてずっと行けない時期が続いてた(;_;)
…んですが、7月くらいからかな。現在は月ｲﾁ必ず行ってる僕です。

というのも夏前に店主の鴨川さん(女性)から直接連絡もらってね、

『ｶﾗｽさーん。月に一回くらい顔見せてね。貴方の顔見たいから』

そんな嬉しい言葉くれたからヽ(´ｰ`)ﾉ

…あ。

ﾓﾁﾛﾝ素顔ですよ。
こう見えてもﾎﾞｸ、母性本能をくすぐる可愛い男です(*´σー｀)ｴﾍﾍｰ

つまり集金を兼ねてなんですけど。行けば必ず、

『ご飯まだでしょう？さぁ座って(b^ｰﾟ)♪』

いつもご馳走になっちゃいますヽ(´ｰ`)ﾉ

これが何を食べても美味い！(^ｰﾟ)b
でも…今日は麻婆豆腐しか残ってなかったんだよね(;o;)


つまりそれくらいに今、人気のお店なの！o(^o^)o
隠れ家ﾁｯｸだからﾎﾝﾄにｶｯﾌﾟﾙも多いんだよ(^ｰﾟ)b

『良くこんな穴場のお店知ってるね！ｽｺﾞｰｲ！ヽ(´∇`)ﾉ』

彼女のﾎﾟｲﾝﾄが上がるのは間違いないですよ。ぜひﾃﾞｰﾄにも使ってね(^o^)v


大好物だから良いんだけどさ、今日は麻婆のおかわり×１でﾄﾞﾝﾌﾞﾘﾒｼです(笑)

さてさて。
こちらが『紫禁城』のﾗﾝﾁﾒﾆｭｰ(^ｰﾟ)ﾉ ﾗﾒﾝﾗﾒﾝ(笑)


この内最上段(豚肉玉子とｺﾞｰﾔ炒め)と5段目(ｴﾋﾞ玉子とﾆﾗ炒め)の部分が毎日替わります(^ｰﾟ)b

ちなみにｶﾗｽのお薦めは『ｽﾓｰｸ湯麺とﾐﾆ麻婆丼』。鴨ですよん(b^ｰﾟ)♪

食後は鴨川さんとゆっくり歓談(いつもお話してます)。
相変わらずﾊﾟﾜﾌﾙで元気をくれるq(^-^q)
途中でｺｷﾞｬﾙの娘さんが遊びに来たんだけど、お母さん似でとっても可愛かったな(｡-_-｡)ﾎﾟｯ

なぜかｵﾚを見るなり、

『…じょ、女性の方？(ﾟ_ﾟ;)』

だって(-_-､)vﾁｰﾝ
まぁ、ｺｷﾞｬﾙの目から見てもそれだけｵﾚが可愛らしい顔だってことでしょう(*´σー｀)ｴﾍﾍｰ

…37なのに_|￣|○

さて。
『紫禁城』と言えば、知る人ぞ知る紹興酒の名店なんであります。
そしてｶﾗｽは大の老酒(ﾗｵﾁｭｳ)好き(゜∀゜)bｲｪｱ！
そんな話してたらね…、

何と2本もお土産に貰っちゃったヽ(´∇`)ﾉ


鴨川さんたら太っ腹！d=(^o^)=b
そして…、

カラスったら貰い乞食！(-_-､)vﾁｰﾝ

それぞれ5＆9年モノです。
9年モノは未だに勿体無くて飲めません(/_;)/


中華飯店「紫禁城」、ぜひ行ってみてくださいね！(^o^)v

外からは順調そのものに見えていたかも知れないけど、実際は違ってた。

二ヵ月程前、驚かすつもりでいきなり行った時のつけめんの味は、明らかに落ちていた。
それは、ｵﾚが配合を決め、彼に全てを託した麺一つを取ってもそう。
完成した時の感激には程遠い出来だった。
それから再び連絡を取り合い、彼の意見を尊重した微調整を施した。
結果、麺は少しずつ良くなってきたと聞いて安心していたのだが。
問題はそれだけじゃなかったから…。

長いﾄﾝﾈﾙを抜け出すまでには到らず、行き詰まりを感じた佑太は「次念序」を閉める決意をした。
その思いを、三田のｱﾝﾁｬｿに打ち明けた。
三田のｱﾝﾁｬｿは、佑太が若いが真直ぐで、一旦決めたら動かないのを誰よりも知っている。

「この店はｵﾚが守っておくから。いつでも戻ってくれば良い」

『ありがとうございます。宜しくお願いします』

そう言って、高橋佑太は「次念序」を去った。

佑太の「次念序」のこれからを、「六厘舎」三田遼生が守る。

既にその新体制はｽﾀｰﾄを切っている。
その話し合いの直後から三田のｱﾝﾁｬｿは「六厘舎」を離れ「次念序」で新たな味づくりを開始した。
同行させたのは、佑太と同じ時を「東池袋大勝軒」で過ごした現「六厘舎」ｽﾀｯﾌ、


山岸一雄マスター最後の愛弟子・栗山卓也くん。

現在の「次念序」は彼と、年内に自らの開業を控えた同じく東池最終期のｽﾀｯﾌ・海老原さんが
助っ人として脇を固め回している。


そして、今日現在は三田のｱﾝﾁｬｿ自身も「次念序」の厨房に入ってる。
3日前、一旦「六厘舎」に戻った時にたまたまｵﾚが顔を出したところ、

『今から一緒に次念序に行きましょう。行ってくれますね！』

と(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
その日は結局、ｵﾚ一人で帰ってきた。三田のｱﾝﾁｬｿはあれからずっと居るのだろうヽ(´ｰ`)ﾉ

