負死鳥カラスのラーメンブログ 「傾奇御免！さらに御麺！！」

このラーメンと…

【鶏塩拉麺　650円】※2/6



同じスープで作ったタンメンは『鶏白湯タンメン』と言わなきゃいけないらしい(´･∀･`)ﾍｰ
ラーメンって難しいね(笑)


2月の頭から3月にかけて、担当でもないのに集中して行ったお店がある。
この最初の一杯を食べて、全部食べたくなったから(o^-')b



「富白 -TOMISHIRO-」。

最寄りの駅は東京メトロ日比谷線『仲御徒町』or JR線『御徒町』。
共に大して離れちゃいないが、立地は決して良いとは言えない。
しかしながら口コミが拡がって、既に少し行列になっている。理想的です(*'-')b


(つづく)


【鶏ぶた塩タンメン　800円】※2/8





【鶏塩辛タンメン　700円】※3/26

過去のﾓﾃ？自慢が痛過ぎる【ムネヤケヤロヲノシッタカブルグ】は鼻息で飛ばして(￣ー￣)


こんな記事を上げてから気付けば2年半振りかぁ…
久々、北綾瀬の『わた井』に行った。

日曜の午後、既に13時は回っていたけれど。
車で前を通り掛かった時に一瞬焦った。
元からそんなに目立った店構えではないけれど、街並みに同化してるっていうか、
店前に人の姿も見えなかった。俺の中では場所の不利を跳ね返した行列店のｲﾒｰｼﾞだったので

何が悪い訳でもない、今ﾏｼﾞで景気悪いつーか。
全体見れば決して悪くはないけど、特に都内のラーメン店に関しては競合が多すぎるんだよね。

久々に会う渡井くんが『(暇ですよー)』みたいな顔してたらどうしよう？
なんて不安に思いながら扉を開いた。

と

店内は人ｷﾞｯｼﾘで(≧∀≦)
店の中に待ちｽﾍﾟｰｽ設けてたのね
当初の予定を大きく嬉しく裏切られて、ｴﾗｲ待たされてしまった(笑)


【中華そば(普通200g) 650円】※味玉



お客さま一人一人の顔が全てを物語っている満足度(=⌒ー⌒=)

スープも麺も、素晴らしい(o^-')b

GW最終日の明後日5月5日(土)、この4月から始まったテレビ朝日深夜の新番組、
『業界トップニュース』に出演します(*'-')b





★2012年5月5日(土)深夜0:30〜1:00放送 テレビ朝日「業界トップニュース」


ＭＣは劇団ひとりさん・土田晃之さん／新井恵理那さん。
ゲストはアンジャッシュの渡部建さんです。

食通で知られる渡部さんはﾓﾁﾛﾝ、ﾗｰﾒﾝ好きの土田さん、そして劇団ひとりさんまでもが
違和感なく普通に俺のこと知っててくれて、実に楽しい収録でした(=⌒ー⌒=)

その、劇団ひとりさんが俺のことご存知だったのには実はｶﾗｸﾘがありまして

ここ1〜2年の間に出させてもらった民放の番組…
地球号食堂(テレビ朝日)、オレミングの法則(テレビ東京)、そして今回の「業界トップニュース」、
全部劇団ひとりさんＭＣなんだよね！(≧∀≦)

ご縁なのかなぁ(*'-')

ぜひ見てね(o^-')b

27日(金)からｽﾀｰﾄした新限定を初日に狙って『与ろゐ屋』へ。

石臼挽きのざるらーめん。

昨年はﾊﾟｽした気がするが、以前食べた記憶はある(一昨年？)
しかしながら今年は昨年までとは少し麺が違うと
小麦粉の配合は従来通りだが、昨年まで添加していたｸﾞﾙﾃﾝを抜いて、
純粋に小麦粉とかんすいで作り上げた麺である。
小麦粉は国産ｵﾝﾘｰでも、内麦のｸﾞﾙﾃﾝを使わなければ正確には国産100％ではないからね。
そもそも、敢えて蛋白の低い粉を使いながら蛋白(ｸﾞﾙﾃﾝ)を添加することってﾅﾝｾﾝｽじゃね？
俺自身の考えも同様なので興味津々であった。


【石臼挽きざるらーめん　850円】※毎日限定30食



長野県産強力小麦『ハナマンテン』を石臼で挽いて、三種の小麦をブレンドした国産１００％の麺です。
小麦の香りがよく、とろろや薬味の茎わさびとご一緒にお召し上がり下さい。


さて。
結論から言えば、非常に麺の印象が強く残る、実に美味しいざるらーめんだった。

以前食べた麺の印象は正直、色目だけに寄っていたように思う。
今回の麺は鼻の効かない俺にも実に薫り高く、そして味の濃い麺だった。

まぁ正直、その味自体を細かく言えば、俺の好みからは外れるんだけど

資料の受け売りで申し訳ないのだが(^_^)/石臼挽きの小麦粉を通常の小麦粉と比較すると、
ﾋﾞﾀﾐﾝが1.3〜2.5倍、ﾐﾈﾗﾙが2.8〜4.7倍、食物繊維が1.6倍の栄養価があるらしい。



