Crow's Ramen Blog　　Ｗｈｉｔｅ９６０ｃｈ

店舗情報だけで申し訳ないm(u_u)m

明日2/10(水)11:45。
浅草開化楼麺使用、期待の21歳・若き店主の新店が北区・王子に新規OPENします！
駅前に出たらすぐ見える、りそな銀行の裏手、えびの看板が目印です(^ｰﾟ)b



俺が配合した国産小麦使用のオリジナル形状の麺なんで、そちらもお楽しみにね(^ｰﾟ)b


「麺や雄」
北区王子1-15-5　TEL 03-3912-1988
【営業時間】11:30〜14:30／17:00〜21:00 ※ｽｰﾌﾟ切れ終了
※無休

【長尾中華そば×浅草開化楼】ｺﾗﾎﾞ第2章最後の一杯は…



裏メニュー|=ﾟωﾟ)ノ




【中華そばごぐにぼ　850円】（＋玉子101円）



まさに裏ﾒﾆｭｰと呼ぶに相応しい一杯だ(b^ｰﾟ)♪
柱を守りつつ突き抜けてる感じだね。
そしてから改めて『こく煮干し』のﾊﾞﾗﾝｽの良さとその完成度が分かった次第

浅草松屋最後の青森物産展残りは今日を入れてあと僅か2日
これから行かれるって方は是非俺のお薦めの『こく煮干し』を、
そして出来るなら『あっさり』も併せて食べてもらいたいな(^ｰﾟ)b



【傾奇者】の無かんすい…これで食べ＆ｺﾗﾎﾞ納めになってしまうのは悲しいな(;_;)

昨年は催事での出展も多かった「長尾中華そば」だけど、
浅草以外のすぐに飛んでってやれない場所は声掛けてもらっても断ってた。


長尾さん、これが最後じゃ少し淋しいね

第3章は、あるのでしょうか？

よーやく(^o^ゞ
OPENから3ヶ月目で「來々軒」に来ることが出来た。



目の前の永代通りの斜向かいには同じタンメンを看板にした俺の担当「トナリ」がある。
「來々軒」は浅草開化楼伝統の玉子麺、一方「トナリ」は俺の麺（傾奇ｺﾞﾒﾝ）。
新旧浅草開化楼麺対決の図式もない訳じゃないこの2店
実は俺、今まで「トナリ」には案外来てるんだ(;-_-)
けどそれは決して「來々軒」を放ったらかしてた訳じゃなく、
脱ｻﾗからの一大転身で名店の看板を引き継いだ荒張さんを俺ごときで混乱させたくなかったから。
麺のことなどは、ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ等が落ち着いてからゆっくりと思ってね(^ｰﾟ)b

さて今日は、ﾗﾝﾁが終了したﾐﾂﾉﾌﾞを拉致し付き合って（ｺﾞﾁして）もらった。



実はﾐﾂﾉﾌﾞ、先代「來々軒」の常連だったのだ。前の味や麺のことも良く知ってるからね(^ｰﾟ)b


【タンメン　700円】



注文はﾓﾁﾛﾝ元祖「タンギョー」（1150円）(b^ｰﾟ)♪

正直俺には長さなど気になるﾄｺもあるけど、しっかり茹でてもらった麺も良いと思う(^ｰﾟ)b

【ギョウザ　450円】



そしてお母さん直伝のギョウザはやっぱり最高に美味いヽ(´ｰ`)ﾉ
餡の詰まり方、焼き加減、何をとっても独特でさ、まさにここでなきゃ食べれない感がある
俺は何を隠そう、皮から手伸しの餃子舗の倅なんだから間違いない(^ｰﾟ)b


そして何より、荒張店主…いや、荒張家族（ｽﾀｯﾌも含めた）の醸し出す一生懸命さというのか、
店の雰囲気が凄くいいヽ(´ｰ`)ﾉ

何度も来たくなる癒される空間に自然となってます。

進化系の「トナリ」はお陰さまで順調そのもの(^ｰﾟ)b
この透き通ったｽｰﾌﾟの王道タンメンをもっともっと盛り上げないとねq(^-^q)

『長中【傾奇者】カラス』ｺﾗﾎﾞ第2章の2杯目は、

【中華そばこく煮干し　850円】



昨年食べた時は衝撃だったのを覚えてる。

しかしあれから1年…今の東京も紛れもない煮干しﾌﾞｰﾑであり、俺も食べ慣れた感がある。
その上で今年は自分がどんな感想を持つかが楽しみだったんだけどね。

いや、昨年以上に衝撃だったね！ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)/━━!!!