これが新しい「次念序」のつけめん。


新体制の「次念序」は、自家製麺の『六厘舎ｲﾝｽﾊﾟｲｱ』として再ｽﾀｰﾄを切った。
それは三田のｱﾝﾁｬｿが「六厘舎」自体での導入を考えていた新たな試み、
一本寸胴の六厘舎ｽｰﾌﾟを、更に魚を立たせる為にﾀﾞﾌﾞﾙｽｰﾌﾟに別けること。
その効果は「次念序」の看板とも言われる中華そばを食べた時、より顕著に感じてもらえる筈。

確かに似ている。しかし明らかに違うのだ。


大崎と鴻巣で確かに場所は違うけど、ｵﾚはこのつけめんを食べて、
三田のｱﾝﾁｬｿは自分で自分の首を絞めたな、と思った。
店名は違っても同系列、同じつけめんは2ついらないって。
けど、そんなことは三田のｱﾝﾁｬｿが誰よりもいちばん解ってる(^ｰﾟ)b
笑っていたが、目だけは真剣だった。
きっと彼は「六厘舎」の味に新たな進化を求めていくつもりなんだろうヽ(´ｰ`)ﾉ

ところで…。

すっかり忘れていたけれど、考えてみたら三田のｱﾝﾁｬｿだけじゃなく、


ｵﾚも自分で自分の首を絞めていたんだっけ(;-_-)

そう(^ｰﾟ)ﾉ


ｵﾚがこの場所に来たのは他でもない、
自分が作った配合…いや、正確には佑太がｱﾚﾝｼﾞしてくれた今の「次念序」の麺を、
これから託していく栗山くんと一緒に打つため(^ｰﾟ)b
ｵﾚにとっては、これが自家製麺機初体験だったんだけど…、


楽しかったなぁヽ(´∇`)ﾉ
その自家製麺機、細かな所まで目が行き届いている感じで、何より安全対策が素晴らしいと思った。
非常に最先端まで進んでる感じで、しかし作業自体はやっぱりとても原始的でね(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
そこで改めて感じたことが一つ。
ﾎﾝﾄに浅草開化楼の製麺手法ってば自家製麺と変わらんなーって(ノ∀`)ｱﾁｬ-
ﾏｼﾞ笑ったわ( ^∀^)ｹﾗｹﾗ

佑太にはﾚｼﾋﾟを投げて後は全部任せっきりだったけど、今回こうして一緒に打つことで、
少しは役に立てたこともあったかなって思う(^ｰﾟ)b


早速打ちたての麺を茹でてもらったけれど、
改めてこの「次念序」の麺、粉も独自、配合もﾓﾁﾛﾝ浅草開化楼ではやってないものなんだけど、
前以上に主体にした国産小麦の特性がより良く出たﾎﾝﾄに美味しい麺になったと思いますヽ(´ｰ`)ﾉ
…て、ｶﾗｽもまったく何やってんだか？┐(ﾟ〜ﾟ)┌
あはは(ノ∀`)

つらつらと書き連ねてまとまりはないけど、新体制の「次念序」、


とにかく一度食べて衝撃を受けて欲しいと思います(^ｰﾟ)b

そして、

「六厘舎」三田遼生の反撃にもご期待くださいo(^-^)o

…て、ｵﾚもか？(;ﾟдﾟ)


「次念序」
埼玉県鴻巣市寺谷146-1　TEL [phone]
【営業時間】11:15〜材料終了まで(16:00前後)
【定休日】火曜日


最後になったけど。

高橋佑太 へ。

ｵﾚはまた何か一緒に出来ることをいつだって願っているから(^ｰﾟ)b
元気でまた会おう。
頑張れ！！

最近ｵﾚには「ｺﾚを食いに行きたい。ｺﾚは絶対に食わねば！」ってﾓﾝが正直あんまり無い。
だけど今日は久々にﾜｸﾜｸo(^-^)o胸高鳴る思いでその店に向かった。

前評判を聞いて、ﾊｰﾄﾞﾙは相当上がってた。
とにかく『麺が美味い』と聞いたら、黙っちゃいられない。

さぁ、どこだ？


そう(^ｰﾟ)b

「中華そば ゼットン」。

後の予定があったのに、思わず麺を増量して頼んでしまった。
それでも安い！|ﾟoﾟ)w

【つけそば 中盛(320g)　700円】



まず麺を一本…。

いやー

ﾏｼﾞで


ﾋﾞﾋﾞｯﾀ(;ﾟдﾟ)


なんだこれ？！


美味ぇぇぇ！ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!


昔ｵﾚが選手だったのがｱｶﾝかったのかな？（笑）
あんだけ上げていたﾊｰﾄﾞﾙをﾋｮｲ!(^ｰﾟ)ﾉと飛び越えてしまった。

正直、今まで食べた他のどの麺よりも衝撃的だったかも知れない。
だって、自分が美味いと思うつけめんの麺、そのど真ん中なんだもの。

頭抱えてしまった_|￣|○

ここで1つﾎﾝﾄに失礼なことを言わせてもらうなら、

ｵﾚの作るのに似てる(^ｰﾟ)ﾉｲﾖｯ!