ちなみに、今回の麺の石臼挽き粉「ハナマンテン」の配合比率は50％。
基本的に少量しか添加出来ない全粒粉の麺が全盛だけど、
そんな流れに一石を投じる、本当に身体に良いと言える麺かもしれない(*'-')b

それを前提にするならば、俺の個人的な好みがどうとかじゃなく充分に美味い麺だと思います。

それを支えるつけ汁がまた素晴らしいヽ(´ー｀)ノ



味変化に添えられるとろろ芋や茎わさびを加えた後はもう、個性が全開となる完成度の高さ
らーめんは素晴らしい日本料理、店主・松本さんの思いが強く伝わってくる一杯です。

ぜひ食べてみてください(o^-')b

3年前の6月…、
2年後の同月までに『規定数売れるようにならなければ銘柄廃止』を約束にｽﾀｰﾄした一つのﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ。
今や当時のそんな枷が笑い話になるくらい日清製粉を代表する小麦粉の１つになった【傾奇者】。

これまでも様々な麺の分野に用いられてきたのは周知の事実だが(*'-')b
この5月、福島県郡山で大正15年創業の老舗・『佐藤製麺』さんから、
スープ付きの乾麺として発売されることになった(o^-')b




傾奇者の乾麺と言えば、以前に試作品を戴いたことを紹介したこともあるが、
実際食べてみりゃ分かるが、俺らの作ってるものとは形体こそ違うが非常に面白く、そして美味い

『色々な味で試して欲しい粉。特長があるので食べ応えがあるしっかりした麺』
(H24.4.19 食品産業新聞より)

東日本大震災の被災地ということでご苦労も多かったと思いますが佐藤製麺さん、
商品の形こそ違えど同業として、これからもお互い頑張っていきましょう。
そして傾奇者を末永く可愛がってやってください(o^-')b

少し前の話になりますが、俺の敬愛してやまないパチスロライター・しんのすけさんのblogに、
何と！？俺のカップ麺・明星【浅草開化楼カラス 我流乱刃麺〜黒 胡椒醤油味】が登場(≧∀≦)

【ハラペコ】

恥ずかしくて直接コメントは出来てないんだけど( 〃▽〃)
この場を借りて、しんのすけさん本当にありがとうございました！




相当なスロヴァカと評して頂き、感激です(*'-')

先日、4/4から始まったばかりの季節のらーめんを食べに「浅草名代らーめん 与ろゐ屋」に(*'-')


季節のらーめん【海老わんたん麺〜桜の潮　900円】※1日30食限定



旬の桜えび・手づくりの海老わんたん。
天然塩で仕上げた塩味のわんたん麺です。桜えびの香りと共にお楽しみください！


俺のTwitterを見てくれてる人はご存知の筈ですが、最近また良く行ってます。
とあるｲﾍﾞﾝﾄで松本店主と偶然お会いして、以来松本さんのらーめんへの思いなどに改めて感銘を受け、
また最近賑やかさをすっかり取り戻した地元・浅草の街を歩くのが楽しくて(=⌒ー⌒=)

らーめんのこと、麺のことなど色々話すこともまた多くなった。
そしていま改めて食べて思うのは『与ろゐ屋』の麺てのは独特な個性があり、
スープにも凄く合っているなぁということ。
この、ほんのり黄色みがかった低加水のやや縮れ麺が、美味くてたまらない。

『与ろゐ屋』の麺は製麺所こそ使ってはいるが、粉の選別から配合に至るまで全て、
松本店主自らが長野の柄木田製粉の研究所に入って作りあげたもの。
これもまた、立派な自家製麺の一つの形だと思う。

俺は毎度ぎょうざをｺﾞﾁになりながら麺に向かう気持ちの部分を勉強させてもらっています(*'-')
すっかりｻﾎﾞって空いていた【与ろゐ屋 季節のらーめん】のｶﾃｺﾞﾘも
今後はなるべく自分で食べて紹介していこうかな、と(o^-')b


さて、そんな松本店主からこの日(5日)、

『君もﾗｰﾒﾝのblogばっか書いていないでさ、たまには浅草の良いﾄｺでも見てこいよ』

と、5/7まで行われている浅草寺伝法院の『大絵馬寺宝展と庭園拝観』のﾁｹｯﾄをもらった。

いや…(-_-;)
俺、ﾗｰﾒﾝのblogなんて全然書いてないんだけどね

普段は一般開放されていない、国指定名勝の浅草寺のお庭












地元にこんなﾄｺあるの全く知らなかったよヽ(´ー｀)ノ

ﾏｼﾞ綺麗なんで(*'-')出来れば枝垂れ桜が散る前に、ぜひ行ってみてください(^o^)/

本文はゆっくりと(o^-')b


【バリバリラーメンしょうゆ味　630円】※味玉





こちらが噂の
【トウバンジャンデムネヤケブログ】だかの管理人が胸焼けしたっていう隠し味ね(o^-')b



苦し紛れなその言い訳(痛)と合わせて、知ってる人は哀れんでやってください(ﾉ_･｡)