ﾀｲﾄﾙに記した通り「やっぱ長尾の煮干しはうめぇや」ってのが正直な感想だよ。

作りこみ過ぎない凄みというのかな、あぁあくまでもｺﾚは津軽煮干しの進化系なんだと

煮干し感と何とも言えない後口のｽｯｷﾘした醤油感ヽ(´ｰ`)ﾉ

まさに、

『だが、それがいい』の極みです(^ｰﾟ)b


【傾奇者】の無かんすいもいよいよ違和感なく良いじゃないか

この一杯が食べられるのは2/9まで。あと僅か3日です(^o^ゞ

本日（2/6）柏にOPENする、俺の新規担当店をご紹介(b^ｰﾟ)♪
駅からは近いんだが少し分かりにくい場所かもなんで先に説明しておくね

★JR柏駅東口を出てﾒｲﾝｽﾄﾘｰﾄを直進、1つ目の信号に抜けた右正面の『柏銀座通り』を入り、
　1本目の路地を右に入ったところです（柏駅から徒歩5〜6分）



「らーめん 武士道」と言う。

名前と見た目から想像出来るのは、いかにもな濃厚豚骨魚介だと思うけど
豚骨は一切使ってない。

【らーめん】


14番の太麺にも負けないﾊﾟﾝﾁのある鶏と野菜の白湯ｽｰﾌﾟなんだ(^ｰﾟ)b
このらーめんが俺の好みにﾋﾟﾀｯとﾊﾏった野菜の選択が良いと思う。

続いて【つけめん】も食べさせてもらった。



こちらには更に粘度を付ける為に芋のｽｰﾌﾟが加わる。
そしてお決まりの見た目
勿体ない。俺はこっちにだけ少しｹﾁを付けさせてもらった。

甘みを外してもらって、芋ｽｰﾌﾟの量も減らしてもらった。
このﾀﾞｼとﾀﾚで食べさせる方が俺には断然美味く感じたんだけどヽ(´ｰ`)ﾉ

ひょっとしたら注文時に選べるようになってたり、頼めば調整してくれるんじゃないかと思う。
場所の不利はあるかもしれないけど、頑張って欲しいなp(^-^)q


★本日2/6(土)11:00新規OPEN！！
「らーめん 武士道」
千葉県柏市柏3-2-15　TEL 04-7169-4147
【営業時間】11:00〜15:00／17:00〜21:00
【定休日】火曜日

…こと(笑)「長尾中華そば」店主・長尾大さんが工場見学に。


手作業の麺作りと名前負けしてるその狭さに、そりゃまぁビックリしとらしたとさ(笑)

ぐるなびラーメンの特集、【ラーメン達人がオススメするラーメン屋】、


いよいよ『ラーメン界一の傾奇者』の回が始まったぜ(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ

初回は俺が推す真剣さが出た少々堅っ苦しい文章になってるが、
諸先輩方の文とのバランスもあるもんでね
2回目からは少しずつ弾けていくんでヨロシク

ということで早速松屋浅草「第8回 青森物産展」に行ってきた(^ｰﾟ)b
7Fのｴﾚﾍﾞｰﾀｰを降りた瞬間に今年もあの香りが薫ってきて何とも懐かしいっ！

今回のﾗｰﾒﾝは裏ﾒﾆｭｰの『ごぐにぼ』を入れて3種類
昨年もそうだったかもだけど、今年の俺はだんだん濃く攻めます(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ
ということで一杯目は…