同じ方向性っていうのかな…いや、また全然別物なんだけど。
だから凄ぇなぁってヽ(´∇`)ﾉ
ﾏｼﾞで思った。

ﾃﾒｴで食っているんだから、それは当たり前のことで仕方がないんだけど、
麺が減っていくことが淋しくてしょうがない、名残惜しく感じる(-_-､)ﾁｰﾝ
こういうのがﾎﾝﾄに美味い麺なんだろうなぁヽ(´ｰ`)ﾉ

つけめんはまず麺から食べて欲しいなんてｵﾚは良く言うけれど、
この麺の味は、きっと万人に食べ終わりの最後まで届くものでしょう(^ｰﾟ)b
ｴﾝﾄﾘｰが重なったのも、何かの因果かな？（笑）

本当に。

小麦の麺て素晴らしいヽ(´∇`)ﾉ

ちなみにﾎﾞｸも、誰にでもｽﾄﾚｰﾄに伝わる小麦の味を目指しています(^ｰﾟ)b


想像力を膨らませて欲しくって、敢えて詳しい描写は避けました。
他にも書きたいこと、そして書かねばならないｹｼﾞﾒもありますが、
今回はどうしても麺だけ、麺のことだけに終始させてもらっちゃいます。

何から何まで一人でやらねばならず、店主はﾗｰﾒﾝ漬けの毎日…。
頑張っても現在は一日の麺の製造量が余り取れない状況なんだとか。
故に麺切れ・材料切れなどの早期終了もあるみたいですけど…。
しかし、それを押しても食べて欲しい。

何より愛情が籠もった、配合もﾎﾞｸなんかよりきっとずっと複雑な、
本当に素晴らしい麺です。
そう、真直ぐ(ｽﾄﾚｰﾄ)加減もﾎﾝﾄ気持ち良かったなヽ(´ｰ`)ﾉ
それはまるで、とても丁寧だけど決して器用ではない（だろう）店主自身のよう(^ｰﾟ)b

彼の中に生きているのは、他の誰でもない、

山岸一雄マスターの魂です。

半日労働の日曜だってのに11:30から出発してユウジくんと2人で営業である(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
此処は恵比寿…。
路駐の車が気になって一足先に外に出る。
と、車の横に『SUBWAY』。途端に小腹が空いてきて(-_-､)ﾁｰﾝ

会社に戻ったらそのまま今度は空連れてUﾀｰﾝ、恒例の「じらい屋」だ(^_^;)
ｻﾝﾄﾞｲｯﾁはまさに好都合( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
…とそこにユウジくんが戻ってきて|ﾟoﾟ)ﾉ

『あれ？腹空いたんですか？ｵﾚ良いですよ、食いましょうよ』

と、なぜか車に乗り込んでしまった(;ﾟ｡ﾟ )ｱﾘ?subway…
仕方ないので助手席に座ると車が走りだす。

『…で、この辺りどっか有名店あるんですか？』

「え゛ﾗｰﾒﾝ？！」

結局ﾗｰﾒﾝを食うことに_|￣|○

『任せますよ』

そう言われ考えを巡らすが、帰り道に浮かぶ選択肢がない。
ていうかよくよく考えてみると、最近ｺﾚと言って食べたいと思う一杯がない。
お客さま以外で強いて言うなら「べんてん」なのか。
そう！ｵﾚは繰り返し「べんてん」が食べたいo(^∇^)o

さて。
結局は走りながら目に付いたお店に入ろうと言うことに。
…と言いながら「むろや」方向にﾅﾋﾞしていた。
暫らく行ってないし、ｶﾚｰつけめんも始まったみたいだし(^ｰﾟ)b
そして外苑東通りを上がり、左斜めに四谷の消防署を見過ごしてから気がついた。

「(;ﾟдﾟ)あ゛西（通り）だったっけ」

と(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
通り過ぎたらｻﾖｳﾅﾗ(=ﾟωﾟ)ノ
また今度(^_^;)

気持ちを切り替え、護国寺から不忍通りに入り、哲ﾁｬｿとこの様子でも見ていこうということに。
ん(^!^)途中に「ちゃぶ屋」があるじゃないか！
往き先が決まった。

そして目白通りに出る…手前で！

「待って！やっぱりｱｿｺにしよう！！」

往き先が変わった（笑）
一度来ねばと思ってた店があった。

「東京麺珍亭本舗」



立地が良いとは思えないが、お客さん入ってるなぁ！w(ﾟoﾟ)w

営業の仕事を始めて間もない頃、2人程別のお客さんからここの麺が美味いと聞いたことがある。
内一人はわざわざお土産用の麺まで買ってきてくれ『こんな麺を作って』とﾘｸｴｽﾄを。
麺に興味のない頃で、まぁ結局は食べなかったんだけどね(^_^;)
入口で少しだけ待って並んで席につく。
席についてから「『やっぱり』」と口を揃えて半熟玉子を追加した。

【油そば(大)　600円＋半熟玉子　100円】



後程これが大いに正解だったことに気付く(^ｰﾟ)b

熱々の麺にﾗｰ油と酢を回し、玉子と一緒に一気に混ぜ合わすと、
何とも食欲を誘う匂いが立ち上るヽ(´ｰ`)ﾉ具の構成も到ってｼﾝﾌﾟﾙだが、
中々どうしてこれが美味いヽ(´∇`)ﾉ

で、あれ？( ﾟ｡ﾟ )
この味どっかで食べたことあるんだけどなぁ。

…と思って良く考えたら、
ﾏﾖﾈｰｽﾞだった(Θ_Θ)ﾁｰﾝ

気付いたらｵﾚは美味しい自家製ﾏﾖﾈｰｽﾞを作っていたのだ。
まさに目からｳﾛｺ( ﾟ｡ﾟ)...ο
しかしｺﾚが美味い( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ
ｵﾚってばﾏﾖﾗｰ？（笑）
最後は唐辛子をまぶして楽しみ、