(※)新スープ及びスタ麺ﾆｭｰﾊﾞｰｼﾞｮﾝの提供開始に変更があり若干追記しました(^o^ゞ


昨日は立ちっぱの工場上がって直ぐ(x_x)午後から赤坂に...



「スタ麺 轟」に番長が行って参りました(^o^)/



最近もTwitterやら色んなものをﾁｪｯｸさせてもらってるけど、評価は良い感じに上がってる手応え
俺からしたら「まだまだいけるぜっ！」って感じだが、
実際の出数(麺の)も高い水準で安定してきてる感じだ(=⌒ー⌒=)

前回から既に細かい変更はかなりやってきた。
ちなみに現在の無料トッピングはこんな感じね(o^-')b



さて、今回来た目的は4月から大幅に変える味の最終チェック

ﾊｲ(^-^)/

スープを大幅に変えます。

【ラーメン】※ノーマル



大袈裟なことを言うつもりはない。見た目から明らかに変わってると思うので(^_^)/
あくまでも赤坂のみなさんにより美味しい一杯をという目標のもとに、
よりパンチを効かせた感じに仕上がったと思います(*'-')

(※)このスープで４月２日(月)からいきますのでﾖﾛｼｸね(o^-')b

そのついでに
…って訳では決してないんだけど(^_^ゞ

「スタ麺トッピングに決まりなし」が当初から俺の考えなので
こちらは新スープから一週遅れて(※)
4/9(月)〜4/23(月)までのまずは２週間限定で、スタ麺のﾆｭｰﾊﾞｰｼﾞｮﾝを出してみたいと思う。

【スタ麺】チーズカレーver.試作



第１弾はチーズカレーね
食べだしたら乗せ忘れに気付きやがって(>_<")追っ掛けで悪いけど



こんな感じでクラッシュチーズが散ります(^O^)/

なお、4/1(日)より営業時間が変わります。

11:00〜15:30／17:30〜23:00

昼夜二部制になりますのでﾖﾛｼｸお願いします(o^-')b

3月の頭(2日)の話。
東上野「さんじ」に行ったらこんな貼り紙がしてあった



Oh!☆○(゜ο゜)o Nice Timing!
店主･キンちゃんは俺の顔を見るなり、

『あーカラスさん！ﾀｲﾐﾝｸﾞﾊﾞｯﾁﾘじゃないですかじゃあいっきますかぁ(魚介とんこつ)！』

「…ん、今度でいいわ」

軽く一蹴したった
実は俺はここのとこずっと【あっさり鶏ガラシリーズ】にﾊﾏっているのだ(o^-')b
※結局この時食べたのは辛塩

しかしながら、その時のキンちゃんが実に悲しげで『ｳﾏｲのにｳﾏｲのに…』残念そうだったのと(笑)
会社から近いのも手伝って「さんじ」に多くﾊﾏってる開化楼の若い社員の反応がすこぶる良いので
6日後の3/8に改めて食べに行ってあげた次第(o^-')b
貼り紙は『本日より』のまんまだったけどまぁ良いでしょう(笑)

ということで(^-^)/
東上野「さんじ」、毎日13:30からの限定で新作ﾗｰﾒﾝ『魚介とんこつはじめました』♪

【魚介とんこつ　800円】※3/8



最初に食わなかったのは俺も正直食傷気味というかね…、今さら(魚介豚骨)言われてもってね
しかし、その不安をキンちゃんは見事に吹っ飛ばしてくれました
ﾊﾟﾜﾌﾙな豚骨の力強さそのままに、ｷｯﾁﾘ自分の味を作り上げている。
正直ﾋﾞｯｸﾘした。ｺﾚはうめぇや(o^-')b
もちろん目新しさがあるわけじゃない、特別なことをやってるわけでもない、
けれどなるほど『さんじテイスト』でまとまっているのだ。それがいい。
とんこつも鶏ガラも総じて然程変わらぬ見た目しかしながら丼の中身は驚くほどに違う。
それがいいのだ。だから全部を食べたくなる。
「さんじ」は俺にとってそんな店(o^-')b

場所の不利なんか吹っ飛ばしてきっと二人でﾌﾞﾚｲｸさせようぜ、キンちゃん(^O^)/


【あっさり塩　750円】※2/15





【辛塩　800円】※3/2



ﾏｼﾞでしょっちゅう行ってます(*'-')