【中華そばあっさり　700円】



ｷﾘｯとして熱々の醤油煮干しｽｰﾌﾟが美味いヽ(´ｰ`)ﾉ

そしてこれが今回の特注麺(^ｰﾟ)b
予告通り【傾奇者】の無かんすい麺。分かりやすく言えば『うどん』ということになる。



純白に近い麺肌
使ったことのある製麺業者さんなら良くご存知と思うけど、
【傾奇者】で打った中華麺は着色しなくても淡いﾚﾓﾝ色に染まる。
こうして塩水で打ってみると改めてかんすいの発色効果を実感出来て面白いなぁ

かんすいを入れない分、塩分はかなり強め（中華麺の約3倍）に設定してる。
生で食べたらかなりｼｮｯﾊﾟｲ(>_<)よ。
とは言えこれは生地の引き締め効果を狙ったものであり、
茹でれば8割方抜けてしまうのでご心配なく(b^ｰﾟ)♪

そう言えば前にどっかの泥々ﾊﾞｶが麺の塩味がどーのこーの言ってたね

粉と塩水だけで打ってるのと低加水なので若干不安もあったけど、
後半の気持ちﾍﾀﾚ易さを差っ引いてもﾓﾁﾓﾁで美味しくて安心した。

昨年の第1章より良い感じです

夕方には『与ろゐ屋』の佐藤店長や松戸のﾋｹﾞ地蔵が麺の感想でﾒｰﾙをくれた。
お陰で更にﾎｯと出来ましたヽ(´ｰ`)ﾉ
みんなありがとう

本日2/3(水)〜9(火)、松屋浅草で行われる最後の「第8回 青森物産展」。



昨年に引き続き、長尾中華そば×浅草開化楼・負死鳥カラスのコラボ第2章が間もなく開幕します。

工場抜け出して表敬訪問してきたよ。傾奇者の粉袋お土産に。



髪切ったばっかでマスクが決まらねぇや(;o;)
長尾さん、1週間頑張りましょうp(^-^)q

こちら→【「長尾中華そば」浅草催事、楽しかった！ヽ(´∇`)ﾉ】が昨年の感想のｴﾝﾄﾘｰ(^ｰﾟ)b

俺も改めて自分でも読んでみようて思ってるよ

ということで、2/3(水)から行われる、第8回にして今回が最後の松屋浅草の「青森物産展」。
昨年大好評で連続参戦することが決まった「長尾中華そば」の麺を昨年に引き続きこの俺、



浅草開化楼・負死鳥カラスが担当することになりました。


長尾さん、告知がすっかり遅くなっちゃってｺﾞﾒﾝなさい(^_^ゞ


月末になって慌ててるっていうか…

ようやく思い出したっていうか(;-_-)


…とは言え、使用麺は1月半ばに試作確認済み(^ｰﾟ)b
長尾さんのblog【浅草松屋】に概要が語られているように、
今年は【傾奇者】の無かんすい麺…、

つまり『うどん』で参る(=ﾟωﾟ)ノぃょぅ


確か前回はかんすいﾎﾞｰﾒ（濃度）を下げて臨んだんだっけ。
弾けまくって色々やって初のｺﾗﾎﾞを楽しんだ俺だったが、今回は全然楽だったというか、
俺のﾃｲｽﾄは【傾奇者（かぶきもの）】の製作段階で全て封じ込められてるからね。
実際それを形にするだけのことだったから。

ちなみに今回の『うどん』、加水がかなり低い。この辺がきっと津軽中華の麺の特色なんだろう。
俺の中で傾奇者に関しては水をやった方がより粉の特性が出やすいと思ってるのでまぁ…
若干の不安はなきにしもあらずなんだけど
後は総て気持ち良く『GO!』を出してくれた長尾さんに委ねてみたいと思う。


2/3(水)の開催初日が、俺も長中のｽｰﾌﾟに実際合わせて食べる初となる。
今から楽しみだよ。
松屋浅草最後の「青森物産展」、みんなもぜひ駆け付けてやってください(^o^ゞ