残った自家製ﾏﾖを舐め回したい衝動を振り切って退店(T_T)/~

ところで噂の麺だけど、なるほど合ってて普通に美味しい感じだったo(^-^)o
あの当時のｵﾚが食ってたら一体どう思ったんだろう？
ﾋﾞｯｸﾘしてたのかもね(*´σー｀)ｴﾍﾍｰ
きっと麺全体のﾚﾍﾞﾙ、ｵﾚ自身のﾚﾍﾞﾙも上がったってことなんだろうなって(^ｰﾟ)b

『店主さんが【ｶﾗｽさん元気ですか？】って言ってましたよ！』

営業のユウジくんからそう聞いて、1年前のおぼろげな記憶が甦る。
【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】がほぼ完成した時、お客さま以外にも何店かご意見を聞きたくて、
ｻﾝﾌﾟﾙ麺を配らせてもらった。
当時のﾎﾞｸは松葉杖で自力歩行はおろか車の運転も出来ない状態。頼んでｺｲﾁｬｿに動いてもらってた。
中で一店、石神ｾﾚｸｼｮﾝに載っていた麺のﾋﾞｼﾞｭｱﾙに非常に惹きがあり、興味を持った店があって。

「悪いけどｵﾚの名刺も置いてきてくれないかな？」

そうｺｲﾁｬｿに頼んだ。

あれから1年余り…。
当時試作麺だった【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】はすっかり浅草開化楼の主力商品の麺に成長したヽ(´ｰ`)ﾉ

ユウジくんに伝言をくれた店主さんというのが、ﾎﾞｸがｺｲﾁｬｿに名刺を託したその人だったのだ。

そのお店は「麺や 多久味」。



ユウジくんが店主の大日向さんと話をするきっかけになった経緯が面白い。
彼のblogを見ると分かるんだけどね、ユウジくんが営業してたのがたまたま同じ読みの、
「めんやたくみ」ってお店で、つい電話番号を聞き忘れてたので104に問い合わせたところ、
間違って『麺や 多久味』の番号を教えてもらっちゃったという(ノ∀`)ｱﾁｬ-
たまたま電話に出られたのが大日向店主で、全く噛み合わない話が【ｶﾗｽ】のｷｰﾜｰﾄﾞで繋がったと。
何だか笑えるでしょ？

せっかくだから久々に浅草開化楼の麺を食べてみたいと言って戴いたとのことで、
これも何かの縁と、伝言を貰ったﾎﾞｸも一緒に行かせてもらうことにした。
ﾓﾁﾛﾝ営業なんて抜きにして(^ｰﾟ)b一度ぜひ食べたいと思ってたのでねo(^-^)o
食べたのはﾓﾁﾛﾝ！

【塩つけめん　730円】※大盛り無料ヽ(´∇`)ﾉ



長くなるので、敢えて麺だけを語らせてもらいたい。
結論から言ってしまえば、良い意味で非常に刺激を受けたo(^o^)o
言い換えれば、創作意欲を駆られたって感じかな(^ｰﾟ)b

思った程太くはなかったその麺は、浅草開化楼と並ぶ老舗の大成食品製。
大成と言えば、ｵﾚの中ではいつまでも瑞々しさを保つ「青葉」の麺が印象的であり、
実は社長の鳥居さんの製麺姿勢に好感を持っていたりする。
どこで目にしたかは忘れたが、
『食感に影響するような余分な添加物には極力頼らず、小麦粉の組み合わせで表現したい』
と言われてた。
実はこの言葉、不肖ｵﾚ、負死鳥ｶﾗｽはかなりの頻度でﾊﾟｸらせてもらってる(^_^;)
【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】なんてその代表的な麺だし、実際新作を作れば作る程に添加系を排除し、
小麦とかんすいのみの組み合わせで作るようになっている。
それが事実なんだからしょうがない（笑）今じゃすっかりｵﾚの言葉だよ( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ

さて、それを踏まえた上で捉えた「麺や 多久味」の（つけ）麺なのだが、
食感を例えて言うならば、

ヌルヽ(´∇`)ﾉ
モチ(｡-_-｡)
プルンヽ(´ｰ`)ﾉ

の三拍子(^ｰﾟ)b

…って、ｱﾚ？

この食感…、どこかで感じたような？( ﾟ｡ﾟ)

…つか、ｵﾚも作ったことあるような？？？(ﾟoﾟ;)

鳥だ！

飛行機だ？！⊂二二( ^ω^)二⊃ﾌﾞｰﾝ


(;ﾟдﾟ)ｹﾞｯ

【ｲﾝﾁｷ(;-_-)ﾅﾒﾗｶﾒﾝ】だ(Θ_Θ)ﾁｰﾝ


ぶっちゃけｺﾚにはﾋﾞｯｸﾘしたw(ﾟoﾟ)w
またまた良い意味でｼｮｯｸを受けたのだ。

ｵﾚが敢えて自作をｺｹにするような【ｲﾝﾁｷ】などと名付けたきっかけの(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
比較対象の麺とは決定的に出来が違う。
まず麺だけ食ってみても、ちゃんと小麦の風味を感じさせるのだ(^ｰﾟ)b
このﾃの麺の利点は表面のﾇﾙ感で、ﾗｲﾄなｽｰﾌﾟでもｷﾁﾝと乗せてくるから、
麺自体に味がなくても『麺が美味い』と錯覚させるのだ。みんなそれに騙されちゃう(ノ∀`)ｱﾁｬ-
しかしこの麺は小麦をちゃんと感じ取れるのだ。中盤以降は若干弱い気もするけれど…。

この麺を食べて。
これはｵﾚ自身、もう少し頭を柔らかくしなきゃﾀﾞﾒなのかもなーと思った。
やはりこの系統の麺はつけめんの麺の選択肢の一つとしては持ってなきゃなのかもなぁと。
浅草開化楼もねo(^-^)o

持続する小麦感を纏えば、きっと大ｱﾘなんだろうな。
【ｲﾝﾁｷ(;-_-)ﾅﾒﾗｶﾒﾝ】の進化形、やってみなきゃかも。
あくまで「小麦ﾊﾞﾝｻﾞｲ!」なｵﾚの好みからは外れるのは前置いて(^ｰﾟ)b
前回の弱点を克服した麺、やってみましょうや( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｮｰｩ

前回のはあくまで『お遊び』。
今度は遊びじゃないから、途中経過には触れないよ|ﾟ∀ﾟ)b
その内、

いきなりどっかでやるからねo(^o^)o


ふと思ったんだけどあの表面の滑らか具合…、
もしや「青葉」の麺にも分量抑えて効果的に使ってたりするのかも！と思ったり(*´σー｀)ｴﾍﾍｰ


こんな気持ちにさせてくれた「麺や 多久味」のつけめん、美味かったですヽ(´∇`)ﾉ
それより何より、大日向さんのﾅｲｽｶﾞｲぶりにやられたけど(ノ∀`)ｱﾁｬ-
また仕事抜きで食べに行きますねぇ(b^ｰﾟ)♪

たとえ距離は遠くても、その一杯を食べれるってだけでﾜｸﾜｸ出来るo(^-^)o
ﾗｰﾒﾝって素敵な食べ物ですヽ(´ｰ`)ﾉ

今日はまさにそんな気持ちでお店に向かいました。
…て、人の運転だからって思いきり寝てましたが（笑）


会う度にその魅力が増す人がいます。
それがそのお店の店主(^ｰﾟ)
またの名を、【佐野ﾏﾆｱ1号】と言います(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
そしてこのﾎﾞｸもまた、【佐野ﾏﾆｱ2号】と言われてるﾜｹで(Θ_Θ)ﾁｰﾝ

そう！

「ラァメン家 69'N'ROLL ONE」、5ヵ月振りの再訪です。
その間にも嶋崎さんとは2回程ご一緒してるけど、
会う度に感じるのがﾗｰﾒﾝに対しての溢れんばかりの愛(^ｰﾟ)b
こと麺に関しても凄く勉強されているし、話していると刺激になる。
まだまだ【2号】はﾋﾖｯｺだなぁと、いつも身に詰まされてます(^o^;)

嶋崎さんからは、前回ﾎﾞｸが食べた時の麺のｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝが良くなかったので、
改めてﾍﾞｽﾄの状態で食べてもらいたいと言われてた。
…ちなみにその時、ﾎﾞｸ自身は全く問題なく美味かったんだけどね(^o^;)
そんなﾜｹで今日も改めて、

【２号ラァメン　700円】です(ﾟ∀ﾟ)b



その麺に注目して書いてみたいのですが。
残念ながら…、


今のｵﾚにはこんな麺作れないや_|￣|○
それくらい素晴らしいヽ(´∇`)ﾉ
ﾎﾞｸ自身の食感の好み的にはもう気持ち撥ねっ返しが欲しい気もするのは前置きして言うけれど、

どこまでもしなやかで、

臭わず

膨らまず、

溶けださない。

完璧なんだよヽ(´ｰ`)ﾉ

そこにはﾓﾁﾛﾝ麺の性質を知り尽くした嶋崎さんの扱いの技術もあろうが、
嶋崎さんの要望に応えてｷｯﾁﾘとこのような麺を作り上げる製麺屋の技量こそに大いに感じ入る。
ﾏｼﾞで素晴らしいと思うよヽ(´ｰ`)ﾉ
軽く配合を聞いても「やっぱりﾑﾘだ。ｵﾚには出来ねぇ」と思うもの(-_-､)ﾁｰﾝ

規模がﾃﾞｶくなればなるほどに、出来ないことがある。
その制限の中ではｵﾚなんかまだ良くやってるよくらいに思ってたけど甘いねorz
嶋崎さんとこの製麺屋さんには遠く及ばない_|￣|○
これが嘘偽りのない感想です。
もうね、ここまでくるとこだわりの自家製麺と一緒なの。
ｵﾚはﾎﾝﾄに、これからは小さい製麺屋さんこそが力を発揮する時代だと思う(^ｰﾟ)b
これだけ自分でも勉強しててうるさいだろう（笑）ﾗｧﾒﾝ屋と付き合っていくのは
ぶっちゃけ凄い大変だと思うけど（笑）
それを共に越えて残っていくものは、必ずや次の麺づくりに繋がっていくもののの筈だから。
何物にも替えがたい。羨ましいなぁヽ(´ｰ`)ﾉ

まだまだ勉強することだらけだ。
頑張ろうo(^-^)o


さて。
果たして…、
このﾗｧﾒﾝ(^ｰﾟ)が、『可愛そうだな』って印象を受けるﾗｰﾒﾝなのかな？
って考えてみた。
ﾎﾝﾄにこれが『分かる人にだけ分かってもらえればいい』って作ったﾗｰﾒﾝか？って。

伝わりますよね？
ｵﾚね、一般人の味覚ってそんなに乏しいもんじゃないと思う。
つか、ｵﾚ自体がﾓﾛ一般人なんだもん。

誰が食ったって、美味いよね(^ｰﾟ)b

『本当に食べたい人だけ探してきて欲しい』と、住所・電話番号を非公開にしているだけで、
嶋崎さん自身は、ただ自分が美味いと思うﾗｧﾒﾝを愛情込めて作ってるだけでしょ。

ﾎﾞｸはそんな風に思うのです(^ｰﾟ)b

久々にゆっくりとﾗｰﾒﾝを食べる機会に恵まれた。
やってきたのは「中華そば ふくもり」。

店に入るとﾌﾜｰｯと煮干しが香ってくる、座敷席まである広くて綺麗なお店(^ｰﾟ)b
男性の方が2人、それに萌えるおねぇさん(｡-_-｡)ﾎﾟｯ
店名から想像するに、
おそらく福田ｻﾝと森田ｻﾝの共同経営と見て間違いないだろう(ﾟoﾟ)/
…ｽｲﾔｾﾝ｡ﾃｷﾄｰ言ｲﾏｼﾀ(;-_-)

独特の呼称が面白い『つけぶと』を『漬け玉子』付きでｵｰﾀﾞｰする。

麺は北海道の硬質小麦『春よ恋』品種の【春の華】(昭和産業)100％で打った麺ということ。
店名入りの麺箱があるってことは自家製麺かな？


食べてみるとなるほど風味も強く単体でこの弾力(^ｰﾟ)b味も食感もﾎﾞｸのﾂﾎﾞです。
同じ種別の外麦ではこうはならない。やっぱり国産麦って偉大だねぇヽ(´∇`)ﾉ
まぁ強いて言えば一本調子で後を引かない気がしないではない。
形状は番手（横幅）のある厚めの平打ちという感じ。

【つけぶと　750円＋漬け玉子　110円】


つけ汁はこんなﾋﾞｼﾞｭｱﾙ。
色から強い煮干しを感じさせるんだけど、純白の器では見た目が多少ﾄﾞｷﾞﾂｲかも(;-_-)
甘酸で太麺を引っ張ってくるﾀｲﾌﾟなんだが、ｽｰﾌﾟ割りが最高に美味いだけに、
少し勿体ない気もする(´･∀･`)
麺の太さを考えると仕方ないけど、甘酸に支配され過ぎな感じかなぁ。

連れの中華そばも食べさせてもらった。
こちらは文句なしに美味かったです(^ｰﾟ)b

ﾊﾙﾕﾀｶの後継品種【春よ恋】100％にこだわった麺は、本来つけめんでこそ真価を発揮する筈。

美味しいのは前提で(^ｰﾟ)b
正直に言わせてもらいます。
今の『つけぶと』に、強烈なﾋｷは感じない。
進化に期待しています(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ

先日、宮にぃとたまたまこの辺りでﾒｼを食べる機会があって、
今までは通り過ぎるだけだったのだが、改めてふと降り立ってみた。
不思議に懐かしさを感じる街ヽ(´ｰ`)ﾉ
全体的に家々の屋根が低く見えるからなのかな（笑）
ﾎﾞｸ何だか、この街がすごく好きです。

…堀切(^ｰﾟ)b

かつて宮にぃが毎日汗を流していた「大」（旧 堀切二郎）と少し悩んで、
今日は「麺香房 天照」へ。

そう言えば知ってました？「大」も二郎時代の初期は浅草開化楼のｵｰｼｮﾝだったんですよ！
まぁ、ﾎﾞｸの入るずっと前のお話だけどね。
ちなみに今は…(-_-､)ﾁｰﾝですが_|￣|○

およそﾗｰﾒﾝ屋さんぽくない、お洒落なﾃｰﾌﾞﾙ作りの店内|ﾟoﾟ)w
ﾄﾑﾔﾑらーめんなどもあり、石神ｾﾚｸｼｮﾝでも紹介されている通り、東南ｱｼﾞｱ調のｶﾌｪみたいヽ(´ｰ`)ﾉ
ﾊﾞﾘ好きのﾎﾞｸにはとても落ち着く空間です。ついでにﾎｰﾙのお姉さんにも少し萌ぇ(｡-_-｡)ﾎﾟｯ

開店直後だったけど、お客さまは次から次へと。
その年令層が実に幅広いところがこの街っぽくて良いなぁヽ(´∇`)ﾉ

【天照つけめん　683円】



つけ汁がｵﾘｼﾞﾅﾘﾃｨｰあって美味しい。
大きめのﾒﾝﾏの味付けが控え目だけど面白く、つけ汁に浸すと何とも良い感じにヽ(´ｰ`)ﾉ
麺は少し固めのｱﾌﾟﾛｰﾁ。全体的なﾊﾞﾗﾝｽから考えると淡泊すぎるかなぁ…。


【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】で食べたいと思った。

思っちゃった。

長太郎ｻﾝに別れを告げた後…。

ｽｯｶﾘ忘れてました(;-_-)
今年もやります！(^ｰﾟ)b

【2007年二郎k控ｴﾒﾅ旅(･_･|】！！

…ん？(^o^;)

平和島「麺香房 暖々」です。

さてと、ｵﾚは陽気な旅烏(b^ｰﾟ)♪
ﾅﾋﾞを見ると第1京浜沿いらしいのだが、何度も通ってる筈なのに見かけた記憶がない(;-_-)
そこで(^!^)一時足繁く通われていたと記憶している、友人のお侍ｻﾝに聞くことにする。すると、

『ちｮうど今日は何処で食べよｳかと思ｯたﾄｺだから、お供ｼやｼょう』

との有り難き皺合わせヽ(´ｰ`)ﾉ
およその場所を聞いて現地で待ち合わせることに(^ｰﾟ)
…と、
いつも上にあがってる陸橋の下にあったのね(^o^;)気付かなかったのもこれで納得です(^ｰﾟ)b

ほぼ同じ頃に平和島に入った、一通を軽めに逆走するお侍さん（笑）を捕まえて一緒にお店に向かいます。

お客さん、入ってるなぁw(ﾟoﾟ)w

【油そば】との2拓に悩みながら、お侍ｻﾝに優柔不断を悟られまいと(;-_-)
【つけめん　650円】の食券を購入する。
実はﾎﾞﾀﾝを押した瞬間に、

『あーﾔｯﾊﾟﾘ油そばにｼﾄｷｬｰ良かった(;ﾟдﾟ)』

思ってましたがﾅﾆｶ？(-_-､)ﾁｰﾝ

さて。ﾎﾞｸらが座って満席のｶｳﾝﾀｰヽ(´ｰ`)ﾉ
この時点で先客のみなさんは、既に食べ始めてる方と提供を待ってる方真っ二つに分かれていた。
ｺｰﾙは後のようなので、のんびり待つことに(^ｰﾟ)b
隣の人の油そばがﾏｼﾞで美味しそうだよ(-_-､)ﾁｰﾝ

店主ｻﾝ？がゆっくりと調理に取り掛かる。
連食につきｺｰﾙは『普通』と思ってたが、不思議なﾓﾝだね。
続いてご店主がﾓﾔｼの大袋をｻﾞﾊﾞｰｯと茹で釜にﾌﾞﾁこまれるのを見た瞬間、

やっぱ野菜ｺｰﾙしようかな？

と思ってしまった(ノ∀`)ｱﾁｬ-
しかぁし！

どうやら現在の待ち人の提供が一斉とわかり、先待ちのｵﾊﾞﾁｬｿの分の盛り付けが始まった瞬間、
思わず息を飲んでしまった(￣▽￣;)!!

丼に…、野菜の山が(;ﾟдﾟ)ｱﾜﾜ

それを見た瞬間、思わずお侍さんに聞いた。

「ｱﾚが野菜ﾏｼなﾝですかｨ？」

『いｨや烏ちｬん。ｱﾚはこの【野菜少し多め】ｯてﾔﾂだね』

ｶｳﾝﾀｰに貼られたﾒﾆｭｰを指差しながら、お侍ｻﾝは冷静に言いました。
でよく見ると、【野菜多め】の手前に【野菜『少し』多め】と書いてある。

「…ｯて、ｱﾚ少しじｬないですよ！…って(￣□￣;)!!」

『少し』の手前で更に【野菜『ﾁｮｯﾄ』多め】と書いてある((((((ﾟoﾟ;))))


前略おふくろ様。
僕は今日、『少し』と『ﾁｮｯﾄ』の意味が違うことを初めて知りました。
どっちもa littleじゃなかった(Θ_Θ)ﾁｰﾝ
この街は、ちっとも『平和』なんかじゃありません。


僕の番がやってくる。

『お次の方？』

「ちょ、ちょっと、ﾁｮｯﾄ(･∀･)人(･∀･)ﾁｮｯﾄ」

『？…………。』

「ふ、普通でお願いします」

2007は控えめな旅ﾁｷｿ(;-_-)ﾊｲﾊｲﾊｲ

『ｻﾞﾊﾟｰｯ！』

次の大袋が茹で釜に開けられた。
1日何袋使うですかぁ？！
(Θ_Θ)ﾁｰﾝ


【つけめん（ｺｰﾙなし）　650円】

…あ。
これで終わりですから。
腹ﾍﾟｺで出直してきまぁす|=ﾟωﾟ)ノぃょぅ

このｴﾝﾄﾘｰは危険です。
真面目なﾗｰﾒﾝﾘﾎﾟをご希望の方は、まずこちらを御覧ください？（笑）

初(ﾟ∀ﾟ)b天の鳳である。
唯一の計算外は、六本木とはいえ外れの方にあるお店の周りのｺｲﾝPに空きがなかったことか(;-_-)
ﾋﾙｽﾞ入口のﾄｲﾒﾝ辺りから【六本木交差点】を経由して歩きで向かわねばならない。
それも、

嶋田を連れて(Θ_Θ)ﾁｰﾝ　※写真はｲﾒｰｼﾞです。

ただでさえ目立つのだから黙って歩けば良いものをいきなり、

『じ、事件だ！！』

大声で叫ぶから((((((ﾟoﾟ;))))ｱﾏﾝﾄﾞ側にいる人たちまで注目してんじゃないかよ！

『ｶﾗｽさん、これはただ事じゃないですよ？！六本木黒兵衛が六本木『白』兵衛になってます！！』

「(;-_-)…し、知らねぇよ」

『よし、ここで食いましょう！…ってｱｲﾃﾃﾃﾃ』

半地下への階段を2段降りた嶋田の【先っちょ】を何とか引っ張り上げた。

「おい、黒の鶏冠（ﾄｻｶ）よ。ｵｾﾛはまた次だ。今日のｵﾏｴには金の鶏冠が待っている。忘れたか？」

鳳＝金の鶏冠のｲﾒｰｼﾞ？ってことで。ちなみに嶋田には【ﾀｲﾏﾝ】と伝えてある。

『あーそっか！氣志團の野郎だ。金のﾘｰｾﾞﾝﾄは許せねぇ』

※写真はｲﾒｰｼﾞです。

意味不明なことを言う嶋田を、そのまま何とか引っ張った。
2人だけなら白兵衛でも良いが、何せ初の【135】である。
ﾁｷｿなﾎﾞｸは、「天鳳」のﾗｰﾒﾝをｿｳﾙﾌｰﾄﾞとして食べ続けてきたとかげﾁｬｿを密かに誘っていたのだ。

「此処で待ってろって話だよ」

嶋田が指を鳴らした（爆）
ﾋﾞﾙ前のﾄﾞﾗﾑ缶の前で待っていると、遠くから歩いてきたとかげﾁｬｿの顔色がみるみる変わっていく。
無理もない。前に会った時は工場でのﾁﾗ見程度の挨拶で、
嶋田はほっかむりﾀｵﾙで先っちょにﾗｯﾌﾟ付けたただの変な人だったのだから。

『ｶﾗｽさん、今の人ｵﾃﾞｺに何か付いてたよ』

「(;ﾟдﾟ)え゛そう？ご、ｺﾞﾐかな？ﾊﾊ(^o^;)」

で済ませていたから。
…で。
【そのまんまい輔】こと嶋田国原猪輔（爆）を見たとかげﾁｬｿは何と！
ﾎﾞｸらの前を普通に通り過ぎ、そのまま乃木坂方向の雑踏に消えようとするではないか？！

「嶋田、ｱｲﾂだっ！」

『えっﾏｼﾞ！ぬぉら氣志團めっ！！』

嶋田が後ろから飛び掛かり、とかげﾁｬｿをﾌﾙﾈﾙｿﾝに取った(￣▽￣;)!!

『か、ｶﾗｽさぁん。ｺｲﾂ髪染まってないすよ！てか、そもそもﾘｰｾﾞﾝﾄじゃねぇし』

「とかげﾁｬｿだよ。お前ﾅﾆやってんの？」

『げ！ﾏ､ﾏｼﾞすか？！とかげｻﾝ、ｽｲﾏｾﾝｽｲﾏｾﾝ』

はんつ遠藤ｻﾝに続き、2人目の犠牲者である。
ｺﾒﾂｷﾊﾞｯﾀのように下げた嶋田の頭の先っちょが、とかげﾁｬｿの瞼の辺りに突き刺さる。
その反動で何度も後ろに仰け反るとかげﾁｬｿが可笑しかった（合勲掌）。


それから3人で仲良く「天鳳」へ。


壁に貼られた【一三五】の札が眩しい。なぜかあの男の笑顔が思い浮かぶのが、悲しい(-_-､)ﾁｰﾝ
あの男もまた【q=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】を食べる度にﾎﾞｸの笑顔が思い浮かんでいるのだろう。それは、

可笑しいヽ(･∀･)ノｱｯﾋｬﾋｬ!

【135】



喉に若干引っ掛かるような豚骨醤油は、唯一家系を苦手とするﾎﾞｸには微妙に感じたけど、
とかげﾁｬｿに言われるがまま胡椒でｶｽﾀﾏｲｽﾞすれば問題ﾅｯｼﾝｸﾞ(^ｰﾟ)b
てか、とかげﾁｬｿの頼んだ【めんばり】のｽｰﾌﾟだとまんまでかなり良いなぁヽ(´∇`)ﾉ
麺の具合もより好み(ﾟ∀ﾟ)b

西山麺は少し熟成が進んだ感じだったけど、やはり強烈な個性だな(b^ｰﾟ)♪
この状態でﾊﾏらせちゃうのが凄いし、しっかり茹でても美味い麺と思う。

そう、ﾎﾞｸは西山麺が大好き(^ｰﾟ)b
昨年の『ﾗｰﾒﾝ産業展』でもいちばん長居したﾌﾞｰｽだったし。
写真ﾊﾟﾈﾙだけだったけど、開発に可愛いﾎﾞｸ好みの女性がいたしヽ(´∇`)ﾉ
今年の産業展には是非あの娘を連れてきてください。
毎日行きます。
てか、北海道住みます（爆）

次は【めんばり】でｹﾃｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)/


ところで。
間にとかげﾁｬｿを座らせたことで店内ではすっかり意気投合した2人(^ｰﾟ)b
店を出て、暖簾の前で暫し談笑したのだが…。

い輔『ところでとかげさん、ﾎﾞｸもblog始めまして【嶋田ぃ輔ch】て言うんですが』

とかげ『うんうん、たまに読んでますよ〜』

い輔『ﾀｲﾄﾙが気に入らんのです。何だかどっかのﾊﾞｶのﾊﾟｸﾘみたいで』

とかげ『えっ？』

「……………(;-_-)」

い輔『だからそろそろﾀｲﾄﾙ変更しようと思うんですが、【ﾘｰｾﾞﾝﾄなﾗｰﾒﾝと嶋田ｲｽｹ】ってどうです？』

とかげ『……（答えず）。じゃあｶﾗｽさん、僕ここで。方向も違うから帰ります。後もあるんで』

そう言うと、とかげﾁｬｿは駆け出していった。
ﾎﾞｸらもゆっくり歩きだした。
と、僅か50m程先の同じ方向にとかげﾁｬｿの後ろ姿が見える。
嶋田は気付かない。だから何も言わなかった。
歩きながら、ｺｯｿﾘととかげﾁｬｿにﾒｰﾙを送信した。受信に気付いて携帯を取り出すのが見えた。

「あのblogﾀｲﾄﾙは阻止しまつから（爆）」

とかげﾁｬｿはそのまま振り返らず、後ろ手に親指を突き出した。

『ｶﾗｽさん、とかげｻﾝはもう俺にﾒﾛﾒﾛだね。今度は2人でﾗｰﾒﾝ食いに行きますよ』

………(ﾟДﾟ )ﾊｧ?

『ところでblogのﾀｲﾄﾙなんだけどさ…。【ﾗｰﾒﾝ大好けし〇田さん】ってどうよ？』

(Θ_Θ)ﾁｰﾝ